中國的陶瓷制造與農(nóng)業(yè)文明有千絲萬縷的聯(lián)系，制陶是世界所有農(nóng)業(yè)文明所共同具有的特征，它也和定居生活聯(lián)系在一起，比如在埃及的尼羅河流域，西亞的兩河流域，印度的恒河流域，中國的黃河、長江流域都有制陶，但為什么在這四大流域，只有中國完成了從陶到瓷的跨越，并發(fā)展出獨(dú)一無二的瓷器文明（圖一）？它們都與農(nóng)業(yè)文明有關(guān)，但也與文化因素有關(guān)。和前三個(gè)農(nóng)業(yè)文明相比，埃及和兩河流域都被周邊的海洋所環(huán)繞，交通比較發(fā)達(dá)，亞非歐之間的兩大文明被紅海、地中海、阿拉伯海所環(huán)繞，且文化多元，交流頻繁，而印度恒河流域則背靠青藏高原，面向阿拉伯海及孟加拉灣，雖與前兩者不同，但與兩河流域仍有一定聯(lián)系，可以相對(duì)成為一個(gè)獨(dú)立的文明。但與前三者不同，中國的農(nóng)業(yè)文明及陶瓷文化相對(duì)來說比較獨(dú)立，它的西邊由于地理因素幾乎與前幾個(gè)文明隔絕，而東邊及南邊則面臨大平洋，東亞的海島國家及文明，并與它們產(chǎn)生千絲萬縷的聯(lián)系。因此，就中國文明而言，其農(nóng)業(yè)文明及其藝術(shù)是漆器、陶瓷、玉器、金屬、書法、繪畫，而前三個(gè)文明可相對(duì)劃為一體，其主要藝術(shù)品是金銀器、陶器、琉璃、玉器等。過去筆者曾把中國工藝美術(shù)的特點(diǎn)總結(jié)為近玉型①，即中國的工藝美術(shù)以玉作為工藝美學(xué)的理想形象，故一切工藝美術(shù)都向玉靠攏，陶瓷是最顯著的特征。中國從陶至瓷，就向玉靠攏，青瓷如青玉，白瓷如白玉（圖二），這種特征，當(dāng)歸結(jié)為中國傳統(tǒng)文化中的君子“以玉比德”理想人格，在工藝美術(shù)上的投射。因此，中國工藝美術(shù)走上近玉型的道路，是因?yàn)橹袊幕?dāng)中“以玉比德”的理想在工藝文化中外化的結(jié)果，這個(gè)外化是溫潤如玉美學(xué)滲透的結(jié)果。因此，中國陶瓷制造的文化因素當(dāng)歸納如下：
圖一 世界古代四大文明區(qū)制陶區(qū)域
圖二 五代邢窯白釉五曲花口盤
（一）長久安定的農(nóng)業(yè)文明是中國陶瓷文明發(fā)展的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和市場(chǎng)基礎(chǔ)。中國陶瓷文明的工匠大部分是農(nóng)民與工匠的結(jié)合體，在中國歷史的大部分時(shí)間，他們是農(nóng)時(shí)種田，閑時(shí)燒窯，以生產(chǎn)生活用具為主，一部分自用，大部分外賣，若好，就漸變成專業(yè)的窯場(chǎng)，但農(nóng)時(shí)仍是農(nóng)民。而在專業(yè)的大窯，進(jìn)入窯業(yè)的工人也大部分來源于失去土地或生計(jì)無著的農(nóng)民，農(nóng)民的文化對(duì)中國陶瓷的生產(chǎn)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。這種文化首先是實(shí)用性，樸實(shí)性，裝飾的大眾性，生動(dòng)性，農(nóng)民的想象力、狡黠和幽默感都可滲入其中。這些都從中國的民窯表現(xiàn)出來。
（二）中國的陶政觀念及制度是陶瓷官窯及御窯制度的政治基礎(chǔ)。政府對(duì)窯業(yè)的控制，體現(xiàn)在官窯的設(shè)立，滿足國家地方機(jī)體陶瓷的需求，其突出形式乃最大的官-皇帝的需求，以御窯的形式而出現(xiàn)。其次是對(duì)民窯的控制，一方面可借收稅來增加財(cái)政，同時(shí)更好地控制窯民，另一方面官窯及御窯由于勢(shì)力過大，努必造成對(duì)民窯陶瓷業(yè)生產(chǎn)剝削及控制，形成官民窯奇特的剝削與被剝削、利用與反利用、影響與被影響的關(guān)系。這大大促進(jìn)了、保障了窯業(yè)的生產(chǎn)和水平的提高，官窯御窯的主導(dǎo)設(shè)計(jì)思想對(duì)中國陶瓷的發(fā)展方向、審美風(fēng)格都發(fā)揮了主導(dǎo)作用。正如明清時(shí)代的御窯業(yè)，成為引領(lǐng)陶瓷生產(chǎn)水平、藝術(shù)水平的指示性。由于中華的地理結(jié)構(gòu)相對(duì)封閉而形成的“超穩(wěn)定”政治結(jié)構(gòu)，官窯及御窯實(shí)際上是這種超穩(wěn)定政治結(jié)構(gòu)在陶瓷生產(chǎn)上的滲透，它也把中國傳統(tǒng)的主流文化和審美意識(shí)滲入其中，對(duì)形成中華陶瓷美學(xué)的主流風(fēng)格起到了決定作用。從而在美學(xué)意境上與埃及、兩河、印度、歐洲諸文明拉開了距離，而后者他們之間因地理上的聯(lián)系影響甚大，而形成與東方不同的陶瓷文明。
（三）中國的儒道佛文化對(duì)中國陶瓷的生產(chǎn)、制作及裝飾都發(fā)生了深遠(yuǎn)的影響。儒家的“以玉比德”思想，道家的“道法自然”、佛家的“色空”觀念，都在陶瓷的生產(chǎn)和裝飾中表現(xiàn)出來。如“以玉比德”決定了中國陶瓷走向近玉型的審美道路，使中國能夠生產(chǎn)出潔白如玉的優(yōu)質(zhì)瓷器，這是中國優(yōu)于西方的地方。其他文明優(yōu)質(zhì)的白瓷到很晚因仿中國的白瓷才出現(xiàn)。道法自然的思想也對(duì)中國陶瓷走向“自然美”，走向“天人合一”，走向天地大美奠定了基礎(chǔ)，中國的陶瓷很少出現(xiàn)象希臘彩陶那樣人為畫面，其寫實(shí)技術(shù)令人嘆為觀止，但它不是道法自然，而是強(qiáng)調(diào)人與自然之間的張力，不是融入自然，直到人工痕跡的消解，完全讓自然得勝。這在中國的窯變釉、油滴、兔毫等各種釉色中表現(xiàn)出來，而其他文明罕見完全自然的陶瓷作品，多以釉畫及人為裝飾為主。佛教的空色思想、禪宗思想更是對(duì)中國陶瓷的生產(chǎn)產(chǎn)生影響。佛教用具的生產(chǎn)、佛像、佛教的圖象、紋飾形成了中國陶瓷文化的一極。禪宗的“不立文字”，則形成了中國陶瓷文化的另一極，它與道法自然思想緊密相連，禪宗在佛教中實(shí)際上是佛教的道家化，這正是中國特有的文化。它在陶瓷上就表現(xiàn)為自然主義的陶藝，單色釉，強(qiáng)調(diào)陶瓷內(nèi)在的變化而產(chǎn)生的外在自然肌理，這在日本的陶藝中表現(xiàn)得更加充分。
與上述制造器物文化相始終，中國制造文化在生產(chǎn)生活的需求及市場(chǎng)結(jié)合下，必然在制物中與不同造物材料相結(jié)合，這就產(chǎn)生了結(jié)合的技術(shù)問題。文化的觀念必然決定技術(shù)的特點(diǎn)，因?yàn)槿魏渭夹g(shù)都是由技術(shù)思維及知識(shí)決定的，而技術(shù)思維及知識(shí)就是文化思維下構(gòu)建的。
世界知識(shí)產(chǎn)權(quán)組織認(rèn)為 “技術(shù)是制造一種產(chǎn)品的系統(tǒng)知識(shí)，所采用的一種工藝或提供的一項(xiàng)服務(wù)，不論這種知識(shí)是否反映在一項(xiàng)發(fā)明、一項(xiàng)外形設(shè)計(jì)、一項(xiàng)實(shí)用新型或者一種植物新品種，或者反映在技術(shù)情報(bào)或技能中，或者反映在專家為設(shè)計(jì)、安裝、開辦或維修一個(gè)工廠或?yàn)楣芾硪粋€(gè)工商業(yè)企業(yè)或其活動(dòng)而提供的服務(wù)或協(xié)助等方面。”②這是至今為止國際上給技術(shù)所下的最為全面和完整的定義。
中國陶瓷的生產(chǎn)技術(shù)知識(shí)首先受到農(nóng)業(yè)文明思維的影響。農(nóng)業(yè)文明思維的首要特點(diǎn)是“靠天吃飯”，在天的運(yùn)作中在地的努力下長出地產(chǎn)。人只是在天地之間種植、護(hù)理、收成、耕作、又種植，它與陶瓷生產(chǎn)之間也有異曲同工之妙。陶工也是在天地之間運(yùn)作，他在大地深處尋找和發(fā)掘瓷土，又借大地的曲折用自然的清水帶動(dòng)水碓的打擊力粉碎瓷土，再反復(fù)地淘洗，澄清，再淘洗，沉積，一如豆?jié){的做法，細(xì)布的篩選，得出細(xì)致的白泥。再用手和陶輪的方法使器物成形。手在泥土中的運(yùn)作，一如造物主，用祂無形的手塑造整個(gè)世界的山川，高山和大地，又塑造萬事萬物各從其類的生物。賦予他各種各樣的生命之軀，而非生命本身，若器具只是器具本身，它是無生命的，也只有生命注入之后，才使器物生動(dòng)起來，器物的樣式，功用才鮮明起來。因此，當(dāng)器具成形，仍要用火及大地之柴把它點(diǎn)燃，用火在高溫中熔煉。這個(gè)熔煉就是陶瓷形成的關(guān)鍵。而火的作用則非人力可為，一窯陶器的成敗全看火的功用，火候得當(dāng)雖有人力之控制，但起決定作用的仍是火的本身。在古代至近代甚至今天，燒成的好壞人力仍然很難控制，在古代陶火的燒成則是“靠天吃飯”的，古代的柴窯在燒成之先，一定要挑選好的日子，象陰雨的日子，雨雪的日子是燒不好瓷器的，故一定要秋高氣爽的日子，晴朗的日子最好。北方干旱多，對(duì)陶瓷的燒成、烘干有利，卻不利于陶瓷的成型和一定的濕度，陶瓷的成型，施釉、拼接對(duì)于濕度也要有恰到好處的把握，而氣候就對(duì)陶瓷的制作、成型包括燒成都起著決定性的作用，這氣候仍是天在起作用，火是材起作用，人僅僅是作用于過程的人工控制而已?！犊脊び洝分械摹疤?、地、材、工”實(shí)際上是天人合一技術(shù)系統(tǒng)③，這種技術(shù)系統(tǒng)在陶瓷上表現(xiàn)得尤為明顯。它只有在天地材工四種因素相互一致的基礎(chǔ)上才可成就。前面說過，天地材工的合一性，順服是這個(gè)工藝觀的重要基礎(chǔ)，良器的成就，實(shí)際上是陶匠順服天地材工性質(zhì)而合成為器的結(jié)果。因此，中國陶瓷的技術(shù)特點(diǎn)也同中國農(nóng)業(yè)文明的特點(diǎn)是一樣的，靠天地吃飯，人工之力順天合地，莊稼才可長成，制陶上，天、地、水、火、人工得濟(jì)，陶瓷乃成。而陶瓷與農(nóng)業(yè)技術(shù)不一樣的地方，是人工的作用，主觀能力性更大，天工水火的作用更大，不似農(nóng)業(yè)完全靠天吃飯。制陶的技術(shù)包括物理、化學(xué)、生物、氣候，包括許多至今不明的知識(shí)及技術(shù)在起內(nèi)在作用。
其次，古代的自然科學(xué)知識(shí)，尤其是中國道家道法自然的科學(xué)知識(shí)、技術(shù)與中國陶瓷知識(shí)、技術(shù)發(fā)生了深刻的影響。選礦知識(shí)涉及到陶瓷的胎釉原料的選取，古人對(duì)形態(tài)學(xué)仿生學(xué)的知識(shí)涉及到陶瓷成形知識(shí)技術(shù)，火的知識(shí)涉及到陶瓷的燒成，它與道家的煉丹有異曲同工之妙。約五十萬至一百萬年前，火的使用掌握是人類技術(shù)演進(jìn)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，提供了許多深遠(yuǎn)用途的簡單能源?；蛟S第一次使用火來供加熱是在食物的準(zhǔn)備上。其使得植物及動(dòng)物等食物來源大大地增加，因?yàn)樗蟠蟮亟档土耸澄锏母瘮∷俣??；鹪賮頂U(kuò)展到了天然資料的加工上，且允許利用需用火加工的天然資料。木材和木炭是第一種被使用來作能源的物質(zhì)。木材、黏土和石頭(如石灰?guī)r)是最早用火來塑形和加工的物質(zhì)，用來制造如武器、陶器、磚和水泥等加工品。持續(xù)地改善，創(chuàng)造出來火爐和風(fēng)箱，及精煉與鍛造自然金屬的能力。這些知識(shí)和技術(shù)表現(xiàn)出比農(nóng)業(yè)更復(fù)雜的思維樣式，這是工業(yè)思維的特點(diǎn)，它涉及到礦物學(xué)、地質(zhì)學(xué)、物理學(xué)、化學(xué)及熱力學(xué)，其思維形態(tài)不是理論性的，而是經(jīng)驗(yàn)性的，口頭傳承的漸進(jìn)過程，很難發(fā)生舉一反三，反復(fù)操作，可還原的特點(diǎn)，當(dāng)然，對(duì)大宗產(chǎn)品仍是可以還原的。對(duì)于這種中國陶瓷制造技術(shù)知識(shí)模式我們可以概括為經(jīng)驗(yàn)式的。它與西方18世紀(jì)以后的科學(xué)陶瓷實(shí)驗(yàn)室式略有不同。這種技術(shù)思維模式的特點(diǎn)是直觀式、經(jīng)驗(yàn)式、圖像式。
第三，技術(shù)思維模式特點(diǎn)的直觀式、經(jīng)驗(yàn)式、圖像式，深深植根于中華民族的思維形式及特點(diǎn)之內(nèi)，它以象形文字為象征，涵蓋了設(shè)計(jì)、造型、工藝、造物的一切方面，這種特定的思維模式，是一種形象思維模式，直接決定了中國陶瓷的形象藝術(shù)性。因此，我們可以說，中國人的思維方式就帶有天然的藝術(shù)性，而藝術(shù)性又與技術(shù)性知識(shí)聯(lián)系在一起，這是中國陶瓷造物之所以以它的藝術(shù)意識(shí)和形象領(lǐng)先于其他民族的地方。故這種技術(shù)的特點(diǎn)可概括為藝術(shù)性與技術(shù)性混合，簡稱為技藝型技術(shù)思維，比如，在陶瓷上吹釉技術(shù)，在藍(lán)釉上稱為灑藍(lán)、雪花藍(lán)，釉里紅又稱吹紅、美人醉（圖三）、桃紅、桃花片、豇豆紅等等，在碗上拍印花技術(shù)叫拍死人頭，非常形象，富有詩意，但不準(zhǔn)確。至今為止，沒有一個(gè)科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)能清晰介定祭紅、霽紅、郎窯紅、美人醉的學(xué)術(shù)定義，只以約定俗成的看法去分辨它們。反映了中國人直觀經(jīng)驗(yàn)式技術(shù)性思維特點(diǎn)。
圖三 清美人醉窯變釉尊
在世界范圍內(nèi)，曾經(jīng)有成千上萬個(gè)陶窯，為何獨(dú)中國瓷器能脫穎而出，這是一個(gè)值得思考的問題。從中國陶瓷史來看，從新石器時(shí)代至當(dāng)代，曾經(jīng)有過無數(shù)的窯址，都曾經(jīng)有過輝煌的歲月，但只有景德鎮(zhèn)瓷器一枝獨(dú)秀，如萬年常青樹，老而彌堅(jiān)。綜觀景德鎮(zhèn)陶瓷歷史，可謂發(fā)祥很早，可從萬年之早期陶器開始，這也是中國目前境內(nèi)發(fā)現(xiàn)最早的陶器文化，中年發(fā)達(dá)，大器晚成。這種現(xiàn)象在國內(nèi)絕無僅有，在國外也罕有其匹。其資源條件是什么呢？
筆者曾經(jīng)提出要成為大陶瓷產(chǎn)區(qū)必備的資源條件為：
（一）有充足的陶瓷原料礦藏
陶瓷原料礦藏如瓷之礦石、高嶺土、紫砂土等。不但要有，而且要貯存量大，足夠此地區(qū)長久使用。而這些資源，多藏于山地丘陵間。在景德鎮(zhèn)的群山中，蘊(yùn)藏著豐富的優(yōu)質(zhì)陶瓷原料，各種原料多達(dá)四十余種。據(jù)地質(zhì)部門勘查，景德鎮(zhèn)地區(qū)的煤、錳、海蘭泡、瓷土是省內(nèi)居優(yōu)勢(shì)的礦藏，尤其是制瓷原料，雖經(jīng)千余年開采，儲(chǔ)量仍很豐富。特別是高嶺土更為舉世矚目。它最早開采于景德鎮(zhèn)浮梁縣鵝湖鎮(zhèn)高嶺村。高嶺土含三氧化二鋁約35%，質(zhì)地優(yōu)良，性能穩(wěn)定，可塑性強(qiáng)，含鐵量少，因而久負(fù)盛名。高嶺土的發(fā)現(xiàn)和二元配方的廣泛使用，大大提高了瓷器的物理性能，使得燒制更大、更薄、更復(fù)雜的瓷器成為可能。18世紀(jì)初（1712年—1722年），法國傳教士殷宏緒在景德鎮(zhèn)居住了七年，研究瓷器生產(chǎn)工藝，將高嶺土介紹到歐洲，并引起轟動(dòng)。1869年，德國地質(zhì)學(xué)家李?；舴业骄暗骆?zhèn)考察，著文介紹高嶺土，音釋成“kaolin”。從此，凡與高嶺村所產(chǎn)性質(zhì)相同的瓷土，統(tǒng)稱為“高嶺土”。高嶺土成為國際通用名詞。高嶺村也就成為高嶺土命名的淵源地（圖四）。與高嶺土同為制瓷的重要原料之一的瓷石，分布廣、儲(chǔ)量高。瓷石被舂制成塊狀，景德鎮(zhèn)人俗稱之為 “不（dēn）子”，“白不”。制瓷胎的泥巴，就是白不加高嶺土混合而成。其次，除本土的瓷石礦外，周邊地區(qū)乃至鄰省都為瓷石及高嶺土來源之地。自明清以來直至今天，都是如此。隨著交通的日益發(fā)達(dá)，今日即使是國外的瓷石原料都可進(jìn)口，何況國內(nèi)的瓷土資源仍很充足。因此，高嶺土、瓷石成為景德鎮(zhèn)瓷業(yè)發(fā)展的不可或缺的重要元素。這是成為陶瓷產(chǎn)區(qū)的首要條件。
圖四 景德鎮(zhèn)浮梁高嶺土產(chǎn)地
（二）有充足的燃料資源
古代燒陶瓷，多用柴、煤。在中國柴則南方多有，煤則北方多存。而柴煤所出，也多在山地丘陵地，尤以山為貴。在平原方便處多人煙稠密，即使有柴煤，用于人們?nèi)粘Ｉ钜炎浇笠娭?，況于燒窯乎？因此，要燒窯，柴煤耗費(fèi)極大，一定要在遠(yuǎn)離人煙，柴煤得之甚便的地方，且人輕易不會(huì)到此取柴，植被不會(huì)輕易破壞，才可植被源源不斷。如中國南方之龍泉窯、德化窯、景德鎮(zhèn)窯都是這個(gè)條件。而北方之窯口有燒柴有燒煤。燒煤的僅靠礦存，礦竭則窯停。而燒柴之窯，在北地也甚艱難，因山地之柴不如南方溫暖，生長稠密，又民生日用多有賴之。因此，要成大窯，困難極大。我們看歷史上北方幾大名窯至今保留發(fā)展的幾乎沒有。如耀州窯，自唐代以后逐漸衰落，明清時(shí)期，幾乎無聲息。北方的白瓷產(chǎn)地邢窯、定窯，影響巨大的磁州窯也是如此。我們到磁州窯，附近有峰峰煤礦，今之磁州窯仍有賴之，而周邊山地，全無森林，多為草地白茅，如此植被，早在古代蠶食殆盡，而能延至今日乎？難矣。到耀州窯也是如此，全是黃土高坡，家家窯洞，窯爐也自此出，植被幾乎很少，若此，如何進(jìn)行窯燒？因此，筆者提出一個(gè)觀點(diǎn)，認(rèn)為中國古代北方窯口大部分?jǐn)酂囊粋€(gè)主要原因是發(fā)生燃料停供所致。地表煤層挖盡即無，柴則砍盡難于再生，再加上北方戰(zhàn)亂頻繁，水土破壞流失嚴(yán)重，氣候條件惡劣，即要有原料，又要有燃料長久維持，都十分艱難。何況，還要有很好的產(chǎn)品質(zhì)量，長期穩(wěn)定的市場(chǎng)，更難。因此，燃料問題，是困擾陶瓷業(yè)的一個(gè)主要問題，這個(gè)問題在古代就困擾著古代的窯工們。中國古代各大窯場(chǎng)之所以能夠發(fā)展往往是在燃料資源特別豐富的地方。反之，此地的燃料資源不足，則無法維持其充分發(fā)展，其窯業(yè)之發(fā)展就可能曇花一現(xiàn)。比如，北宋的汴京官窯、汝窯即是如此，南宋的修內(nèi)司官窯也是如此。這些官窯靠近首都，地狹人眾，生齒日眾，燃料民眾猶取之不足，況于燒窯乎？即便是皇家也難以長期保證，何況燒窯？只有哪些無燃料之患之地才可為之。因此，燃料是比原料同樣重要的資源，其消耗甚大，比原料更甚。此外，景德鎮(zhèn)地區(qū)處黃山余脈，擁有廣袤的森林資源，其中尤為豐富的松木資源為景德鎮(zhèn)歷史上大量燒造瓷器提供了優(yōu)質(zhì)燃料。今天，隨著陶瓷燃窯技術(shù)的進(jìn)步，早已從以煤代柴到以氣代煤，燃料更加清潔而高效。這是第二點(diǎn)。
（三）有便利的交通運(yùn)輸
有了原料和燃料，必須有便利的交通，方便原料、燃料及產(chǎn)品運(yùn)出。在古代，最便利的交通是水運(yùn)，而在產(chǎn)瓷區(qū)，河流是最廉價(jià)的運(yùn)輸渠道。在北方河流夏季水多、冬季水少，又加上易于冰凍，船運(yùn)時(shí)間極短，而南方則水多河流多，特別是產(chǎn)瓷區(qū)，多在人跡罕至的山區(qū)，植被河流多，從冬至夏，水源源不絕，都方便水運(yùn)。比如福建建窯，德化窯，浙江龍泉窯，江西洪州窯、吉州窯，特別是景德鎮(zhèn)窯都在江河邊，原料燃料從上游運(yùn)來，多是深山老林之處，產(chǎn)品隨水流下游運(yùn)去，都是人口稠密的大都市，這里才是優(yōu)質(zhì)陶瓷的真正市場(chǎng)。歷史至今所有偉大的城市都在大江大河大海的出口之處，因這里交通更方便，生活更便捷，人口最稠密，市場(chǎng)乃至審美水平更高。甚至，從這些大都市又運(yùn)到海外，運(yùn)到全世界更發(fā)達(dá)的市場(chǎng)，更遠(yuǎn)的更陌生又喜愛瓷器的人群。因此，每一個(gè)大瓷區(qū)尤其是南方必有大江大河，而且，這些瓷區(qū)必處此大江大河的上游及支流，只有此地才具備必有的原、燃料及制瓷的安定環(huán)境和安靜氛圍 （圖五）。而下游的平原，大城大埠及出?？诘拇蠖际?，永遠(yuǎn)是產(chǎn)品的市場(chǎng)和消費(fèi)中心，這幾乎是一條規(guī)律。今天在運(yùn)輸高速發(fā)展的今天，運(yùn)輸已不成問題，交通制約的瓶頸已越來越小了。
圖五 景德鎮(zhèn)瓷器水路運(yùn)輸
（四）有易于制陶的山地
原料從山上運(yùn)下，在半山腰制陶，再搭沿山而建的龍窯（圖六），利用龍窯道空氣向上的抽力，把有限的熱力發(fā)揮到最大的效能，而燒成更多更好的產(chǎn)品。之后再把產(chǎn)品運(yùn)船，順流而下至各消費(fèi)中心。貫穿景德鎮(zhèn)全境的主要河流昌江河，不僅河床穩(wěn)定，水質(zhì)優(yōu)良，用來調(diào)和瓷土，有利于瓷器的質(zhì)量，而且昌江河支流眾多，在古代為瓷器和原材料的運(yùn)輸，以及利用水動(dòng)力的水碓粉碎瓷礦石，提供了極大的便利。據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，在景德鎮(zhèn)境內(nèi)最盛時(shí)水碓超過6000支，每當(dāng)春夏水發(fā)，車輪旋轉(zhuǎn)，水碓翻騰，響聲隆隆，清代凌汝綿《昌江雜詠》詩云：“重重水碓夾江開，未雨殷傳數(shù)里雷?！笨梢姰?dāng)時(shí)之盛況。
圖六 依山而建的龍窯
（五）有長久和平的環(huán)境
由于這些產(chǎn)瓷區(qū)多在深山老林，人跡罕至，交通需逆水而上，陸路更加艱難，遠(yuǎn)非政治經(jīng)濟(jì)文化中心，更不是什么戰(zhàn)略要地。所以，很少發(fā)生戰(zhàn)爭。這就為產(chǎn)瓷業(yè)的和平安定環(huán)境提供了保障。江西境內(nèi)的吉州窯，因在贛江邊，交通非常發(fā)達(dá)，這就給它帶來交通發(fā)達(dá)的厄運(yùn)，易變兵擾。在南宋之未，吉州窯就受元兵侵?jǐn)_而士氣太跌，以至吉州窯工遠(yuǎn)避他鄉(xiāng)，乃至景德，這就是景德鎮(zhèn)為什么會(huì)吸收工匠來八方的原因。工匠是個(gè)一生的職業(yè)，其最大的愿望就是找一個(gè)有利做工的地方，安身立命，建立作坊，搭造窯爐，子子孫孫靠手藝吃飯，從而贏得人生的起碼獨(dú)立。而越是在深山老林，越是能夠逃避賦稅，逃避農(nóng)民繁重的勞役，過上一段自食其力的生活。當(dāng)然，在所有大陶瓷產(chǎn)業(yè)，對(duì)窯業(yè)課稅壓力很大，但至少來說，總體上，陶匠尤其是私窯業(yè)主仍是自主的，行動(dòng)是自由的，而最大的好處是生活是安定的，環(huán)境是和平的。至少，比北宋汴京官窯、南宋杭州修內(nèi)司官窯不知要安全多少倍。歷宋元明清至“中華民國”，抗日戰(zhàn)爭期間，日本軍隊(duì)很想侵入景德鎮(zhèn)，但由于交通困難，難以進(jìn)入，只得靠轟炸機(jī)扔炸彈，對(duì)景德鎮(zhèn)造成了不小的干擾，但無法阻止景德鎮(zhèn)前進(jìn)的步伐。對(duì)于瓷業(yè)來說，長久的和平安定的環(huán)境，是一個(gè)長期依賴天時(shí)地利的陶瓷業(yè)所必須，它不可能長期存在于一個(gè)戰(zhàn)亂頻繁的地方，景德鎮(zhèn)就是這樣一個(gè)環(huán)境。
這五點(diǎn)，構(gòu)成了一個(gè)偉大瓷都的所有條件，而且，北方窯口不論，相比其他南方窯口，它的條件都是最好的。最有利的因素是它擁有全世界最好，最白的優(yōu)質(zhì)瓷土，這是任何窯口都比不上的。景德鎮(zhèn)瓷土遠(yuǎn)勝省內(nèi)的洪州窯、吉州窯及七里鎮(zhèn)窯，更遠(yuǎn)白過外省的龍泉窯及建窯。這些白土，是上帝賜給景德鎮(zhèn)窯的極為貴重的禮物，為其贏得了世界級(jí)聲譽(yù)。這不是偶然的，而是一個(gè)必然的地利條件。最后，再加上一個(gè)氣候條件，春季多雨而潮濕，夏季炎烈而悶濕，都是陶瓷練泥成型很好的條件，秋季秋高氣爽，正是燒窯好時(shí)節(jié)。這些也是地利及地氣使然。從以上分析，景德鎮(zhèn)產(chǎn)瓷之地利在古代是全世界最好的，這個(gè)地方成為“世界瓷都”，並非偶然，而是必然的。
在農(nóng)業(yè)文明及儒道釋文化、經(jīng)驗(yàn)技藝性知識(shí)技術(shù)、聚焦于陶瓷發(fā)展的各種資源、終于形成中國瓷器制造模式。這種制造模式表現(xiàn)為；
1、天人合一的制造理念，工匠順服自然、學(xué)習(xí)自然、道法自然，從自然萬物的吉祥象征中尋找制造和設(shè)計(jì)的靈感，與生活的使用功能相結(jié)合，是中國陶瓷創(chuàng)作、設(shè)計(jì)、裝飾的主要靈感來源。
2、官民窯並舉的生產(chǎn)制度、造成官引導(dǎo)民、民學(xué)習(xí)官的良性循環(huán)，形成特有的組織制度。同時(shí)又是細(xì)分市場(chǎng)，保障市場(chǎng)的制度形式，為中國陶瓷的良性發(fā)展提供了制度及市場(chǎng)的保障。
3、直觀性經(jīng)驗(yàn)式象征性生產(chǎn)方式，是一種整體的辨證的工藝思維，有利于從大自然中利用各種資源，因地制宜，巧借利物進(jìn)行生產(chǎn)，形成一種節(jié)能、生態(tài)、高效的生產(chǎn)手段和制作流水線，大批的模件化生產(chǎn)便于大量復(fù)制，具有現(xiàn)代工業(yè)的流水分工合作制，是產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高的主要原因。
4、近玉型工藝文化是中國特有的儒家以玉比德文化的象征，正是這種象征性，引導(dǎo)中國的陶瓷工人研制出如冰似玉的、世界上最早的優(yōu)質(zhì)白瓷，這正是彩瓷的基礎(chǔ)。正是優(yōu)質(zhì)青、白瓷的出現(xiàn)，使中國瓷器外銷成為可能，使它能夠戰(zhàn)勝世界范圍內(nèi)的陶制產(chǎn)品，它是中國瓷器生產(chǎn)品得以世界化的主要原因。
5、精細(xì)的細(xì)密化生產(chǎn)、可持續(xù)、輕污染、巧借利物、因地制宜、重復(fù)利用，形成中國陶瓷生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展模式，所有的生產(chǎn)毀棄物又可重復(fù)利用，把環(huán)境污染減輕到最小，並成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的有機(jī)組成部分，在時(shí)間安排上也是一種節(jié)能高效的生產(chǎn)，形成了中國農(nóng)業(yè)手工業(yè)的“細(xì)密化”生產(chǎn)，這種精細(xì)的細(xì)密化生產(chǎn)制度，使其生產(chǎn)成本降到最低，只要有一分錢利潤，勤勞節(jié)儉的工匠都不放棄，同時(shí)並不影響具優(yōu)良的品質(zhì)，加上中國窯工不斷進(jìn)取，吃苦耐勞的精神，這些都為中國陶瓷產(chǎn)品的大量銷售世界，為中國陶瓷的世界化生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。
總之，中國瓷器制造模式的形成是與中國長久安定的農(nóng)業(yè)文明，為了養(yǎng)活更多的農(nóng)業(yè)人口，必須極大地使用自然資源，節(jié)省人工成本，并合理地、因地制宜地生產(chǎn)出物美價(jià)廉的生活器具有關(guān)。節(jié)用理念加上中國傳統(tǒng)文化中的儒家思想，道家及禪宗思想形成了中國瓷器制造的天人合一，道法自然的制造理念，它以直觀經(jīng)驗(yàn)來把握工藝，從自然中學(xué)習(xí)吸取靈感，是一種整體的辨證的工藝思維，和中國農(nóng)業(yè)文明思維，靠天吃飯的天人合一思維是一樣的。這種思維使中華文明走上了避開資源有限，成本高的金屬工藝之路，雖然中國曾以商周青銅器而名揚(yáng)天下，但在以后，隨著中華帝國彊域人口規(guī)模的擴(kuò)大，資源的有限，驅(qū)使它必須走上重視廉價(jià)粘土，精心發(fā)展陶瓷工藝的道路，以“器用陶匏，以象天地之性”④。這蘊(yùn)藏著中國人極大的工藝智慧，并不下于今天的科學(xué)理性工業(yè)智慧，在某種意義上，它與后者并列，并長于后者，因?yàn)榍罢吒w，更辨證，更具有生命活力，把陶瓷視為天地之性的整體啟示；后者更細(xì)致，更理性，在某些點(diǎn)上，它可以做到人工之極至，標(biāo)準(zhǔn)化，科學(xué)化，但更瑣碎，機(jī)械化，而失去某種生命的活力。余認(rèn)為，這分別代表東西方兩種不同的工藝思維和工業(yè)思維，是兩種不同的文明形態(tài)。今天，東西方又走到一起，地球村使全人類成為“命運(yùn)共同體”，人類已從“人定勝天”時(shí)代又回歸到“尊重自然”時(shí)代，到了以整體辨證工藝思維融合、代替分析實(shí)證工業(yè)思維的時(shí)候。因?yàn)榍罢咭呀M頭，后者的整體包容性更有生命之力，更含天地之靈力，因而更符合天地自然之道。因此，我們重新總結(jié)并發(fā)揚(yáng)中華整體性辨證性工藝思維，來探索“世界人類共同體”新的制造發(fā)展道路，這將是中國瓷器制造模式的世界化道路。
注釋：
①周思中：《中國的工藝形象—論中國器物藝術(shù)發(fā)展歷程及基本特性》，《景德鎮(zhèn)陶瓷》第四卷三期
②世界知識(shí)產(chǎn)權(quán)組織：《供發(fā)展中國家使用的許可證貿(mào)易手冊(cè)》1977年版
③《周禮·考工記·總敘》提出：“天有時(shí)，地有氣、材有美、工有巧，合此四者，然后可以為良?！边@一觀點(diǎn)，體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化精神中講究應(yīng)天之時(shí)運(yùn)，承地之氣養(yǎng)，人與自然相通融合的審美工藝宇宙觀。
④《禮記·郊特牲》：“掃地而祭,於其質(zhì)也,器用陶匏,以象天地之性也?！?/p>
作者：周思中 (景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué))
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