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2018.05.29
【水煮魚片】材料:巴沙魚2條、黃豆芽400克、香菜1棵、雞蛋清1個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、淀粉2湯匙、雞粉1茶匙、干辣椒末1湯匙、 做法:
1.巴沙魚提前放在水中自然解凍,黃豆芽投洗干凈
2將巴沙魚順長對(duì)半切開
3.在將魚肉片成片,放在盆內(nèi),將魚片用少許鹽、料酒、淀粉和一個(gè)蛋白抓勻,腌制15分鐘去腥入味,魚片很嫩,上漿時(shí)不要抓碎了
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