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有不少朋友問什么是北豆腐，看圖哈，這就是北豆腐，盒裝的，比較結(jié)實(shí)的那種。不知道其他地方怎么稱呼。

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北豆腐一塊切成1厘米厚的三角形片。我買的白玉北豆腐

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放油鍋中火炸至金黃色每次炸幾塊，分幾次炸完，這樣省油，也不容易碎。

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撈出備用

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木耳提前泡發(fā)，去硬根，柿子椒洗凈，掰成小塊泡發(fā)木耳我習(xí)慣用熱水，比較柔軟，如果喜歡脆的口感可用冷水泡，但時間要長。

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郫縣豆瓣醬，我的豆瓣醬顆粒很大，所以提前用料理機(jī)打碎了。還有人問豆瓣辣醬的牌子，我用的牌子是蜀味源，也是在超市隨手拿的，沒有挑選。

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炒鍋燒熱放底油，加蔥花姜末，加入一大勺豆瓣醬。不要放太多，因?yàn)闀?。我沒有再另外加鹽，如果你覺的不咸，可根據(jù)自己的口味添加。

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炒出紅油，注意火力不要太大，容易粘鍋。

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把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻，加少量清水和一小勺白糖，蓋蓋子稍煮幾分鐘入味，最后加入柿子椒翻炒均勻。

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出鍋前勾稀芡翻炒均勻即可。??有朋友問土豆淀粉是干嘛用的？在這兒呢啊，最后一步勾芡。不會勾芡的看過來，淀粉+涼水調(diào)開(體積的比例為1:4左右)，淋入鍋中，不要一下全倒進(jìn)去，邊倒邊翻炒，看到湯汁濃稠即可。寧少勿多！