四川麻辣大盤雞的做法
時間：2018-05-04 14:54:03 出處：做飯網
3996人做過這道菜
- 簡介 -
長這么大的我從來沒去過新疆，但是大學時期多次吃過新疆菜館和我的大哥做的大盤雞，非常好吃，其中滋味，難以忘記 啊今天這個版本是在我大哥的指導下做出來的。我今天做的這個大盤雞跟平時做的還不太一樣，按著我家里人的口味來，我放了很多的辣椒，青的紅的色彩鮮艷，麻辣爽滑的雞肉和黏糊的土豆，辣中有香，香中有辣，哈哈，我也沒有配面吃，我配的是米飯，也是相當好吃。這個菜我是跟我哥哥學的，他可是大盤雞的鐵粉兒，一周不吃上幾次都難受。
展開
| - 原料（1~3人份） - |
| 雞肉 500克 |
| 土豆 250克 |
| 青椒 100克 |
| - 調料 - |
| 生姜 25克 |
| 干辣椒 30克 |
| 大蔥 20克 |
| 大蒜 20克 |
| 八角 5克 |
| 花椒 5克 |
| 雞精 5克 |
| 豆瓣醬 10克 |
| 白砂糖 10克 |
| 咸鹽 5克 |
| 啤酒 500毫升 |
- 小技巧 -
1、做大盤雞的雞首選三黃雞或者土雞，這樣味道鮮
2、在做的時候可以適當放點啤酒，也是提鮮哦
3、雞塊在炒制前用水焯一下，去掉血和臟東西。
- 麻辣大盤雞做法 -
-
1小火熱油鍋，油熱后放入花椒八角，炸出香味后撈出來，將白砂糖下鍋慢慢攪拌，直到白砂糖燒化出現(xiàn)焦糖色。
-
2將生姜、大蒜、干辣椒下鍋翻炒半分鐘再把雞塊倒鍋里大火翻炒上色，當雞塊成金黃色時加入豆瓣醬、咸鹽。
-
3鍋中倒入啤酒燒開，將土豆倒入鍋中與雞塊拌勻，大火燉十分鐘左右，開鍋后小火燉15分鐘。
-
415分鐘后放青椒和蔥翻炒一下，2分鐘后放雞精攪拌均勻就可以出鍋啦。
- 營養(yǎng)密語 -
本身雞肉含有的蛋白質就比較高，并且很容易被人體吸收，可以增強體力，。而且雞肉對體虛，貧血，營養(yǎng)不良的人群，有著很好的食療作用。不過有高血壓的人還是盡量少食用?！咀鲲埦W】
本站僅提供存儲服務，所有內容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權內容，請
點擊舉報。
