豆腐是我國(guó)素食菜肴的主要原料,在先民記憶中剛開始很難吃,經(jīng)過不斷的改造,逐漸受到人們的歡迎,被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn),不受季節(jié)限制,因此在蔬菜生產(chǎn)淡季,可以調(diào)劑菜肴品種。
大家都知道豆腐的營(yíng)養(yǎng)豐富,但是比較不容易保存,尤其是溫度高的時(shí)候,一不小心就酸了,丟掉吧,太可惜了,今天我就教大家一個(gè)非常實(shí)用的保存方法,用這個(gè)方法保存的豆腐,放幾個(gè)月都不會(huì)壞,吃起來微微帶著嚼勁,給小朋友磨牙最棒啦。
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食材:豆腐兩塊 青椒蔥花適量 鹽適量
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豆腐準(zhǔn)備好
將豆腐切成較大較厚的塊
放在瀝水籃里,表面抹上比炒菜更多的鹽,放在太陽(yáng)下曬干
當(dāng)豆腐體積變小幾倍,用手摸上去變硬即可
將豆腐塊清洗干凈,切薄片
油鍋燒熱,放入豆腐塊翻炒
加入辣椒和鹽,翻炒幾下
淋入少許水
燒至豆腐變軟,微微收汁即可
香噴噴的,用來下酒非常贊哦
小貼士:
1、曬的時(shí)候表面一定要多抹鹽,這樣豆腐才不會(huì)變質(zhì)。如果是當(dāng)時(shí)吃就不用曬得太干。
2、曬干后的豆腐塊可以保存很長(zhǎng)一段時(shí)間哦。
3、炒的時(shí)候稍微切薄點(diǎn),如果太干,放點(diǎn)水燜煮下口感會(huì)變軟。
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