肉絲帶底怎么做，“肉絲帶底”是中國(guó)廚師之鄉(xiāng)長(zhǎng)垣的一道名菜，也叫“一菜兩吃”。選用的是長(zhǎng)垣綠豆粉皮，經(jīng)浸泡切絲，拌好后放入碗中，與炒好的肉絲一同上菜，并當(dāng)著客人的面澆在粉皮上即可拌食，是一款熱菜涼吃、鮮咸味美、滑軟適口、葷素搭配的經(jīng)典菜肴。
1、粉皮泡軟切成絲，用水煮透后涼水泡洗，控干水分加調(diào)料拌勻，盛在盤子里。
2、把肉絲炒熟，放入蒜薹炒勻，加調(diào)料，出鍋后盛在辦好的粉皮上，即可食用
特點(diǎn)：涼熱兩吃、爽口下酒。
烹飪技巧
1、粉皮必須泡軟后，方可切絲；
2、拌粉皮時(shí)，湯汁要多些。
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