作者：迭名   2007-09-19

　原料：瘦肉、松花蛋、大米、水、鹽與雞精若干

　　步驟：1.瘦肉切丁拌以少量黃酒和姜粉、松花蛋剝好皮待用；

　　2.將洗凈的大米放入高壓鍋，注意二兩米配2000至2500毫升水；

　　3.點(diǎn)火，高壓鍋蓋好，不蓋限壓閥；

　　4.高壓鍋上汽，關(guān)小火，打開(kāi)鍋蓋，放入瘦肉丁，蓋好鍋蓋后大火，上汽后不加限壓閥小火30分鐘；

　　5.打開(kāi)鍋蓋放入剝好皮的松花蛋(不切)，適量的鹽和雞精；

　　6.大火，加限壓閥，大滋汽后關(guān)掉火；

　　7.15分鐘后打開(kāi)鍋蓋，撈出松花蛋，涼水泡后切丁然后放入粥內(nèi)；

　　8.順時(shí)針攪拌5分鐘；

　　特點(diǎn)：異香撲鼻、色澤潔白、肉丁綿軟、松花成型

　　關(guān)鍵點(diǎn)：水米比例一定要足夠大，水開(kāi)(上汽)后放肉，松花蛋整只放入熟后切(不會(huì)染黑粥)，順時(shí)針攪拌

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