土豆去皮洗凈切成絲，用清水淘洗一遍后，再放入清水中，待準備起鍋燒油時，瀝水撈出

蒜切片，干辣椒切段

小蔥折洗干凈后切成稍粗的蔥粒

鍋內(nèi)入油待熱，放入蒜及辣椒炒香后，放入土豆絲快速翻炒至熟，放入適量鹽，味精調(diào)味，撒入蔥粒，炒勻出鍋