大米作為五谷之首，是百姓生活中最不能缺少的主食，特別是對于一日三餐都少不了米飯的南方人而言，用一句“一頓不吃餓得慌”來形容再貼切不過了。
可你知道嗎，大米也分好壞，尤其是下面提到的這幾種大米，經(jīng)常吃的話很可能誘發(fā)癌癥，抵抗力和腸胃弱的小孩和老人一定要注意避免食用。
01
發(fā)霉發(fā)黃的大米
生活中大家碰到大米發(fā)霉的情況，都是怎么解決的呢？是認為扔掉浪費，還是覺得多洗幾遍就沒事呢？但據(jù)醫(yī)生所說，大米發(fā)霉后千萬不能再吃了，否則會出現(xiàn)人體中毒癥狀，嚴重的話還會危及生命！
那是因為大米在特定環(huán)境下會產(chǎn)生“黃曲霉菌”，這是誘發(fā)肝癌的主要危險因素之一，也是目前醫(yī)學發(fā)現(xiàn)的最強生物致癌物。
雖然食用這種霉菌的大米少量人體不會致癌，但時間長了或是服用的量過多，就容易患癌，尤其是肝癌的發(fā)病率會直線上升。
而且，大米沾上黃曲霉菌不僅用清水洗不掉，而且在高溫煮沸狀態(tài)下也無法清理，所以想著多洗幾遍再吃的家長們一定要引起注意，一旦發(fā)現(xiàn)大米有霉味或顏色發(fā)黃，就不要再繼續(xù)食用，以免給孩子的身體造成傷害。
02
帶香味的大米
大家都知道，現(xiàn)在市面上有很多種類的大米，特別是泰國香米和黑龍江五常稻花香憑借著自身的米香和軟糯的口感更是受到不是消費者青睞，但因為昂貴的價格和總體性價比，使得很多家庭望而止步。
于是，很多商販從中嗅得了商機，通過模仿香米氣味給普通大米涂抹香精，達到以假亂真的效果，為自己謀求高收益，可這些香精和添加劑對人們的身體確實百害而無一利。
所以，現(xiàn)在教大家一招判別香精大米的妙招：一般泰國香米放在手上碾搓，打開手掌會散發(fā)出淡淡的香味，而大米在揉搓下的米香也會越來越重。反觀香精大米，用力揉搓后手掌會特別香，但是大米上的香味卻愈來愈淡，這就是最好的辨別方法。
03
有問題的拋光大米
我們在超市選購大米的時候，多是通過觀察米粒的顏色和飽滿度來判斷大米的好壞，而那些顏色鮮艷透亮的大米，就是我們所認為的好大米。
然而現(xiàn)實情況告訴你：色澤過于飽滿明亮的大米，吃起來卻更不健康！要知道，熟透了的大米周身有一層由多種微量元素組成的保護膜，這層膜是大米的營養(yǎng)所在，可以說有膜才有營養(yǎng)。
但可惜的是，大米在經(jīng)過如清理、礱谷、碾米、拋光等數(shù)十道加工時，會導致這層膜被整層拋掉，讓營養(yǎng)物質(zhì)大大流失。一般來說，這種米對人體沒有害處，但有問題的拋光大米就不一樣了。
這類拋光大米要么是陳年的稻子，要么是貯存已久或發(fā)霉的潮米，基本上是不能食用的，但有些不良廠家會用各種物理化學手段給大米增色加亮，把毒大米重造成好大米，然后銷往市場。
為此，家長在選購大米時多問問大米是否有發(fā)霉氣味，或在手掌心輕碾觀察碎屑。如果米碎屑脫落自然則是好米，反之粘連手掌不易落的則是有問題的拋光大米。
這樣選購的大米才最好：
看標簽：買米時最先要看的就是包裝上是否標注了產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號等，這是大米質(zhì)量的前提保證。
看爆腰：如果米粒上出現(xiàn)一些許條橫裂紋，則是爆腰米，這種米食用時外爛里生，營養(yǎng)價值很低。
看硬度：新米的硬度比陳米好，購買時取幾粒大米細嚼一下，帶有微甜和硬度適中的大米便是好米。
看水分和香氣：新米顆粒內(nèi)的水分比陳谷新碾的大米多，用手揉搓時黏性很強不易碎，而陳米捏不起來則較生硬；而且新米聞起來有清香，陳米則沒有。
此外，家長們要注意選購大米時應(yīng)盡量去有質(zhì)量保障的地方，如超市、糧油店等地。這些地方會對過期食物進行不定時清理，而且就算買到不好的食物也能及時進行維權(quán)和反饋，對于身體正在發(fā)育期的孩子而言，選擇健康的大米真的刻不容緩！
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