作者：迭名   2008-02-27

主料：豬蹄
配料：冰糖、八角、桂皮、香葉、蔥段、姜塊（用刀拍松）、醬油、料酒、糖、鹽

做法:
1、倆豬蹄，讓師傅剁成了小塊. 用開水焯兩分鐘，過涼河，控干水份備用。

 
2、炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。

 
3、放豬蹄翻燒幾下，加入八角、桂皮、香葉、蔥段、姜塊。

 
４、倒入料酒、醬油和少許白糖，翻炒使豬蹄上色。

5、加入和豬蹄持平的清水，燒開后，加鹽調(diào)好味道。

6、用小火燒至豬蹄軟爛，悅悅這檔兒燜米飯、炒其它菜菜，大約燉一個小時左右，用大火收至湯汁濃稠

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