燜鍋事件后(詳細(xì)內(nèi)容見第二條推送）

愛吃三汁燜鍋的人

大概不會像以往那樣心無芥蒂的點鍋了

或者，你再也不會去點鍋了

那些沒有吃過三汁燜鍋的人

也許，你還沒來得及愛它就已經(jīng)厭惡它了

燜鍋本無錯，

只是它把自己交給了無法信任的人

燜是中國傳統(tǒng)烹飪二十四法之一

我們看一看關(guān)于“燜”的嚴(yán)肅定義

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將加入工處理的原料，放入鍋中加適量的湯水和調(diào)料蓋緊鍋蓋燒開，改用中火進行較長時間的加熱，待原料酥軟入味后，留少量味汁成菜的多種技法總稱

通俗的講

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蓋緊鍋蓋，把菜煮熟

可無論是怎樣講

燜出一鍋好飯菜，還是要用心

畢竟“燜”字中間是顆“心”

所以

忘卻那些不愉快的畫面

也忘掉那些沒有“心”的人

用自己的雙手去拯救美味

做出我們自己的有心的三汁燜鍋。

三汁燜鍋

by 肖艾米

你要準(zhǔn)備

主料：

大蝦12個、魷魚400克、雞翅中7只、紅薯1個、土豆1個、胡蘿卜1根、蓮藕200克、芹菜100克

輔料：

蠔油2湯匙、番茄沙司1湯匙、叉燒醬1湯匙、黑胡椒醬1湯匙、辣椒粉2湯匙、花椒粉2茶匙、現(xiàn)磨黑胡椒2茶匙、味淋2湯匙、大蔥1段、大蒜1頭、姜1塊、香菜1根

你要做的

大蝦剪去蝦須蝦槍，挑去蝦腸后將背部剪開；魷魚撕去表面的黑膜，切十字花刀后再切成長方塊。大蝦和魷魚加2/3湯匙辣椒粉、2/3茶匙花椒粉、2/3茶匙現(xiàn)磨黑胡椒粉、蔥絲、姜絲、少許鹽和1茶匙油拌勻腌漬20分鐘。

雞翅洗凈然后擦干水，用刀在雞翅的表面切幾刀以便于腌漬入味。雞翅加1/3湯匙辣椒粉、1/3茶匙花椒粉、1/3茶匙現(xiàn)磨黑胡椒粉、蔥絲、姜絲、少許鹽和1茶匙油拌勻腌漬20分鐘。

土豆、蓮藕、胡蘿卜和紅薯去皮切成1.5cm見方的小塊，芹菜切2cm長的段。切好土豆、蓮藕、胡蘿卜、紅薯和芹菜加上1湯匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1茶匙現(xiàn)磨黑胡椒粉、蒜瓣、少許鹽和2茶匙油拌勻腌漬20分鐘。

取一個碗，放入2湯匙蠔油、1湯匙番茄沙司、1湯匙叉燒醬、1湯匙黑椒醬、1茶匙油和少許鹽攪拌均勻，調(diào)成醬汁待用。鍋底刷油，將步驟6中腌漬好的蔬菜丁鋪在鍋底。

腌漬雞翅、魷魚和大蝦時放入的蔥姜揀去不用，然后將雞翅、魷魚和大蝦鋪在蔬菜丁上面，然后將味淋均勻的倒在食材上。蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘至大蝦魷魚雞翅變色成熟。

將之前調(diào)好的醬汁均勻的鋪在食材上，蓋上鍋蓋繼續(xù)中火5-8分鐘，食用前再撒上香菜段。

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