食材明細
小雞腿500g
豆油700g
面粉少許
生粉少許
面包糠適量
雞蛋2個
白酒2小匙
生抽一小勺
生姜一小塊
白糖小半匙
泡打粉一點點
咸鮮口味
炸工藝
一小時耗時
普通難度
外焦里嫩炸雞腿的做法步驟
1
將雞腿浸泡2小時換2遍水 除去血水
2
瀝干水放白酒 生抽 姜片 半小匙糖 拌勻淹制十分鐘
3
上鍋蒸2O分鐘
4
蒸完后瀝干湯汁加 面粉 生粉 一點點泡打粉 一點點鹽 加點水用手抓勻
5
將2個雞蛋打入碗里 面包糠放入碗中將雞腿先沾勻蛋液在滾上面包糠 一次放全部裹好放在盤子上
6
將油燒熱熱7O度左右先放入一個雞腿試試油溫 雞腿能定型又沒上顏色油溫就夠了 雞腿定型就撈出 將油溫稍微堤高些將所有雞腿一起放入關(guān)掉火 待雞腿定型后全部撈出 打開火將油溫燒熱將炸過的雞腿全部放入炸至金黃色就好了
小竅門
蒸雞腿能夠讓雞腿徹底熟透 也是縮短油炸的時間 因為雞腿在蒸的時候以經(jīng)淹好了所以面糊就少放一點點鹽就好
使用的廚具：炒鍋
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