面對(duì)林林總總的茶葉品種，許多剛?cè)腴T的茶小白不知道從何下手。作為一枚學(xué)茶、愛茶十余年的資深茶友，我最最推薦的便是—白茶。
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白茶不僅工藝簡單、分類也極為簡單，清甜但耐泡的白毫銀針、顏值高且性價(jià)比超高的白牡丹、棗香濃郁的貢眉、壽眉，無論是沖泡還是識(shí)茶，都是非常容易上手的品類??????
????白茶的基本工藝
01 鮮葉采摘：白茶的鮮葉采摘根據(jù)不同的茶品要求不盡相同，采芽頭、一芽一葉、一芽一二葉或、一芽三四葉
02 萎凋：萎凋白茶工藝的最初階段，是指鮮葉在適宜的溫度濕度下失水的過程。有室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。
03 干燥：干燥是在萎凋的基礎(chǔ)上進(jìn)一步控制水分，使茶葉達(dá)到合適的含水量。干燥的方法主要有曬干、機(jī)器烘干和焙籠烘焙三種。
????白茶的分類
01 按產(chǎn)地????
可分為福鼎白茶、政和白茶和云南白茶。福鼎白茶是目前市面上的主流產(chǎn)品；政和白茶以政和大白茶為原料；云南白茶以月光白為代表。
02 按等級(jí)????
白毫銀針：鮮葉原料采自福鼎大白茶樹獨(dú)芽制作而成，茶芽肥壯，白毫覆被，猶如銀裝素裹，形狀似針，因此而得名，是白茶當(dāng)中品級(jí)最高、價(jià)格最貴的級(jí)別；
白牡丹：采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的。外形綠葉夾銀白色毫心，形似花朵；滋味醇爽，毫香花香十足。
貢眉：以菜茶茶樹的芽葉制成，采摘時(shí)間早于壽眉；
壽眉：采自菜茶品種的短小芽片和大白茶片葉制成的白茶，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉、一芽三葉。
????Tips:在福鼎產(chǎn)區(qū)，因?yàn)樨暶己蛪勖贾g的差別小，當(dāng)?shù)厝烁嗟氖菍~帶梗這一品級(jí)的茶統(tǒng)稱為壽眉，貢眉很少被提及！
????白茶的沖泡方法
01 選具：110mL白瓷蓋碗、玻璃杯、煮茶壺
02 水溫：泡茶水溫90-100℃，視原料的等級(jí)老嫩而定。
??????當(dāng)然，也有人認(rèn)為好的白毫銀針需要100℃水溫沖泡，高溫下白毫銀針的香氣更加高揚(yáng)，滋味更加豐富；
03 茶水比：
白茶標(biāo)準(zhǔn)容器選110mL白瓷蓋碗，茶葉投放5g，即茶水比為1：22。
當(dāng)然，日常泡白茶，尤其是等級(jí)高的白毫銀針和白牡丹，也可以選用玻璃杯沖泡，投茶量3g左右。??????
04 沖泡時(shí)間：
傳統(tǒng)白茶未經(jīng)過揉捻，屬于輕微發(fā)酵的茶類，但白茶本身風(fēng)味物質(zhì)豐富，所以沖泡時(shí)間可以稍微快一些，10s內(nèi)即可出湯。??????
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