[烘焙甜點(diǎn)]好吃看得見(jiàn)的砂糖奶油面包

發(fā)表于 2016-11-07 19:47:15 收藏?cái)?shù):0 瀏覽數(shù):95

最近不怎么做蛋糕類了，而是面包做了一波又一波，為什么呢？因?yàn)榕畠旱耐瑢W(xué)都知道她媽會(huì)做面包呀，所以嚷嚷著要嘗嘗鮮解解饞，我不能有任何拒絕的理由吧！

而我也喜歡每次做不同種類、不同款式的面包。這次為了消耗家里剩下的淡奶油，就做了這款砂糖奶油面包，奶香濃郁，看著就非常好吃哦！喜歡的童鞋趕快走起！

面團(tuán)材料：

高筋面粉200克 水75克 雞蛋液30克 淡奶油25克 白糖25克 酵母3克 黃油18克

餡料：

淡奶油80克 白糖15克

做法如下：

1.面包機(jī)桶放入除黃油以外所有面團(tuán)材料 ，先放液體，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，啟動(dòng)面包機(jī)和面程序，20分鐘后，加入事先切小塊軟化好的黃油，繼續(xù)揉面至完全階段。

2.揉到這種完全階段就可以，然后將面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵，（我就放在面包機(jī)桶內(nèi)發(fā)酵的）。

3.發(fā)酵好的面團(tuán)取出擠壓排氣，平均分隔成6等份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發(fā)15～20分鐘。

4.取出一個(gè)小面團(tuán)，搟成寬點(diǎn)的橢圓形。

5.把橢圓形的兩條長(zhǎng)邊，向正中間對(duì)折，兩條邊靠上就可以，不要重合，仔細(xì)看圖。

6.以中縫為軸，再次對(duì)折，兩條邊捏到一起，捏緊！捏實(shí)！防止發(fā)酵時(shí)散開(kāi)。

7.捏緊捏實(shí)，這是捏好的樣子。

8.捏口朝下擺入烤盤(pán)，并依次做好剩下的面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵。

9.發(fā)酵好的面包刷上蛋液并灑上粗砂糖放入預(yù)熱好的烤箱中層上下火170度烤約20分鐘即可。

10.烤好的面包出爐晾涼。

11.然后打發(fā)淡奶油，淡奶油要提前冷藏過(guò)的，因?yàn)榈逃陀昧可俨灰状虬l(fā)，用一個(gè)小小的容器比較好打發(fā)，（我用的是陶瓷牛奶杯），電動(dòng)打蛋器取下一個(gè)打蛋頭，只留一個(gè)。

12.打發(fā)好的奶油裝入裱花袋備用。

13.面包晾涼后，先把面包取中間位置切出一條凹槽，用小刀片斜劃兩刀（吉列小刀片就可以），中間部分取下來(lái)，深度自己掌握，能裝下奶油花就可以。

14.最后把裱花袋里的奶油擠入切好的面包中便大功告成！

成品圖！香甜可口特好吃哦！

小貼士

1. 不同面粉不同季節(jié)吸水量各有不同，方子里的液體量是我用合適的標(biāo)準(zhǔn)，僅作參考，請(qǐng)自行掌握。

2.每個(gè)烤箱脾氣不同，溫度和時(shí)間請(qǐng)自行掌握。

3.夾餡中的淡奶油，也可以用卡仕達(dá)醬，等各種果醬代替。

4.表面砂糖可以用椰蓉代替。

話題豆幣記錄

共 3 豆幣