食欲不振的時(shí)候，來(lái)點(diǎn)清淡爽口的總是讓人感覺(jué)很舒服，有嚼勁的豆干、辣味爽口的包菜、冰鎮(zhèn)的醬蘿卜，雖然素，但是極其有味哦~
蜜汁豆干
by 小白素食記錄
一次可多做些，兩三天內(nèi)食用完即可，省時(shí)省力~
用料
白豆腐干 一斤
糖 3大匙
老抽 1大匙
鹽 1小匙
八角 一兩個(gè)
香油 一點(diǎn)點(diǎn)
熟芝麻 少許
做法
無(wú)味的白豆腐干，如圖上這種，切成2厘米的小塊，塊太大會(huì)容易碎；
鍋燒熱下適量油，下入豆干煸炒或煎至表面金黃；
鍋中留少許底油，下入3大匙糖小火炒化，繼續(xù)加熱至冒泡，顏色變深黃，然后下入豆腐干炒勻上色；
鍋中加入豆腐干2/3的水，約一碗，接著加入老抽、鹽和八角，大火燒開(kāi)后小火燉煮；
讓豆腐干入味。當(dāng)湯汁變少時(shí)不停翻炒大火收汁，湯汁都收干了關(guān)火，滴一點(diǎn)點(diǎn)香油拌勻，撒上熟芝麻即可。
小貼士
糖用普通白糖或者冰糖粉都可以，炒糖色的時(shí)候一定要小火，注意火候，炒過(guò)了會(huì)發(fā)苦
吃蜂蜜的也可以關(guān)火后加少許蜂蜜拌勻。今天的這個(gè)甜度不是特別甜，可以根據(jù)口味增加糖量
喜歡吃有嚼勁一點(diǎn)的可以將豆干平攤在盤(pán)中自然風(fēng)干一夜。
光光辣腌包菜
by 王光光光光
在老爸上班地方的食堂里吃到的，非常好吃最不舍的就是它了，早上的時(shí)候我配著棒子粥和花卷可以吃好多好多，回來(lái)就根據(jù)記憶里的味道自己腌制看看，沒(méi)有食堂大廚用的紅油是個(gè)遺憾，但味道挺接近了雖然不及食堂大廚的原版香辣，但也很好吃了，后悔沒(méi)有去偷窺大廚腌制
用料
扁包菜、黃瓜、紅尖椒、小蔥、大蒜瓣、純釀白醋、香辣醬、生抽、魚(yú)露、雞精
做法
包菜、黃瓜都切絲 黃瓜可以用刨刀去處理；
小蔥切兩厘米長(zhǎng)段 大蒜瓣拍碎剁成末；
找一個(gè)大碗內(nèi)倒入包菜絲和黃瓜絲后加入 三湯匙白醋、兩湯匙生抽、一湯匙香辣醬、一茶匙魚(yú)露和一小撮雞精 用手把它們拌勻 讓每一片包菜葉子都沾上腌料；
倒入密封罐子內(nèi)放入冰箱一天即可食用 食用時(shí)用干凈筷子夾出放入盤(pán)內(nèi)食用 存放時(shí)間越長(zhǎng)味道越好。
小貼士
大廚的配料其實(shí)還有胡蘿卜、綠豆芽、香菜 但是我沒(méi)有準(zhǔn)備這些就沒(méi)放了 大廚的腌料里還有紅油 很香 如果材料都有的話(huà)不妨試試看。
開(kāi)胃醬蘿卜
by 子瑜媽媽
一姐妹，一直說(shuō)最近沒(méi)胃口，吃什么都不香，特地送上開(kāi)胃小菜，飯前來(lái)兩片，先把胃口吊起來(lái)~
用料
白蘿卜 半根(1斤500克)
鹽 15克
白砂糖 15克
白醋 10ML
生抽 4大勺(50ML)
冷開(kāi)水 1小碗(200ML)
做法
將白蘿卜切成片,(準(zhǔn)備15克鹽,分幾次均勻的撒在蘿卜上）；
找一大碗，在碗底鋪上一層蘿卜片,撒上幾克鹽.撒好鹽后蓋上兩層蘿卜片；
再均勻的撒上鹽，再蓋上兩層蘿卜片，反復(fù)將所有的做好。將所有的蓋好后靜置15分鐘。15分鐘后，將腌制出來(lái)的水倒掉；
加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓勻，再腌制15分鐘。15分鐘后，再次將腌制出來(lái)的水倒掉。（建議最好反復(fù)這樣兩次糖腌）1次也沒(méi)關(guān)系；
將腌制好的蘿卜片用涼開(kāi)水清洗一遍，擠去水分；
在洗干凈的蘿卜片中加入：4大勺生抽（1大勺=15ML）,大半勺白醋（10ML）,1小碗冷開(kāi)水(200ML)；
拌勻后蓋上保鮮膜。入冰箱冷藏2天即可開(kāi)吃拉。
小貼士
用鹽腌制是為了去掉蘿卜中的水分，可以在浸泡的時(shí)候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半個(gè)小時(shí)是為了中和鹽的咸味和蘿卜的辣澀味同時(shí)將蘿卜中更多的自身水分帶出；
腌制好的蘿卜用冷開(kāi)水清洗下是為了前期的鹽糖腌制盡量不影響到后期的浸泡口感。
老醋花生米
by 煮飯婆
用料
花生米 1碗
香蔥 1根
香菜 1根
老陳醋 2湯匙
生抽 1湯匙
綿白糖 1茶匙
鹽 1茶匙
色拉油 少許
做法
花生米用水洗干凈，瀝干水分；香蔥和香菜洗凈，香蔥切碎，香菜切段；
老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調(diào)成味汁；
炒鍋內(nèi)倒入油，同時(shí)倒入花生米（這個(gè)時(shí)候油是涼的），不停翻炒，聞到花生的香味，并且聽(tīng)到啪啪響的聲音就表示可以了。這個(gè)有點(diǎn)難把握，我第一次做的時(shí)候，總覺(jué)得沒(méi)聽(tīng)到聲音，結(jié)果等我起過(guò)的時(shí)候，花生全黑了；
炒好的花生米盛出，晾涼。剛炸好不脆，晾一會(huì)兒就好了；
在晾涼的花生米中加入香蔥、香菜，調(diào)味汁，拌勻就可以吃了。
夜味腐竹
by 王光光光光
因?yàn)樽罱医?jīng)常晚上會(huì)拌上這么一盤(pán)當(dāng)夜宵。。。。所以叫夜味腐竹 (￣▽?zhuān)||)
用料
腐竹、香蔥、香醋、蒜瓣、味極鮮、白糖、麻油、蔥油、雞精
做法
腐竹提前泡發(fā)，香蔥切碎、蒜瓣拍散；
味極鮮兩湯匙、香醋一湯匙、白糖一茶匙、雞精半茶匙、麻油幾滴、蔥油幾滴，調(diào)和好后加入蒜瓣 微波加熱30秒；
然后煮熟腐竹瀝干水后，用調(diào)配好的料汁拌均勻撒上蔥花就可以吃了，也可以放置一下再吃更入味。
小貼士
不習(xí)慣醋味可以少放些 但是不放的話(huà)就會(huì)感覺(jué)缺了點(diǎn)什么.....
桂花紅糖糯米藕
by Amanda的小廚房
糯米藕是一道非常考驗(yàn)?zāi)托牡牟耸?，從?zhǔn)備到制作都非常費(fèi)時(shí)，所以即使中式甜點(diǎn)中我最?lèi)?ài)這道，卻很少自己做。但對(duì)這甜蜜美味的思念終于戰(zhàn)勝了懶惰，某個(gè)月黑風(fēng)高的晚上，一時(shí)心血來(lái)潮，從冰箱里翻出原本準(zhǔn)備燉排骨湯的蓮藕，做了這道桂花紅糖糯米藕。
用料
蓮藕 2節(jié)約500g
糯米 2.5大勺約40g
紅糖 5大勺
冰糖 5大勺
干桂花 1大勺
做法
糯米洗凈后用清水浸泡至少4小時(shí)，至用手能輕易碾碎的程度；
蓮藕去皮后切去一頭；
將泡好的糯米塞入孔中，用筷子輔助壓實(shí)，再將切下的部分蓋上用牙簽固定；
塞好的藕放在鍋里加幾乎能夠?qū)⑵錄](méi)過(guò)的水，下紅糖冰糖，煮開(kāi)后小火燉煮約3小時(shí)，中間不時(shí)翻面讓其上色均勻；
下干桂花再煮個(gè)10分鐘，即可關(guān)火讓蓮藕浸在糖水中慢慢冷卻；
取出適量糖水在小鍋內(nèi)加熱，收稠至糖漿狀，晾涼的糯米藕切片，淋上糖漿即可。
小貼士
塞糯米非常考驗(yàn)?zāi)托?，要仔?xì)的每個(gè)孔都?jí)簩?shí)，但不要太使勁的塞，糯米煮熟后會(huì)膨脹
要小火慢燉才能讓藕的內(nèi)部充分入味，可以先燉2小時(shí)，離火晾涼，然后再加熱煮開(kāi)燉1小時(shí)，入味效果比連續(xù)燉3小時(shí)要好
干桂花不要一早就加，長(zhǎng)時(shí)間燉煮反而損失桂花香味
煮好后繼續(xù)浸泡在糖水里入味，最好是放冰箱內(nèi)隔夜，第二天更好吃
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