在開始今天的美食之旅之前，我想跟大家講一個(gè)關(guān)于橙子的故事。
去年，我去日本的越后妻有參加藝術(shù)之旅時(shí)，認(rèn)識(shí)了一個(gè)朋友叫梅小排，是個(gè)高高瘦瘦很溫和的人。只是看展的那幾天，他一直時(shí)刻不停地關(guān)注著手機(jī)，似乎很忙的樣子，一問才知道，他正忙著橙子事業(yè)。
每年的十月十一月，他的大批橙子死忠粉就會(huì)從各種渠道向他打聽，今年的橙子還賣啊？因?yàn)楹贸?，?fù)購(gòu)的人總超出他的預(yù)期，常常因?yàn)閭湄洸蛔愣尨蠹乙坏染褪且荒?。出于好奇，我就想向他買兩箱嘗嘗，結(jié)果他說今年橙子賣光了只能等明年，好吧，這果然一等又是一年。
這不，去年的明年終于到了！今年的臍橙，我算是趕在第一批吃上了，品質(zhì)果然不錯(cuò)，果子非常新鮮。味道不屬于濃郁型，但特別清甜，汁水滿滿，入口的感覺很好，難怪能收獲這么多回頭客。
故事分割線---------------------------------------------------------------------------------------------
一說到橙子，就讓我想起了去年分享的剝橙方式，可以一招搞定處女座，還記得嗎？一起來(lái)溫顧下：
▼ 吃橙子不洗手 ▼
這是一個(gè)處女座都說好的方子
別問我是怎么知道的
準(zhǔn)備一把水果刀和一把勺子；
使勁將橙子揉個(gè)七八下；
這樣有利于果肉和果皮分離。
用刀將橙子表皮對(duì)半輕輕劃開；
不要切到果肉，汁水流出來(lái)你又要洗手了。
用勺子小心地沿著果肉劃進(jìn)去，將果肉和果皮分開。
大功告成！一片片剝開吃！
怎么樣？棒不棒？是不是想立刻買個(gè)橙子試驗(yàn)下？不過你以為今天的文章就是復(fù)習(xí)一下怎么剝橙子，那豈不是顯得咻咻太敷衍？今天給你們放大招！
一直有小伙伴在后臺(tái)（包括我的私人號(hào)中）問我，有沒有不用烤箱也能做的蛋糕呀？有什么蛋糕可以拯救廚藝小白&烘焙渣渣？想送人蛋糕，哪款合適？有沒有什么看上去很美但又不容易失手的蛋糕？
雖然我一直建議你們有條件就買個(gè)烤箱（真的很實(shí)用）。但面對(duì)大伙兒對(duì)于沒烤箱也想做蛋糕的熱情，我不得不說：有有有！今天這款蛋糕全都滿足你！
甜橙慕斯
可免烤、高顏值、味道贊、烘焙新手也能做
這款蛋糕，算得上我烘焙史上的第一款蛋糕了，當(dāng)時(shí)就覺得這款蛋糕的顏值好高呀，看了看做法，還不需要烤箱（當(dāng)年我還沒有入烤箱），就欣喜地買回原料，操作了起來(lái)。結(jié)果成品還算滿意，爸媽給了我相當(dāng)高的評(píng)價(jià)，所以這大概是可以建立烘焙信心的一款蛋糕吧，如果你還沒做過蛋糕，或者之前做蛋糕總是失敗，不如試試這款，從此打開甜點(diǎn)大門！
- 你需要 -
慕斯層
淡奶油 … 400g
白砂糖 … 40g
純牛奶 … 140g
吉利丁片 … 20g
酸奶（高級(jí)點(diǎn)用奶油奶酪）… 100g
橙汁 … 100g
戚風(fēng)蛋糕（沒有也不強(qiáng)求）… 2片
甜橙片裝飾
甜橙 … 1-2個(gè)
白砂糖 … 50g
鏡面裝飾
橙汁 … 100g
吉利丁片 … 5g
薄荷 … 適量
此方為6寸慕斯的量
- 做法 -
取20g的吉利丁片，剪成小塊，然后放入冷水中浸泡至吉利丁片軟化。
吉利丁片就是這玩意兒，淘寶有賣，安全無(wú)毒的，做果凍、慕斯之類的甜品都必須用到，起凝固作用。也可以用魚膠粉或者吉利丁粉代替，不過操作起來(lái)比較麻煩，而且容易結(jié)塊，有條件的情況下還是買吉利丁片吧。
取1-2個(gè)甜橙，用刀切成3mm的片，加入150g的水和50g的糖，用小火煮7-8min，直到熬煮的甜橙片開始變得透明，關(guān)火瀝干，晾涼備用。
不要把甜橙片切得太薄，以免煮的時(shí)候斷裂，也不能太厚，太厚裝飾不好看哦~可以多切一點(diǎn)甜橙片，最后表面裝飾的時(shí)候也可以用。熬煮時(shí)，會(huì)有甜橙浮沫，要撈掉，浮沫會(huì)有澀味。
找一個(gè)6寸活底的蛋糕模（或者6寸的慕斯圈），底層墊油紙。將熬煮好的甜橙片切成兩半，一片片貼在蛋糕模的內(nèi)壁上。
貼的時(shí)候一定要用力按緊到模具上，不要留孔隙，這樣倒入慕斯液后，甜橙片才不會(huì)脫落。
150g牛奶小火加熱至50度左右（微燙），放入軟化好的吉利丁片，攪拌至吉利丁片完全融化，晾涼至室溫。
加熱牛奶的溫度不要過高，比手溫再高一點(diǎn)即可。
400g淡奶油加入40g糖，用打蛋器的打至如圖6-7分發(fā)的狀態(tài)即可，微微有紋路，但也無(wú)法裱花的狀態(tài)。
如果你想要做兩種口味，可以將上步打發(fā)好的淡奶油分成兩份，其中一份加入100g的酸奶和一半的吉利丁片奶液。
酸奶可以改成奶油奶酪，味道會(huì)更濃郁，但是奶油奶酪需要提前用料理機(jī)打發(fā)至順滑。
另一份淡奶油中，加入100g橙汁和剩下的半份吉利丁奶液。
如果嫌麻煩不愿意做兩種味道，可以直接用200g酸奶或者200g橙汁代替。
攪拌慕斯溶液，大概呈現(xiàn)如圖狀態(tài)的濃稠度即可倒入慕斯模具中。
如果慕斯液太稀就稍微放冰箱中冷卻一會(huì)兒，然后攪拌均勻。如果慕斯液太濃稠就將容器放到熱水中，讓慕斯液稍微融化。這里我放了戚風(fēng)蛋糕片，如果你們有興趣想自己做，如果沒有烤箱，這步也可以省略。
如果你要做雙層口味的，在倒完一種口味后，需要放入冰箱中冷凍5min，然后再重復(fù)上一個(gè)步驟加入戚風(fēng)蛋糕片后倒入另一種口味。
如果做單一口味的，直接將慕斯液全部倒入容器中。慕斯液離容器頂部最好有1cm左右的落差，這樣可以給我們后續(xù)做橙汁鏡面裝飾留空間。整個(gè)蛋糕的冷藏時(shí)間需要4h以上，這樣在吉利丁片的作用下，慕斯液才能凝固。
等蛋糕完全凝固后，可以做鏡面裝飾。取5g吉利丁片放入冷水中泡軟，倒掉水后，將吉利丁片隔熱水加熱，讓其完全融化。100g的橙汁加入融化好的吉利丁片，攪拌均勻后，淋到慕斯蛋糕層上，厚度大概在3-5mm即可。將蛋糕繼續(xù)放入冰箱中，冷藏1-2h至鏡面完全凝固，放入之前熬好的甜橙片裝飾，有薄荷也可以放幾片。
吉利丁片的融化方式還可以用微波爐，泡軟后的吉利丁片放入微波爐中，中火5s叮一下，不行就再加5s，直到吉利丁片完全融化。
等慕斯蛋糕完全凝固后，就可以脫模了。脫模的時(shí)候一定要記得用熱毛巾或者電吹風(fēng)將慕斯圈四周加熱一下，這樣脫模的時(shí)候表面才會(huì)光滑，不會(huì)粗粗。
別偷懶！功虧一簣多可惜~
脫模后就是這樣啦~掉入甜橙的世界里，吃一口滿嘴的香甜喏，送禮也體面過人哦~
最后要特別說明的是，慕斯蛋糕要盡快吃哦，不吃的時(shí)候也要記得放冰箱，保持蛋糕低溫才不容易化！這個(gè)季節(jié)，家里有暖氣或者放空調(diào)房里時(shí)尤其要注意哦。
慕斯層輕盈柔滑，香橙的味道非常討喜，雖然是個(gè)能量小炸彈，但吃甜點(diǎn)時(shí)，心情真的是特別美好，吃完再減可以嗎！
嗯，其實(shí)橙子生吃也很好吃噠~
聯(lián)系客服
