圖文來自 | 廚苑食譜
食材
烤盤23cmx27cm
榛果海綿蛋糕體 | |
雞蛋 | 165g |
細(xì)砂糖 | 70g |
低筋面粉 | 40g |
榛子粉（沒有現(xiàn)成的可以用榛子研磨碎） | 25g |
牛奶 | 25g |
可可面糊 | |
無鹽黃油 | 25g |
糖粉 | 15g |
蛋白 | 25g |
低筋面粉 | 20g |
無糖可可粉 | 5g |
可可奶油霜 | |
無鹽黃油 | 100g |
糖粉 | 20g |
牛奶 | 55g |
無糖可可粉 | 10g |
步驟
①可可面糊：將無鹽黃油、糖粉、蛋白、低筋面粉及可可粉放入容器里，攪拌成均勻的可可面糊。
②用橡皮刮刀將可可面糊刮入鋪有蛋糕紙的烤盤上，鋪平。
③利用鋸齒刮板（也可以用叉子）將可可面糊刮出彎曲線條，接著放入冰箱里冷凍待凝固后使用。
④榛果海綿蛋糕體：將雞蛋和細(xì)砂糖用電動打蛋器打發(fā)至濃稠，打蛋器劃過的面糊稍后才慢慢消失狀即可。
⑤將過篩的低筋面粉和榛果粉混合均勻，倒入步驟①的打發(fā)蛋糊里，翻拌均勻。
⑥分次加入牛奶，并翻拌均勻。
⑦將面糊倒入冷凍好的可可木材烤盤里，鋪平，放入已預(yù)熱至160℃的烤箱，烘烤20分鐘或至熟。
⑧取出，將四邊的油紙撕開，放在鐵架上待涼。
⑨夾心餡（可可奶油霜）：這時，將無鹽黃油，糖粉和牛奶攪拌成光滑細(xì)致的奶油霜。
⑩再加入可可粉，繼續(xù)攪拌均勻。
卷蛋糕：將蛋糕底部的油紙撕下，再重新更換一張油紙，將蛋糕表面朝上，并涂上內(nèi)餡，小心卷起。
將穩(wěn)定成形的蛋糕卷放入冰箱里冷藏，待蛋糕固定后，切片享用。
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