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鴨子肉營養(yǎng)好在哪兒？

從蛋白質(zhì)上看，鴨肉的蛋白質(zhì)含量（16%-20%）比豬牛羊肉（12%-13%）大概高出3-5的百分點。

從脂肪上看，鴨子脂肪整體偏低，比豬肉低一半以上，更難能可貴的是，鴨子含單不飽和脂肪酸較多，比例甚至超過了橄欖油，甚至從脂肪酸的角度來看，鴨肉里的脂肪酸一點都不輸給橄欖油。

鴨血里面富含鐵，中國很多的成年人缺鐵的情況是廣泛的，尤其是女性，而鴨血含血紅素鐵，對補鐵非常有幫助。

那么，烤鴨健康嗎？烤制的這種烹調(diào)方法，不會額外添加油去炸或煎，也不用油炒，沒有額外的油添加，反而將肉中的油烤出來。

但是鴨皮最好不吃或者少吃，這是因為30％～50％的脂肪都藏在皮下。

首先說鴨皮中的鴨油量很大，而烤鴨中的油是從鴨子里面烤出來的，絕對不能二次利用，其中含有致癌物質(zhì)和打擊心臟的過氧化物，所以這種油不建議吃。

另外，烤鴨——尤其是烤得比較焦的鴨皮中，是有致癌物質(zhì)的。

所以總的來說，鴨肉食用得當對我們的身體還是大有好處的。如果要吃烤鴨，那么不要超過5卷，半個月或者一個月吃一次就可以了，吃的時候盡量去掉鴨皮。