透析腎友的營(yíng)養(yǎng)是否足夠與生存率成正相關(guān)，其中最重要的指標(biāo)為白蛋白（Albumin），理想值應(yīng)為4g/dl，如果低于3.3g/dl，表示營(yíng)養(yǎng)不良，必須多攝取高蛋白飲食，但是有許多腎友因?yàn)槲概趴諘r(shí)間延長(zhǎng)，常常覺(jué)得沒(méi)有胃口，所以在食物攝取方面，盡量采用多種食物混合濃縮，如牛奶中加入蛋，吃下的食物量雖相同，卻提高營(yíng)養(yǎng)素的攝取量。
蒸三色蛋
材料：
咸鴨蛋………..2個(gè)
皮蛋………….. 2個(gè)
雞蛋………….. 2個(gè)
水……………..雞蛋量2倍(約1杯)
太白粉水……….1大匙
作法：
1、皮蛋可先煮熟(約水煮沸后煮兩分鐘，或用微波一分鐘)切一公分丁狀。
2、咸鴨蛋煮熟(通常市場(chǎng)有賣煮熟的)切一公分丁狀。
3、雞蛋加水1杯及太白粉水打勻。
4、方形模型抹油，將皮蛋丁及咸鴨蛋丁混合倒入鋪平，再倒入打勻之雞蛋汁。
5、小火蒸約15分鐘，蒸熟放涼后切片食用。
PS：此道菜因有咸鴨蛋，不需再加鹽調(diào)味，放冰箱可以吃2-3天。
黃金蛋
材料：調(diào)味料：
雞蛋………….. 8個(gè)醬油……………1杯
八角….………..3粒水……………..3杯
蔥段….………..2支冰糖………..2-3大匙
姜片……………5片
作法：
1、干鍋放入蔥段、姜片、八角小火炒至有香味后，加入調(diào)味料煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，關(guān)火放涼。
2、蛋洗凈，在有氣室部位(大頭)用刀尖敲個(gè)小洞，放入冷水鍋中(蓋過(guò)蛋)煮，煮食須不斷攪動(dòng)(可讓蛋黃集中在中心)，水滾后計(jì)時(shí)三分鐘撈起，放入冷水中泡涼，剝殼。
3、剝好的蛋丟入放涼汁液中(太熱會(huì)使蛋黃變熟)，放置冰箱浸泡三天，即可食用。
PS：此道菜，香嫩可口，可放置冰箱隨時(shí)取用，也可當(dāng)點(diǎn)心，非常適合年長(zhǎng)者或戴假牙者食用。
更多營(yíng)養(yǎng)話題，請(qǐng)參與腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)論壇
www.en-leskon.com/bbs
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
