鍋包肉作為東北的一道經(jīng)典美食。以及外焦里嫩酸甜可口的味道，被許多人所喜愛。那么在家為什么做不出和飯店一樣味道的鍋包肉呢？這個其實有很多原因，如選料火候調(diào)汁兒，炸的時間等等都影響鍋包肉的口感。正宗的東北鍋包肉是烹汁，那要怎么樣才能在家做出一道外焦里嫩的鍋包肉呢。首先你家的爐灶的火候夠旺才可以。下面就來分享一下正宗的東北烹汁鍋包肉的制作過程。

1.準(zhǔn)備豬里脊將里脊切成刀背一樣厚的大片，用涼水清洗幾遍，控干水分備用，在準(zhǔn)備東北的土豆淀粉，一定要東北的土豆淀粉做出的鍋包肉才會外焦里嫩。將里脊肉放入盆中，加入少許的鹽料酒，抓拌均勻腌一下底口。然后將土豆淀粉加入清水，將土豆淀粉用清水浸泡一下。鼻息肉腌好后，加入泡好的濕淀粉，然后再加入少許的色拉油，抓拌均勻，讓肉片兒外面裹上一層薄薄的淀粉。然后再準(zhǔn)備一個碗，碗中加入半勺白糖，半勺白醋，少許的醬油，一點點鹽，將汁兒攪拌均勻放在一旁備用。

2.起鍋，鍋中加入豆油，多加一些炸鍋包肉，最好用豆油，因為炸出的顏色才會更好。油溫?zé)?成熱，將肉片一片一片的下入鍋中。將肉片兒炸至定型，然后撈出來。然后將油溫升高，油溫升到6成熱，將炸好的肉片下入鍋中復(fù)炸，復(fù)炸的目的是讓肉片外酥里嫩。將肉片炸至外表金黃酥脆，然后倒出控油。利用鍋底剩余的油下入蔥絲，姜絲，蒜片胡蘿卜絲，香菜爆香，然后下入炒好的肉片。將調(diào)好的汁兒攪拌均勻，從鍋邊淋入，然后大火翻炒，將糖醋汁均勻的膨入肉內(nèi)。一道酸甜可口，外焦里嫩的東北烹汁鍋包肉制作完成。

以上就是我為大家分享東北烹汁鍋包肉的制作過程，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?，我是大嘴兒美食，很榮幸能夠在悟空問答和大家一起分享，謝謝大家。