酸辣粉
原料:
紅薯粉條、豬骨高湯（1碗）、 干黃豆、花生、芽菜末、 油豆泡、蔬菜、碎豬肉末
作料：姜蓉、 蒜蓉、香水芹菜、香蔥、醬油、醋、 鹽、芝麻香油、 炒熟白芝麻、花椒粉、雞精、白胡椒粉、辣椒油
做法
1.干黃豆冷水浸泡3小時，紅薯粉條溫水浸泡20分鐘。
2.鍋內(nèi)冷油，放入花生小火炸至酥脆，瀝油去皮備用。
3.鍋內(nèi)冷油，放入黃豆(瀝凈水)小火炸至酥脆，瀝油備用。
4.取2匙細(xì)辣椒粉放入碗內(nèi)，加入8顆花椒粒，把鍋內(nèi)油燒熱后倒入碗內(nèi)待汽泡消后，加入生抽、芝麻醬、芝麻香油根據(jù)自己口味調(diào)均即可。
5.鍋內(nèi)燒開水，把泡軟的紅薯粉條放入燙熟撈起瀝凈水。
6.碗內(nèi)放入高湯及調(diào)味料調(diào)勻，放入紅薯粉條，灑酥黃豆、花生，香菜、香蔥、油辣椒、燙熟青菜等，最后把湯水及肉末加滿在碗內(nèi)即可。
ps: 高湯做法；豬大骨 500克，姜片3片，清水12碗，
先用冷水將豬骨氽燙洗凈,重新加清水12碗，姜片3片,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲約2小時，加入剁碎的五花肉末煮約20分鐘即可。
油辣椒的做法；取2大匙特細(xì)辣椒粉放入碗內(nèi)，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內(nèi)油燒熱后倒入碗內(nèi)（倒時會冒細(xì)泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻醬，一小匙芝麻香油調(diào)均即可。
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酸辣湯
原料:
豆腐，冬筍，香菇，木耳，火腿（或者熟雞肉絲、肉絲），雞蛋，高湯，醋，醬油，料酒，胡椒粉，鹽，水淀粉，香油
做法:
1.將豆腐洗凈，切小丁，冬筍、火腿切成細(xì)絲；香菇和木耳泡發(fā)后洗凈切成絲；雞蛋打散備用。
2.將適量胡椒粉倒入小碗內(nèi)，倒入醋將胡椒粉沖開備用。
3.鍋置火上，倒入高湯，用清水也可以，燒開后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬筍絲、香菇絲、火腿絲、木耳絲，煮開后加入醬油、料酒、鹽來調(diào)色調(diào)味，然后用水淀粉勾芡。
4.倒入蛋液攪拌，最后加入沖開的胡椒粉和醋，淋入香油就可以關(guān)火了，醋一定要后放，根據(jù)個人口味加入一些香菜末或是蔥花做點綴即可。
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