說起酸辣粉，忍不住先吞咽一下口水，酸酸的、辣辣的，鮮香酸爽，Q彈筋道的紅薯粉，說著都要流口水了。現(xiàn)在的特殊情況不敢叫外賣，更不敢出去吃，只能充分利用家里現(xiàn)有的食材來動手做一份，先來解解饞。喜歡的朋友一定要試試看。
紅薯粉條150克，干黃豆、花生各15克，芽菜末10克，油豆泡4個，綠葉蔬菜2棵，豬五花肉末50克，醬油、香醋、生抽各1大匙，花椒粒8顆，鹽、白芝麻（炒熟）花椒粉、白，胡椒粉各1/4小匙，芝麻醬、雞精香水芹菜碎、香菜，碎、香蔥碎、香油各1小匙，特細辣椒粉2大匙，姜蓉、蒜蓉各1/2小匙，豬骨高湯1杯
1 干黃豆用冷水浸泡3小時，紅薯粉條用溫水浸泡20分鐘。2 鍋入油燒溫，放入黃豆，小火炸至酥脆，撈出瀝凈油。3 再放入花生小火炸至酥脆，撈出瀝凈油，去皮碾碎備用。再將肉末放入鍋中炒熟，盛出。4 將特細辣椒粉放入碗內(nèi)，加入花椒粒。鍋入油燒熱，趁熱倒入碗內(nèi)（倒時會冒汽泡），待汽泡消失后，加入生抽、芝麻醬、香油，調(diào)勻即成特制辣椒油。5 鍋入水燒開，將泡軟的紅薯粉條放入鍋中燙熟，撈出瀝干。再放入青菜焯熟，撈出。6 碗內(nèi)先放1/3杯的高湯，將其他所有調(diào)料放入碗內(nèi)調(diào)勻，放入紅薯粉條，撒上酥黃豆、碎花生、香菜、香蔥、辣椒油、青菜、肉末，最后把剩余高湯燒熱倒入碗內(nèi)即可。2 紅薯粉條煮好后會吸收湯里的水分，所以要在吃的時候再煮，不要煮好后放置太長時間，否則會粘在一塊。如若轉(zhuǎn)載，請注明來源以及本圖文的圖書版權信息，謝謝合作。
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