奶油圣誕樹到底有多烘托節(jié)日氛圍？今年12月，好利來(lái)的圣誕新品名錄上樹形的圣誕草莓塔以C位出道，吸足眼球，并不負(fù)眾望的在繼哈利波特海格蛋糕之后再次掀起排隊(duì)熱潮。
足量的抹茶奶油滿足口腹之欲，逼真外形占盡社交網(wǎng)絡(luò)風(fēng)頭，這是一款由內(nèi)至外充溢著爆品氛圍的超級(jí)單品。
圖源：小紅書 小公主Cony
再也不必排隊(duì)等貨啦！今天我們就沿著好利來(lái)的爆品打造思路自制一款更經(jīng)典、更精巧、更滿足的奶油圣誕樹！私房、連鎖、工廠都適用的配方來(lái)了！
用最簡(jiǎn)單的裱花手法打造更逼真的產(chǎn)品外形。加大重頭戲奶油部分的占比，讓這個(gè)冬日奶意十足，食用時(shí)產(chǎn)品風(fēng)味更加濃郁、口感更加濕潤(rùn)、絲滑。
冬日經(jīng)典榛果風(fēng)味填充其中，與巧克力蛋糕胚相得益彰，裝飾部分的泡芙為這顆圣誕樹增加了一絲光澤感，也為產(chǎn)品外形增加了一份高級(jí)與溫度。
奶油圣誕樹
本次配方，我們選擇艾恩摩爾38%草飼奶油制作。應(yīng)用干凈的翡翠綠島愛爾蘭的草飼奶源，打造高乳脂的純凈奶油。在應(yīng)用中，這款奶油呈現(xiàn)出優(yōu)風(fēng)味、高營(yíng)養(yǎng)和強(qiáng)性能的特征。
無(wú)論是家庭、私房烘焙，還是工廠、門店售賣，艾恩摩爾奶油的草飼概念都將為美味的基礎(chǔ)上，為產(chǎn)品二次賦能。
· 愛爾蘭草飼動(dòng)物奶油
· 少添加，奶味純凈百搭
· 高乳脂含量，更香濃醇厚體驗(yàn)，層次豐富
· 良好穩(wěn)定性和打發(fā)率
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配料表
巧克力蛋糕胚
蛋黃 5個(gè) / 牛奶 55g / 色拉油 50g
低筋面粉 50g / 可可粉 10g / 巧克力 30g
蛋白 5個(gè) / 砂糖 45g / 檸檬汁適量
泡芙
純凈水 80g / 牛奶 80g / 黃油 80g / 鹽2g
砂糖 6g / 低筋面粉 84g 雞蛋 140g
榛果奶油
艾恩摩爾38%草飼稀奶油 400g/ 砂糖 10g
榛果醬 30g / 奶油芝士 25g
抹茶奶茶
抹茶粉 10g / 砂糖 30g
艾恩摩爾38%草飼稀奶油 400g
??材料準(zhǔn)備：
艾恩摩爾38%草飼稀奶油，牛奶，雞蛋，色拉油，低筋粉，抹茶粉，檸檬，砂糖，奶油芝士，榛果醬，純凈水，可可粉，
??制作準(zhǔn)備：
設(shè)備：烤箱，廚師機(jī)，料理機(jī)
工具：電子秤，打蛋器，玻璃碗，手動(dòng)打蛋器，攪拌鏟，烤盤，油紙，厚底鍋，裱花袋，杯子。
巧克力蛋糕胚操作
01.可可粉、色拉油、倒入碗中攪勻。
02.加入牛奶，乳化均勻。
03.加入低筋面粉攪拌至無(wú)干粉。
04.將蛋黃加入攪拌至細(xì)膩。
05.加入隔水融化的黑巧克力，攪拌均勻。
06.蛋白、砂糖、檸檬汁打至7成發(fā)（軟尖峰狀）。
??蛋白打發(fā)要特別注意，如果打發(fā)不足7成，制作的蛋糕容易塌陷，打過(guò)了蛋糕組織不細(xì)膩。
07.分次與蛋糕漿混合均勻。
08.倒入烤盤，清震幾下，震出氣泡。
09.烤箱提前預(yù)熱。設(shè)置上火180下火170，烘烤15-18分鐘。
泡芙操作流程
01.水、牛奶、黃油、砂糖、鹽倒入厚底鍋煮沸。
??使用厚底鍋，不容易糊底。
02.小火加入低筋面粉，攪拌至鍋底有一層膜。
03.倒分次加入全蛋，攪拌至用刮刀鏟起形成倒三角形狀。
04.用圓形裱花嘴擠出，泡芙一定要小一點(diǎn)。風(fēng)爐160度，烤制30分鐘。
榛果奶油操作
01.榛果醬、奶油芝士、倒入碗中，混合均勻。
02.取100克艾恩摩爾38%草飼稀奶油，攪拌至細(xì)膩光滑。
03.隨后艾恩摩爾38%草飼稀奶油、砂糖、打發(fā)至6成，加入榛果醬奶油，繼續(xù)打至7成發(fā)。（冷藏待用）
??未使用完的淡奶油，密封冷藏保存。
抹茶奶油操作
01.先取100克艾恩摩爾38%草飼稀奶油、抹茶粉、混合攪拌至無(wú)顆粒。
??淡奶油不可以直接加抹茶粉攪拌，容易出現(xiàn)顆粒，正確的做法是，少部分淡奶油與抹茶融合后在打發(fā)。
02.砂糖、艾恩摩爾38%草飼稀奶油打至6成，加入抹茶奶油，繼續(xù)打至7成發(fā)。
03.將放涼的巧克力蛋糕胚用圓形刻?？坛觯缓笾虚g夾心和抹面是榛果奶油。
04.最外面用抹茶奶油擠上花邊，最后用泡芙、草莓、雪花、珍珠糖，裝飾即可。
05.成品展示
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艾恩摩爾專業(yè)奶油
提供多元產(chǎn)品選擇 滿足不同應(yīng)用需求
35.1%脂肪含量：經(jīng)典款草飼奶油
以口感輕盈、質(zhì)地柔滑細(xì)膩、乳脂風(fēng)味濃郁，余味精致悠長(zhǎng)，不膩不搶味等特點(diǎn)，非常適合日常化輕感奶油系烘焙品。
38%脂肪含量：高乳脂草飼奶油
奶味馥郁、濃香醇厚、口感絲滑細(xì)膩等特點(diǎn)帶來(lái)曼妙的味蕾體驗(yàn)，非常適合口味與顏值并駕齊驅(qū)的高品質(zhì)奶油系烘焙品。
35.5%脂肪含量：高性能版配方
純凈的乳香風(fēng)味、質(zhì)地細(xì)膩醇滑、能更好與酸性、酒精類食材相適配、兼具美味與持久的造型能力，適合任何烘焙產(chǎn)品與烹調(diào)方式。
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