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食材：

北豆腐（就是比較結實的那種）一塊（大概380g）、木耳隨意、柿子椒一個、郫縣豆瓣辣醬一大勺、蔥花、姜末隨意、白糖一小勺、土豆淀粉一小勺

做法：

北豆腐切成1厘米厚的三角形片。

放油鍋中火炸至金黃色。

每次炸幾塊，分幾次炸完，這樣省油，也不容易碎。

木耳提前泡發(fā)，去硬根，柿子椒洗凈，掰成小塊。

泡發(fā)木耳我習慣用熱水，比較柔軟，如果喜歡脆的口感可用冷水泡，但時間要長。

郫縣豆瓣醬，我的豆瓣醬顆粒很大，所以提前用料理機打碎了。

炒鍋燒熱放底油，加蔥花姜末，加入一大勺豆瓣醬，不要放太多，因為會咸。

我沒有再另外加鹽，如果你覺得不咸，可根據(jù)自己的口味添加。

小火炒一會兒至炒出紅油，注意火力不要太大，容易粘鍋，一定要炒出紅油，不然味道不好，顏色也不漂亮。

把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻，加少量清水和一小勺白糖，蓋蓋子稍煮幾分鐘入味，最后加入柿子椒翻炒均勻。

出鍋前勾稀芡翻炒均勻即可，不要一下全倒進去，邊倒邊翻炒，看到湯汁濃稠即可，寧少勿多。