一到冬天，街頭到處都飄著濃濃的烤鴨香味，每次路過(guò)都讓我垂涎三尺，一只烤鴨差不多是一天的工資了，摸摸口袋，只能是偶爾買一只解解饞嘍！每次看到我提著烤鴨進(jìn)門，孩子總是歡呼雀躍，讓我心酸不已。
熟食肯定是不合算了，人家也是靠這手藝養(yǎng)家糊口的呢，既想飽口福又想省錢，那就自己動(dòng)手吧，其實(shí)烤鴨做起來(lái)并不是很難，只要方法對(duì)了，在家也能做出媲美烤鴨店的美味呢。
斷斷續(xù)續(xù)試了十幾個(gè)方子，終于找到最好吃的烤鴨做法了，真正的皮酥肉嫩，最重要的是，不用一滴油，而且用這個(gè)方子做出來(lái)的烤鴨，連鴨子本身的油脂都能去除掉，所以特別健康，減肥的朋友都能放心地大快朵頤呢！做法簡(jiǎn)單又省事，冬天正是吃鴨子進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，喜歡的朋友不妨花上5分鐘將這篇文章看完，馬上就要過(guò)年啦，說(shuō)不定到時(shí)候也可以露一手呢！跟美美一起來(lái)看看具體的做法吧。
【不用油的香酥烤鴨】
主料：麻鴨半只（麻鴨的肉質(zhì)稍微緊實(shí)些，做出來(lái)口感更好，不建議用一般的肉鴨）
調(diào)料：蔥段、姜片、花椒粒、五香粉、料酒、
腌料：料酒一勺 蠔油一勺 生抽兩勺 胡椒粉適量 食鹽適量
過(guò)程：
鴨子清洗干凈，用鑷子將表面的小絨毛全部清理掉，放在一個(gè)大盆里，將所有的腌料倒進(jìn)去。
直接用手仔細(xì)抓揉，讓鴨子充分吸收料汁，蓋上保鮮膜腌制四個(gè)小時(shí)以上，如果能腌制一個(gè)晚上會(huì)更入味。
將腌制好的鴨子放在平盤里，放入蒸鍋，水開(kāi)后蒸30分鐘即可。（如果鴨子比較老，則要適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間，或者是選用高壓鍋壓10分鐘，以保證鴨肉的口感細(xì)嫩）
用筷子撮一下，能輕松撮進(jìn)去就表示鴨肉蒸好了，蒸鴨子析出的大量湯汁可不要浪費(fèi)了，用來(lái)煮鴨飯?zhí)貏e香哦，或者留著炒青菜、早上煮面條也是非常美味的。
將蒸好的鴨子放入空氣炸鍋，230度炸8分鐘后翻面，再炸5分鐘就可以了，如果沒(méi)有空氣炸鍋，可以用烤箱或者直接放入油鍋炸也是很棒的。
鴨肉本身已經(jīng)蒸熟了，空氣炸鍋可以將鴨皮里的油脂和鴨肉里多余的水分都炸干，這樣吃起來(lái)表皮特別酥香，肉質(zhì)也比較緊，先蒸再炸，能縮短炸制的時(shí)間，保留鴨肉里的水分，口感比直接烤出來(lái)或者炸出來(lái)的要細(xì)嫩，老人和孩子也能吃的爛哦！還有十多天就要過(guò)年了，快收藏起來(lái)，春節(jié)的時(shí)候給家人露一手！
我是美美家的廚房，為家人洗手作羹湯，老公和兒子吃得開(kāi)心，便是對(duì)我最大的褒獎(jiǎng)！冬天天氣寒冷，這段時(shí)間我給大家?guī)?lái)的都是適合進(jìn)補(bǔ)的家常美食，喜歡就關(guān)注我吧，每天都有新的食譜推送哦！
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