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　　下面我要給大家介紹的是豉香紅椒牛肉，是一道超級(jí)下飯菜，也是非常辣的一道菜。豆豉的重口味加紅椒的辣和牛肉的肉質(zhì)搭配在一起非常和諧，就像他們就是固定的搭配，就是不知道不能吃辣的少部分人能不能承受了。吃這么香的菜很多人能搞定兩碗米飯吧。

　　豉香紅椒牛肉

　　食材：牛肉、生粉、鹽、雞蛋、紅椒、大蒜、豆豉、蒜苗、

　　做法：

　　1、牛肉適量，切成牛肉片，最后用平刀片成片，牛肉片入碗，加適量的鹽用手抓粘，再加適量的生粉和半個(gè)蛋清用手抓均。

　　2、大紅椒用刀拍扁后去蒂，切成大瓣備用;大蒜子拍碎備用;豆豉和蒜苗各適量。

　　3、鍋里去較多的油，燒到4成熱，插入竹簽，邊上緩慢冒小泡表明油溫合適，倒入牛肉，滑炒至牛肉表面變色，迅速撈出備用。

　　4、鍋里留少量的油，倒入蒜碎和豆豉，大火將豆豉和蒜碎炒香，再淋入少量的水，將豆豉炒軟、炒融。倒入大紅椒大火翻炒，一邊炒一邊按，炒到大紅椒變軟。加入適量的鹽，翻炒均勻后倒入牛肉，迅速加入適量的老抽、雞精和大蒜苗大火翻炒均勻，蒜苗變色，即可起鍋。

　　小貼士：用大火炒是要格外注意有沒(méi)有粘鍋。

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