辣子雞是一道經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)名肴，因緣于重慶歌樂山而得名。此菜成菜色澤棕紅油亮，質(zhì)地酥軟，麻辣味濃。咸鮮醇香，略帶回甜。今天分享一款超好吃的做法，喜歡吃辣子雞的朋友繼續(xù)往下看。
怎么樣？是不是超有 食欲啊？
好了不誘惑大家了，一起看看是咋整的吧。
買一只肉雞，清洗干凈，然后雞肉先剁成小塊。太大難入味，太小一炒就碎了。
加入一勺的鹽
一勺的料酒
再加入適量的淀粉
打入一個蛋清
然后攪拌均勻，腌制十分鐘左右即可。
油溫起來后先把雞肉塊過一下油
撈出稍微控一下油
留底油加入大料，花椒，干紅辣椒要多掙點，姜蒜末
炒香后加入一勺的香辣醬繼續(xù)翻炒
讓干紅辣椒稍微炸一下
倒入雞塊
加入花椒油，芝麻油各一勺
鹽，雞精適量
來一勺白芝麻
翻炒兩分鐘就可以出鍋了。
本文作者：sjc-9999
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