番杏
為番杏科 番杏屬一年生肉質(zhì)草本植物。叫小番還是有點(diǎn)道理的，畢竟是海外引進(jìn)的，但無論如何與杏不搭邊。
因其長相和味道類似菠菜，所以別稱叫洋菠菜或夏菠菜。
中國東南沿海曾在很早以前就從新西蘭引進(jìn)栽培過番杏，以前叫新西蘭菠菜。但原先并未得到重視和推廣，有些地方甚至已軼為野生狀態(tài)。近年又從歐洲重新引進(jìn)，并改叫成法國菠菜了。
番杏現(xiàn)仍在東南沿海一帶地區(qū)廣泛分布。此物易栽培，生長旺盛，極少病蟲害，是一種不需用農(nóng)藥的無公害的綠色蔬菜。
有大棚栽培實(shí)現(xiàn)了在中國各地均可周年供應(yīng)。
番杏莖肉質(zhì)、半蔓生，無毛，表皮細(xì)胞內(nèi)有針狀結(jié)晶體。嫩莖葉柔嫩、清香，含豐富的鐵、鈣、胡蘿卜素和各種維生素B。嫩莖葉可作蔬菜，也可藥用。
番杏在超市多以特菜形式供應(yīng)，是賓館、飯店、家庭餐桌上的中上等菜肴。
由于含有草酸、單寧等，口感有些發(fā)澀，食用前最好焯開水。焯的時(shí)候要快，一變顏色就關(guān)火，焯得太過，綠菜葉就容易變黃。三五分鐘即可。勾芡可以掩蓋澀味。
番杏葉最好是涼拌，也可炒食，或做番杏蛋花湯和與大米煮成番杏粥等?；境苑ㄍ耆磪⒄振R齒莧。
番杏不僅營養(yǎng)豐富，嫩莖葉中含有抗菌素樣物質(zhì)，具有清熱解毒作用，全草能入藥。
福建民間毒蛇咬傷。也有治療無名腫毒，以鮮根搗爛敷患部。
有一次在徐州，席間很多朋友將餐桌上的番杏葉，誤為冰葉日中花，即冰草。他們確實(shí)都是番杏科的。
番杏
冰草
番杏科植物的葉片進(jìn)化出了一種獨(dú)特的表皮囊泡，它可將過多的鹽分存放在這個(gè)囊泡中。作為科長，番杏肯定要帶個(gè)頭。
只是番杏的表皮囊泡比冰草少得多，甚至表面光滑不明顯，只在莖上有少許。
還有咱們熟悉的日中花。
大家知道多肉植物既可以觀花，又可以賞葉。多肉植物遍布番杏科、景天科、仙人掌科、菊科、大戟科、蘆薈科、馬齒莧科、夾竹桃科等多個(gè)類群的植物。
所謂多肉，只是園藝上的概念，既非生物學(xué)，也非營養(yǎng)學(xué)術(shù)語。
景天科
其中番杏科所擁有的肉肉品種數(shù)量名列榜首。而且番杏科的肉肉毒性也最少見。
番杏科
還有這個(gè)兔斯基，學(xué)名碧光環(huán)，也是番杏科的 。
但能吃的品種并不太多。咱們常吃的有人就少數(shù)幾種。菜場里的番杏，其實(shí)有點(diǎn)屬于半肉肉狀態(tài)。
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