沒有哪一種熱愛，
比對食物的熱愛更加真摯。
by George Bernard Shaw
如果說，建筑是一座城市的歷史印跡，那么，味道便是這座城市的情感脈絡(luò)。
鄭州西郊出生，鄭州西郊長大，土生土長的鄭州人。作為一枚90后，懷念五廠商業(yè)大廈的輝煌，更懷念桐柏路曾經(jīng)法桐茂密的綠茵。老鄭州有太多值得回憶的地方，尤其在西郊。
可能是由于從小在這邊長大的原因，各種美食、各種市場，承載著太多老城區(qū)的煙火氣。那些被時光眷顧的老街小巷，尤其是透過記憶里的光斑看過去，那一暈暈充滿香糯的味道，熟悉而難忘。
味蕾可以幫忙記住食物的味道和特殊意義，這也是很神奇的事情。也許有一天老到嘴巴嚼不動，坐在椅上回憶，那些新鮮的味道，熟悉卻不再的味道，喜歡而且常吃的味道，一一涌上心頭，成為我們認為“活著多好啊”的證明。
前兩周，平臺推送了一篇《伊河路才是鄭州西郊的美食街，不服來辯！》的美食攻略，不少網(wǎng)友參與了話題討論，其中不乏質(zhì)疑和反對的聲音：
“都是什么鬼？汝河路夜市和一廠夜市才是美食圈好嗎？哦.~不過被取締了......”
“開什么玩笑？我前進路不服來辯！擔(dān)擔(dān)面、羊肉湯什么的，稱霸前進路好嗎？”
“伊河路算老幾？你把前進路、伏牛路至于何地呀！”
......
君莫慌~吃貨的第一境界，叫“大嘴吃四方”。天下的東西，能吃的統(tǒng)統(tǒng)都吃，吃遍五湖四海，吃遍山川五岳，讓天下的美好全部在我肚中。這一境界，不是想象中的那么簡單，因為這一境界不僅靠嘴大，更靠心大。所以，關(guān)于前進路的美味，豫姐怎能不知？
前進路，可以說是一條承載了幾代人兒時記憶的路，更是一條承載了幾代吃貨心胃的路。而我所熱衷并愛吃的老館子，也都集中在從中原路到崗坡路這一小段路上。短短百米，10余家庶民老館，講真~他們比我的年紀(jì)大！歷經(jīng)錘煉，沉淀的不止是飄香的美食，更有道不盡的市井情懷。
20多年的老店，有著親切的街坊味兒。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉沫而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，十分入味。
如果你喜歡吃辣，不妨在面里加一些，他家的辣椒油味道濃郁，香氣逼人，混合著肉沫調(diào)拌擔(dān)擔(dān)面，美味不言而喻。ps.建議不要放醋，因為他家的醋的確有點差強人意。
門口販賣著老鄭州人最愛的毛肚，沾滿麻醬或者辣椒油，食之有味，咀嚼勁道。當(dāng)然，他家的涼菜也很地道，西郊人最好這口，涼菜、毛肚，再來一打啤酒，咕咚咕咚幾口下肚，剩下的戲份便是稱兄道弟，吹吹牛皮~最后以一碗擔(dān)擔(dān)面收場，滿載而歸。
雖說是老店，但在格調(diào)上也沒有掉以輕心。和蓉李記、寬窄巷子相近似的裝修風(fēng)格，照顧到了老饕和新派吃貨的體驗感。老板是個熱心腸，昨天吃飯落在他家的RMB，細數(shù)幫我找回，感恩ing~
“一場秋雨，一場寒”，經(jīng)歷昨晚的一場大雨，咱是不是該來碗熱湯暖暖身子了？劉記，一家清真老店，24小時營業(yè)。肉爛湯鮮，湯汁發(fā)白，肥而不膩。
還有燒餅作伴，不加任何雜肉、藥料，只用羊骨、羊肉熬制！不用任何表面功夫做噱頭，正像淳樸的河南人一樣，只追求最真實的滋味！
特別推薦他家的羊肉泡饃和小酥肉。泡饃味道厚重，回味無窮，外觀豪放簡單，內(nèi)在卻精致復(fù)雜；小酥肉堪稱一絕，香酥嫩滑、肥而不膩。
劉記在五建附近現(xiàn)在已經(jīng)有兩家店了，一家開在前進路上，一家開在市場街上，只隔著一個拐彎的距離，但每天的生意都爆火！
二十五六年的砂鍋老店，真心比我的年紀(jì)都大！砂鍋配料豐富，湯汁厚重。蓮夾、酥肉、丸子都是現(xiàn)做的，高湯烹制，在這個微涼的天氣里很是暖心。
另外，他家的炒菜也很不錯。魚香茄龍、麻辣炒雞，還有一些不錯的涼菜，量大味美，價格還很親民。附近街坊四鄰常來光顧，多年來收獲口碑，又博得了人氣。
店內(nèi)環(huán)境一般，人多的時候，大家只能拼桌來坐。但這絲毫沒有妨礙吃貨們對它的好感。每到飯點，人滿為患。
街角拐彎處的10年老館子，赫然掛著“南嶺啤酒鴨”的招牌?；疱伋缘亩嗔?，啤酒鴨火鍋倒是不多見。
要了小鍋的，又點了菠菜、豆腐泡、凍豆腐。老店最重要的一點就是實在，小鍋里有N個鴨腿，肉是夠足量的了，還送面。
這家店，大概在我上中學(xué)時就在這里扎了根，一來就是10年。我不能吹噓它的味道有多么的超凡脫俗，但相較于其他火鍋店，的確算是厚道。
將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時熱油沸騰。
再將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，最后，調(diào)入適量的醬油、香醋，一碗美味的油潑面完美呈現(xiàn)在眼前，令人垂涎。
這家店比較小，不少老饕都會在門口搭個桌子，拎個板凳就餐。咱鄭州人似乎沒那么拘于小節(jié)，吃飯就是圖個脾胃滿足，心情愉悅，何必被一個小店的面積框定了豪爽的氣魄呢？
光頭烤翅，主廚師傅真的是個萌萌噠光頭男哦~最早的時候，他拉了個車沿街售賣烤翅，現(xiàn)在因為要保護城市環(huán)境，攤兒不讓出了，就在旁邊包了個店面接著做買賣。
開了店的光頭師傅，菜品上也增色不少。除了原有的各類烤翅、鐵板蔬菜，現(xiàn)在還有餛鈍、蒸餃等主食，以及特色炒雞?？境嵛易類酆诤泛涂о刂漆u料味道濃郁，師傅的燒烤手法也很是精湛，在他手底下烹飪出的烤翅，皮焦肉嫩，爽滑適口。
另外還要配些蔬菜才好，生菜、金針菇、香菇都是不錯的選擇。價格上也很公道，看看價格表，蔬菜統(tǒng)統(tǒng)1塊，烤翅7元。
ps.其實他家的烤翅、鐵板蔬菜相對是比較重口味的，如果你愛好清淡，這里恐怕就不太適合你咯~
特別為清淡口味一族推薦的刀削面，鹵制好的雞丁和爽脆豆芽，勁道爽滑的刀削面，地道的老家味兒，吃上一口淚眼婆娑。
用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。
原來只是一家小店面，現(xiàn)在擴充到了200m2的面積，環(huán)境上也還算不錯。
店面真的很破舊，但這種外表看似不咋地的面館，卻帶給不少食客別樣的驚喜。
手工面條吃起來更加勁道，將蘿卜絲、豆芽、香菜、黃瓜絲等菜碼和醬料倒入面中，進行均勻的攪拌，咸甜適中。大口吃上一口，面滑醬香，菜碼爽口，包你百吃不厭。
不過，要真是講究起來，這里還有很大的提升空間。比如在炸醬時，加上花生、黑白芝麻、杏仁、蓮子、百合、核桃仁、枸杞等等，做成八寶炸醬。醬雖然是尋常調(diào)味，但是配上高檔食材，就是錦上添花了。
我曾吃過一位在旗的老先生做的八寶炸醬，口感確實豐富。老爺子自豪地說了：“自小，我們家做炸醬，都是八寶的?！闭Z氣里透著一股京城大宅門里的豪氣。
性價比很高的一家饃菜湯，現(xiàn)在在鄭州應(yīng)該有很多家，但前進路的這家應(yīng)該也是很久了。手工大饅頭，每個都有三兩左右，饅頭松軟香甜，就算沒有菜也可以吃下一整個。
店里的湯是免費的可以隨意盛取。他家的黃豆醬，進店必點，有好多人會打包帶走一份。
當(dāng)然，對于吃貨們來說，只有饃湯是不夠的。他家的菜品都很家常，五花肉、粉條、白菜、酥肉的大鍋菜很下飯，其他家常菜味道也不錯，很有性價比。
我把這家胡辣湯的地址寫的很長，其實就是只能簡單描述下。它在五建公司家屬院小鐵門內(nèi)，每天早晨供應(yīng)附近市民的早餐。在我的印象中，它似乎沒有名字。聽說，前兩天院內(nèi)起火了，不知道最近還有木有出攤兒~期待它重出江湖。
記憶里的各種老味道，隨著時間的烙印，恒久地滲入舌苔上的每一個味蕾，經(jīng)年流轉(zhuǎn)，不曾減淡。那份暗藏在內(nèi)心中，頗具執(zhí)念的情致，在這個9月蔓延開來。
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