冬季天氣干燥，根據(jù)“燥則潤之”的原則，應(yīng)以潤燥止渴、養(yǎng)陰清熱、清心安神的食品為主，藕就是滋補(bǔ)佳品之一。我國民間素有“男不離韭，女不離藕”的說法，意思是說，女人更要多吃蓮藕。
蓮藕富含鐵、鈣等微量元素、植物蛋白質(zhì)、維生素及淀粉，有明顯的補(bǔ)益氣血，故中醫(yī)稱其“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。其性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液，對熱病口渴、咯血、衄血、下血者尤為有益。此外，蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能和體內(nèi)膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，減少脂類的吸收，通便止瀉。
私家廚房
補(bǔ)血釀蓮藕
用料：豬絞肉300克，蓮藕2節(jié)，香菇4朵，雞蛋清1只，紅辣椒、蔥、蒜、姜、油、生粉、雞粉、鹽、白胡椒粉、醬油適量。
做法：將1湯匙生粉與5湯匙清水調(diào)勻成生粉水待用。豬絞肉置入大碗內(nèi)，放入香菇末、蔥花、蒜蓉和雞蛋清，加入1/2湯匙雞粉、1湯匙鹽和1/6湯匙白胡椒粉攪拌均勻，腌制15分鐘。將肉餡釀入蓮藕的孔內(nèi)，抹平置盤。沸水放入釀好的蓮藕大火隔水清蒸20分鐘，取出倒出盤中的湯汁。燒熱2湯匙油，爆香蔥花、姜蒜蓉和紅椒末，倒入蒸蓮藕的湯汁和1碗清水，加入1/2湯匙醬油、1/3湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和生粉水拌勻煮沸，澆在釀蓮藕上即可。
功效：補(bǔ)血生肌，適合冬季進(jìn)補(bǔ)。
蓮藕炒蝦仁
用料：鮮蝦仁1碗，蓮藕2個，紅辣椒、油、鹽、醬油、蠔油、料酒、雞粉、生粉適量。
做法：蓮藕切片，蝦仁用牙簽挑去蝦腸，洗凈瀝干水，辣椒切成圈。鍋內(nèi)加2湯匙油燒熱，倒入蝦仁，灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒，炒至蝦仁變色，再加入1/5湯匙醬油、1/6湯匙蠔油，炒勻后裝盤。燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，爆香辣椒圈，將蓮藕倒入炒30秒后再倒蝦仁，加入1/3湯匙雞粉和1/5湯匙鹽翻炒入味。將1/2湯匙生粉與1/3碗清水調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)炒勻勾芡，即可上碟。
功效：補(bǔ)血、降燥、除痘。
蓮藕燉排骨
用料：豬大排600克，蓮藕500克，薏米5克，白醬油10克，鹽少許。
做法：將排骨洗凈，蓮藕刮衣切片，薏米洗凈備用。用半鍋水，放下蓮藕，以中火煮滾。再改用文火燉煮約半小時，加入排骨和薏米。燒滾后灑一些酒，約燉2小時。
功效：止血，調(diào)理失眠，減肥，降血脂。
粳米鮮藕粥
用料：鮮藕100克，粳米100克。
做法：粳米淘凈，與加工好的藕一并放在沙鍋內(nèi)，加入清水；先用武火煮沸，再用文火煮熬30分鐘，以米熟爛為度?？勺眉由倭堪滋?，調(diào)勻，供早晚餐或點(diǎn)心食用。
功效：主治脾胃虛弱，食欲不減退，大便稀薄，身體消瘦，四肢無力；熱病傷陰，咽干口渴，心煩不寧等。
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