大家好鴨，最近知味編輯部很快樂，不僅是因為主編出差了（主編：？？），更重要的是也因為最近又多了好多新朋友關(guān)注了我們！所以，我們整理了這10個入門葡萄酒愛好者常問的問題，希望能幫你或你身邊的朋友們更深入的了解葡萄酒，歡迎大家多多轉(zhuǎn)發(fā)收藏鴨。
紅酒，葡萄酒，干紅什么關(guān)系？
可能是因為更順口的原因？大家的常用詞似乎都是“紅酒”，嚴格說來，紅酒不完全等同于葡萄酒，只能說它是葡萄酒的一種，因為葡萄酒除了紅葡萄酒（紅酒）外，還有白葡萄酒，桃紅葡萄酒。
至于平時大家聽到或見到的干紅和干白，則是指每公升含糖量4g以下的紅葡萄酒和白葡萄酒，干就是不甜的意思。
黑皮諾是什么酒？赤霞珠又是什么酒？
黑皮諾（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多麗（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、設(shè)拉子（Shiraz）等等，這些都是葡萄品種，每個品種釀出的酒，風(fēng)味口感上都有獨特的個性。
比如赤霞珠會有較重的酒體和結(jié)構(gòu)，典型香氣是黑醋栗和紫羅蘭，如果葡萄的成熟度不夠，往往會帶有青椒的香氣，陳年潛力較強。在一些產(chǎn)區(qū)比如波爾多，赤霞珠常會拿去和梅洛、品麗珠混釀。
黑皮諾釀的酒則相對更為清新優(yōu)雅些，具有櫻桃、覆盆子、黑醋栗的香氣，而且單寧較少，許多剛接觸葡萄酒的人一般都會喜歡它。
不過這些品種不一定會在酒標上標注，在新西蘭、澳大利亞、美國等新世界國家的酒標上一般會有標注，在法國、意大利等這些舊世界產(chǎn)區(qū)比較少。
葡萄酒都很澀？單寧是啥？
葡萄酒的澀味來自于葡萄果皮中含有的單寧酸，對于充分成熟，合理釀造的葡萄酒來說，它會在口中帶來一定的收斂感，成為口感的一部分。如果你覺得一瓶酒非常緊澀，可以通過醒酒讓單寧變得更柔順。
葡萄酒都要醒么？
當(dāng)然不是，醒酒是為了讓葡萄酒和氧氣作用，讓緊湊的單寧變得更柔順，讓香氣更開放復(fù)雜，有時也是為了讓一些不愉快的味道散去，比如還原性的塵土味、臭雞蛋味。
一般來說，葡萄酒需要醒，就是因為它還年輕沒到自己的適飲期，特別是高單寧的紅葡萄酒比如頂級波爾多、巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco），或者年輕的頂級勃艮第干白，另外用螺旋塞的干白，貴腐甜白，也都可以適當(dāng)醒一醒。
至于那些比較廉價便宜的酒（一般市價在200以內(nèi)）就沒什么醒酒必要了，醒了反而會損失芳香，它們適合即開即飲。但也有例外，比如那些優(yōu)雅精細的低單寧酒比如勃艮第的黑皮諾，也沒有必要專門扔到醒酒器中去醒，直接倒在杯中，任它緩慢變化發(fā)展最好。
法國葡萄酒是品質(zhì)最好的嘛？
當(dāng)然不是，這個問題相當(dāng)?shù)睦鸷?，想象一下如果你跟一個四川人說廣東的火鍋最好吃……法國可能是最著名的葡萄酒生產(chǎn)國，可能也誕生了最貴的葡萄酒，但這不代表所有法國酒都是品質(zhì)最好的，他們也有廉價的餐酒。在法國之外，意大利、德國、西班牙、新西蘭、澳大利亞、美國等都有非常優(yōu)秀的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
用橡木塞的酒比螺旋塞的好嗎？
這個當(dāng)然也不是，現(xiàn)在有些非常優(yōu)秀昂貴的酒莊特別是澳大利亞和新西蘭的酒莊都會用螺旋塞來封瓶，難道他們就不優(yōu)秀了嗎？酒塞最早不過是為了密封葡萄酒，木塞的流行則是因為人們發(fā)現(xiàn)它能在葡萄酒的陳年過程中透過微量氧氣，讓葡萄酒發(fā)展出更多風(fēng)味。而隨著科技的發(fā)展，高品質(zhì)的螺旋塞也可以給葡萄酒提供良好的環(huán)境，也可以起到類似橡木塞的透氣效果，還可以杜絕軟木塞上偶爾出現(xiàn)的軟木塞污染（corked）問題。
葡萄酒能放多久？真的越陳越香嗎？
這個問題和醒酒問題類似，一瓶酒是否值得陳年以及能陳多久，主要取決于它本身的品種和產(chǎn)區(qū)。
但實際上市面上絕大多數(shù)的葡萄酒即使保存得當(dāng)，本身的果香和口感也只能保持兩三年，所以再放下去，也不會變得更好喝，反而風(fēng)味只會大打折扣。大概只有10%的紅葡萄酒和5%的白葡萄酒放5年后會更好喝更“香”，只有不足1%的葡萄酒可以做到10年后、甚至20年后依然好喝。這些值得陳年的酒有足夠多的風(fēng)味物質(zhì)比如酸度和單寧來支撐，而且香氣也有足夠高的發(fā)展?jié)摿Α?/span>
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瓶底深就是好酒嗎？
有人說，好酒能存幾十年，會產(chǎn)生許多沉淀，因此需要一個深瓶底。有些酒莊就利用了人們的這個認知，出于營銷目的，什么酒都用深瓶底來裝，所以深瓶底代表好酒并不成立。
而且對于好酒，保存的最佳放置方式是橫著放，好持續(xù)濕潤瓶塞防止酒塞變得干燥漏氣，致使酒液氧化。這種情況下，沉淀并不會積在瓶底反而會在瓶璧上，所以深瓶底收集沉淀的說法也是不靠譜。
關(guān)于這個凹槽，其實有更實際的作用，比如可以讓瓶底更堅固，可以讓酒看起來更多一點，倒酒的時候抓手更方便一些，總之深瓶底不一定是好酒，兩者并無關(guān)系。
有掛杯就是好酒嗎？
和深瓶底問題一樣，掛杯也并不能成為判斷葡萄酒好壞的依據(jù)，但你倒能通過掛杯來判斷葡萄酒的酒精度或含糖量高低。因為大部分葡萄酒，無論好壞，都會有掛杯，不過酒精度較高的酒或者甜酒，掛杯痕跡會更明顯。
50元的酒和5000元的酒差別大嗎？
雖然很多人可能會覺得葡萄酒就一個味，但你比較了一定會同意50元和5000元的酒差別是真挺大的，至少口感上，5000元的酒一定會更為精細，無論是在單寧的細致程度還是香氣的復(fù)雜程度上，都不是50元的酒能比的。
如果比較兩者的成本，50元的酒也絕對是弟弟，葡萄酒是個講究風(fēng)土的世界，有些風(fēng)土絕佳的葡萄園地價昂貴，分攤到酒上的成本就很高，另外，還要算上人工成本，手工采摘，土壤顧問，種植顧問，管理人員等等，要釀好酒，這些開銷一定不能省。再加上一些高級昂貴的釀酒設(shè)備，舉個簡單例子，一個225升的法國新橡木桶就需要1000多美元，比隨便用點橡木片不知道貴到哪去。這些成本足以讓5000元的酒和50元的酒相差個幾十倍。
至于讓它們相差百倍的原因，還得加上市場和供求關(guān)系的因素，要知道，5000元的酒不僅是酒，而已是棲身到奢侈品的地步了，但它們本身產(chǎn)量又極其有限，達到5000元的高價也不足為奇了。
所以一個字回答這個問題，大！
不過其實我們一直堅信的一點是，喝葡萄酒是很personal的事，每個人都有自己的口味，無論是5000元還是50元的酒，無論它來自哪個國家哪個產(chǎn)區(qū)，最重要的是，你自己喜歡。
當(dāng)然，如果你是經(jīng)受過訓(xùn)練的舌頭，對一款酒品質(zhì)的判斷自然會更熟稔客觀，但這就需要你持續(xù)不斷地去積累喝酒經(jīng)驗啦。但無論是多????的專家，一開始或多或少都會從這10個問題開始了解起，不過葡萄酒是很復(fù)雜的事，上述的問題，我們也只是做了簡單回答，它們其實可以進行更深入的討論，你在以后的喝酒旅程中，自然會得到解答。
按你胃，朋友們，讓我們看到你們的雙手轉(zhuǎn)發(fā)和點贊好嗎？這樣遠在外地的主編一定也會很高興的！（主編：？？？）
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