7.7 綜合評(píng)分
36 人做過(guò)這道菜
強(qiáng)烈推薦巴沙魚、巴沙魚、巴沙魚。
第一次吃水煮巴沙魚是在俏江南，不同于一般的水煮魚味，他放的是青尖椒和新鮮的藤椒來(lái)提味，吃過(guò)一次之后每次必點(diǎn)這道菜，過(guò)幾天發(fā)現(xiàn)臉上開始過(guò)敏~過(guò)敏。
用料
| 巴沙魚、雞蛋清 | |
| 生粉（少許）、鹽 | |
| 料酒、新鮮藤椒 | |
| 青尖椒、洋蔥 | |
| 干辣椒、味精 | |
| 醬油（少許） | |
| 姜、蒜 | |
水煮魚 巴沙魚，下飯菜。的做法
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魚當(dāng)然是切薄片啦！也可以切蝴蝶片，放雞蛋清、生粉、鹽、料酒，用手輕輕的抓均勻（最好是抓到雞蛋清起泡，雞蛋清最好是多放點(diǎn)，煮的時(shí)候把多余的雞蛋清去除即可。
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熱鍋熱油（多油，后續(xù)不二次淋油，所以要多放油），放入干辣椒和藤椒煸香，下尖椒、洋蔥、姜蒜、少許醬油翻炒一會(huì)，倒入沸水，下鹽、雞精、魚片（注意：放入時(shí)魚片上多余的雞蛋液不要，因?yàn)闀?huì)起蛋花，生粉也少放點(diǎn)），用筷子輕輕的劃散，然后關(guān)火。
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小貼士
1、 巴沙魚可以從天貓超市購(gòu)買，實(shí)在買不到的用黑魚代替。
2、 魚片盡量切薄點(diǎn)，如果是巴沙魚，魚片上漿的時(shí)候輕輕的抓，不然會(huì)抓爛掉。
3、 魚片放入鍋中的時(shí)間是這樣的，原本沸騰的水，放入魚片后溫度降低，水就沒沸騰了，劃散魚片后水再次沸騰就可以關(guān)火享用了。
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