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辣子雞是一道經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)名肴，因緣于重慶歌樂山而得名。此菜成菜色澤棕紅油亮，質(zhì)地酥軟，麻辣味濃。咸鮮醇香，略帶回甜。

今天要跟大家分享的是一道特色辣子雞丁。

步驟：

1、準(zhǔn)備食材：

雞腿 3個(gè)、干辣椒段 30g、蒜片 8g、姜片 5g

洋蔥丁 15g、生抽 10g、料酒 10g、花椒 2g

蔥 10g、糖 5g、鹽 1g、胡椒粉 1g

2、雞湯去骨，雞肉切丁備用。

3、倒入1g鹽、1g胡椒粉、10g生抽、10g料酒、5g糖，拌勻。

4、腌制10分鐘后，倒入30g生粉。

5、抓勻備用。

6、油溫?zé)嶂?成熟，轉(zhuǎn)小火，放入雞丁。

7、用筷子來回?fù)軇?dòng)，防止粘連。

8、煎炸3分鐘左右，變金黃后，控油撈出。

9、油鍋倒入2g花椒、30g干辣椒段。

10、炒香后倒入8g蒜片、5g姜片、15g洋蔥粒，炒勻。

11、再倒入雞丁，轉(zhuǎn)大火翻炒幾下。

12、翻炒均衡后，關(guān)火撒入10g蔥段，盛出。

ps

如果不想費(fèi)油來炸雞丁，可以用煎的，不過個(gè)人還是覺得炸的更香一點(diǎn)。

so

如果你不知道做什么，你就做辣子雞??！

想知道更多美味食譜的，請(qǐng)關(guān)注留言，謝謝！