天氣突然就變涼了！小編坐在電腦前每天瑟瑟發(fā)抖，不過今天！是！周！末！
周末就想在廚房煮一份三鮮燜鍋，讓風(fēng)裹挾著煙火的味道發(fā)出“咕嘟嘟”的聲響，
哇~歲月靜好的樣子或許就是這般模樣吧？
今天教大家做一道三鮮燜鍋，與其說它是三鮮燜鍋，其實(shí)寶寶覺得它更讓像一鍋東北的亂燉，南方的佛跳墻，意思是大家可隨意增減自己的材料，燉煮的程度時(shí)間取決于你所搭的配菜。
不過盡可能的挑選煮制時(shí)間相近的菜，不然容易有些菜燜的時(shí)間過長(zhǎng)有些事還較生影響口感。
其中一點(diǎn)必須說明，這道菜里面是不需要加一滴水的，靠食物本身的水份來鮮味來提升口感的，所以大家必要有一口好鍋才行，沒有這鍋的可以用塔吉鍋，但鍋體必須要做到先抹油，不然很容易糊，千萬別放不粘鍋或是鐵鍋里面煮。那我們開始吧！
難度：初級(jí)
食 材
·主 料·
南美對(duì)蝦｜12只
茭白 1個(gè)
雞翅 7只
胡蘿卜 1個(gè)
魷魚 3個(gè)
蓮藕 半個(gè)
土豆 1個(gè)
洋蔥 半個(gè)
大蔥 1根
蒜 1頭
·輔 料·
香菜 一把
油｜適量
蠔油｜2湯匙
花椒粉｜2茶匙
姜 1塊
番茄起司 1湯匙
現(xiàn)磨黑胡椒粉 2茶匙
叉燒醬1湯匙
黑胡椒汁1湯匙
辣椒粉2湯匙
鹽 適量
步 驟
不加一點(diǎn)水的三鮮燜鍋的做法
1.
洗凈材料，將蝦剪去蝦須，去除蝦線，魷魚撕去黑膜，切十字花刀后再斜切成長(zhǎng)方形，雞翅用刀在表面切幾刀以便于腌漬入味。
2.
對(duì)蝦和魷魚加2/3湯匙辣椒粉、2/3茶匙花椒粉、2/3茶匙現(xiàn)磨黑胡椒粉、蔥絲、姜絲、少許鹽和1茶匙油拌勻腌漬20分鐘。
3.
雞翅加1/3湯匙辣椒粉、1/3茶匙花椒粉、1/3茶匙現(xiàn)磨黑胡椒粉、蔥絲、姜絲、少許鹽和1茶匙油拌勻腌漬20分鐘。
4.
胡蘿卜、蓮藕、茭白、洋蔥切粒，除洋蔥切大塊，胡蘿卜、蓮藕、茭白盡可能的切小粒。
5.
除洋蔥外，將切粒的蔬菜加上1湯匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1茶匙現(xiàn)磨黑胡椒粉、蒜瓣、少許鹽和2茶匙油拌勻腌漬20分鐘。
6.
鍋底及鍋體內(nèi)部刷油，再倒入小許油，將所有蔬菜倒入鍋中鋪于底部。
7.
然后將雞翅、魷魚及對(duì)蝦鋪在蔬菜丁上面，然后將腌制的調(diào)味料均勻的倒在食材上。
8.
再來調(diào)味汁，取一個(gè)碗，放入2湯匙蠔油、1湯匙番茄沙司、1湯匙叉燒醬、1湯匙黑椒醬、1茶匙油和少許鹽攪拌均勻，調(diào)成醬汁待用。
9.
蓋上鍋蓋，中小火燜制12-15分鐘，對(duì)蝦魷魚雞翅變色便可。
10.
勻均地淋上圖8的醬汁蓋上鍋蓋繼續(xù)中小火5分鐘。
11.
出鍋前再撒上香菜段。
烹飪技巧
1鍋底一定要涂油，剛買的新鍋?zhàn)詈孟戎笾?，以便好好的養(yǎng)鍋。沒有和我一樣的鍋可以用塔吉鍋，但不可以用鐵鍋。
2魷魚一定要去黑膜，切十字刀時(shí)不要切的太深，以免切破。
3底下的蔬菜可隨意搭配，但蔬菜一定要切小粒。
4選的配菜一定要煮制時(shí)間相近的。
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