日前，央視“消費(fèi)主張”欄目曝光了西安六紅福米業(yè)有限公司、新一佳米業(yè)、新禾米廠、鑫寶米業(yè)、眾鑫谷物加工廠、香潤谷物加工廠的五?！暗净ㄏ恪?a target='_blank'>大米加工造假，而五常本地生產(chǎn)的香米也被揭發(fā)有部分并非純正“稻花香”品種。由于五常大米名聲在外，這一消息引發(fā)廣泛關(guān)注。
特級(jí)“稻花香”：醫(yī)用輸液管添加香精
據(jù)央視報(bào)道，在西安一個(gè)特級(jí)稻花香加工車間的入料口，工人將5小袋寫著仙桃香米與兩大袋寫著五常圓江米的大米倒入入料口，兩種米約以1比1的比例混合后，在加工機(jī)器里，將醫(yī)用輸液管插入加工車間出料口，輸入香精，最后裝進(jìn)印有“特級(jí)稻花香，黑龍江五常香稻種植基地”等字樣的包裝袋。這就是“特級(jí)稻花香”大米的制作過程，生產(chǎn)出來的偽大米具有五常稻花香的獨(dú)特濃香味，而這家工廠的銷量遍及全國多地，是西北地區(qū)最大的糧油批發(fā)市場(chǎng)，年交易量40多萬噸，其中大米的交易量占到了百分之八十以上。
在廣州市場(chǎng)上，五常大米的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通大米，正宗五常香米的售價(jià)一般達(dá)到七八元一斤，這個(gè)價(jià)位甚至比多種泰國米還要貴。這其中豐厚的利潤使得不少制造商和商販鋌而走險(xiǎn)，用陳米充當(dāng)新米，用外來米充當(dāng)五常米，為求外形、香味逼真，自然只好拋光、添加香精了。工作人員說，一瓶香精能讓10噸米變“香”。
六紅福米業(yè)的負(fù)責(zé)人坦言，因?yàn)檎嬲奈宄５净ㄏ銓?shí)在太少而且價(jià)格又高，他們公司生產(chǎn)的標(biāo)稱為五常稻花香的產(chǎn)品，大都是用湖北米、江蘇米、及其它東北米摻出來的。香味不夠，就只好用香精加工。
米店銷售的五常稻花香
目前我國大米市場(chǎng)亂象叢生，大米造假普遍得讓人觸目驚心。不少商店、糧油店里銷售的五常稻花香讓市民望而卻步。自央視曝光了五常大米造假之后，不少超市已經(jīng)將來自五常的大米下架了，有的超市則聲明在今后進(jìn)貨環(huán)節(jié)會(huì)嚴(yán)格審查產(chǎn)品QS認(rèn)證。在此，小編提醒市民，在購買大米時(shí)，最好要求商家出示產(chǎn)地證明、檢驗(yàn)報(bào)告證明等。
陳米去霉加香精
據(jù)米業(yè)人士透露，大米是不允許添加香精的，但是一些不法商販卻會(huì)在儲(chǔ)備糧和陳糧中加香，為的是去掉霉味。
按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》關(guān)于食品添加劑的使用原則規(guī)定：不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。去年，國家衛(wèi)生部也專門發(fā)布公告：大米等糧食生產(chǎn)者不得在生產(chǎn)加工過程中使用香精香料。
為求光澤，陳米拋光充當(dāng)新米
據(jù)米店老板透露，米店以次充好的現(xiàn)象很普遍。有些是以新米為主摻雜少量陳米，有些批發(fā)市場(chǎng)的商販干脆把陳米拋光后當(dāng)做新米賣，那些人賺錢更快。他指著攤位上的一種標(biāo)著“××東北大米”的袋子說，很多人就認(rèn)這種大米的光澤，而拋光后的陳米就迎合了買主的心理，“普通買主根本看不出來，只是這種翻新的陳米必須要盡快吃掉，如果在家里擱置的時(shí)間過長(zhǎng)，很容易就壞了?！?/p>
陳米怎樣拋光?
加工過程：首先，把陳米加濕,去掉表面的粉塵，如果有霉味也會(huì)初步去除,再經(jīng)過排風(fēng)機(jī)強(qiáng)排,霉味就基本去除了;接著，通過拋光和色選。拋光時(shí)有的廠子用水，有的則用植物油，使米粒的外觀更加白亮，而色選機(jī)可以去除米中明顯的黃粒,改善大米的外觀。
如何鑒定陳米翻新?
消費(fèi)者樣怎么樣鑒定自己吃的大米是否經(jīng)過陳米翻新?中國糧食行業(yè)協(xié)會(huì)的秘書長(zhǎng)宋丹丕給消費(fèi)者一個(gè)建議：首先，盡量去正規(guī)的超市和食品店購買的大米，少去小攤販處購買;其次，不管在哪里購買大米，盡量選擇有知名度的企業(yè)和品牌的大米;另外，消費(fèi)者在吃米的時(shí)候不要一味追求精細(xì)，適當(dāng)吃一些糙米有益身體健康，而過于鮮亮的大米反倒要格外警惕。
摸過大米手有余“香”要小心
中山大學(xué)營養(yǎng)學(xué)系教授蔣卓勤表示，一般來說大米中是否添加了香精，肉眼無法察覺，靠鼻子嗅有時(shí)能嗅出。因此，如果大米過分干凈，一點(diǎn)米糠都沒有，香味又特別明顯的，就要謹(jǐn)慎購買了。
另據(jù)米業(yè)專業(yè)人士介紹，天然香米是淡淡的清香，而加了香精的大米聞起來香味強(qiáng)烈，用手一摸，手上還會(huì)留下強(qiáng)烈的香味。
隨著食品科學(xué)的發(fā)展，目前市面存在多種香精。蔣卓勤說，現(xiàn)時(shí)水果味道的香精都能合成，用香精制造出米香并不會(huì)很難。蔣教授表示，造假的大米最可能添加一些模擬花香味的香精。香精的成本本身并不便宜，但是由于添加很少就能起效，也吸引了不法商販造假。
香精攝過量損害臟器
“香精不是營養(yǎng)素，到底還是人工合成的化學(xué)成分。如果量少的話人體是可以解毒和代謝，不過如果攝入過多對(duì)肝臟和腎臟就有可能造成損害，所以選大米的話肯定要避免選購添加了香精的品種?！?/p>
富硒大米是指含硒量在0.1-0.3mg/kg的一類大米，食用這種米300-500g可以使人攝入每天所需硒營養(yǎng)，滿足人體對(duì)硒的需求。米業(yè)人士表示，目前很多富硒大米都僅僅是在包裝上有所體現(xiàn)，是否含硒“鬼才知道”。據(jù)他介紹，即使消費(fèi)者幸運(yùn)地買到了確實(shí)含硒的大米，其中的90%也都是根外施肥弄上去的，其實(shí)，從富含硒的土壤中長(zhǎng)出來的大米，才是真正的富硒大米，而這樣的大米在市場(chǎng)上很難買到。
和富硒米一樣，所謂的竹香米、免淘米、上光米、強(qiáng)化米等特殊品種大米如何驗(yàn)證成了另一個(gè)目前無解的難題。更加讓消費(fèi)者迷惑的是，同樣叫做富硒米，價(jià)格卻千差萬別，每斤從幾塊錢到幾十塊錢不等，有些富硒米除了名字沒有任何說明，另外一些品牌的富硒米在精致的包裝盒上標(biāo)出了米中的硒含量，但是缺少權(quán)威部門的認(rèn)證。
九成“泰國香米”是假的
五常大米造假被曝光，市民是最大的受害者，而小編發(fā)現(xiàn)，泰國香米也曾曝出造假。在央視此次曝光的一些大米加工廠中，都發(fā)現(xiàn)了一種泰國香米香精。此前，泰國駐廣州總領(lǐng)事館商務(wù)處處長(zhǎng)胡麗麗曾對(duì)媒體表示：“在中國分裝的泰國香米，90%以上都是偽泰國香米”。
有業(yè)內(nèi)人士坦言，泰國香米是國際注冊(cè)的商標(biāo)，只有在泰國原產(chǎn)地種植的才“正宗”，但目前市場(chǎng)上不少是用外觀相似的江西“923”大米冒充。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，目前市場(chǎng)上給泰國香米“注水”的方式主要有3種：一種是在分裝過程中造假;一種是用國產(chǎn)長(zhǎng)粒米直接冒充泰國香米；而最惡劣的方式就是直接造假，將食用香精噴灑到白米上，使白米散發(fā)出濃郁的香味，冒充香米。
據(jù)介紹，江西“923”大米和泰國香米外觀非常相似，品質(zhì)很好的售價(jià)也僅為1.9元/斤，但標(biāo)榜上“泰國香米”卻普遍可以賣到3.5-3.8元/斤。而正宗的泰國香米成本價(jià)達(dá)人民幣3.85元/斤，在中國市場(chǎng)售價(jià)要5元/斤以上，低于這個(gè)價(jià)格肯定是以次充好。
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