甘薯（又稱紅薯、紅苕）分為紅心、黃心、白心、紫心多個(gè)品種，它們除顏色和口感略有不同外，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的差別不大。甘薯富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營(yíng)養(yǎng)素，且熱量很低。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米的1/3，是低脂肪低熱能食品。甘薯還含有較多的淀粉和一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以被人體吸收利用。
紅黃心的紅薯口味較甜。白心的淀粉含量相對(duì)更高，吃起來(lái)口感稍干。紫薯含有較多的抗氧化劑花青素。
【紅薯保健功效】
秋冬季節(jié)，街頭烤紅薯散發(fā)著誘人香味。當(dāng)冷空氣來(lái)襲時(shí)，吃一塊紅薯會(huì)立刻感到溫暖舒心。
▲有利減肥。現(xiàn)代人攝入油肉蛋奶的量多，運(yùn)動(dòng)量小，很容易肥胖。而紅薯脂肪含量低產(chǎn)熱少，將其作為主食，減少其他食物的進(jìn)食量，進(jìn)而達(dá)到減肥的效果。此外，紅薯還能有效阻止糖類變?yōu)橹?，有利于健美?/strong>
▲甘薯含有豐富膳食纖維，有利于腸胃蠕動(dòng)，能使人順暢排便，有利于消化、吸收及免疫力的增強(qiáng)。
▲預(yù)防膽固醇過(guò)高。紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。所以，膽固醇高的人可適當(dāng)多吃紅薯。
▲輔助降血壓。鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀就會(huì)促進(jìn)血液排泄掉多余的鈉，還會(huì)促進(jìn)體內(nèi)礦物質(zhì)水平的均衡，最終起到一定的輔助降壓作用。
▲降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。紅薯是“高鉀低鈉”之王。研究發(fā)現(xiàn)，紅薯等富鉀食物可將中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)降低20%。
▲養(yǎng)護(hù)關(guān)節(jié)。紅薯中含有豐富的黏蛋白，對(duì)養(yǎng)護(hù)關(guān)節(jié)有一定好處。
▲輔助控血糖。研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
▲防癌抗癌。紅薯提取物能有效抑制結(jié)腸癌和乳腺癌，熟紅薯的抑癌率高于生紅薯。
【吃紅薯的注意事項(xiàng)】
△不生吃。生紅薯中的淀粉難以被消化，提倡用蒸煮的方法。
△不過(guò)量。紅薯可以當(dāng)成主食，但如果長(zhǎng)期把它當(dāng)成主食，可能造成營(yíng)養(yǎng)不良。
△空腹吃紅薯容易泛酸、燒心。紅薯要趁熱吃，腸胃才會(huì)舒服。配點(diǎn)咸菜吃可減少泛酸。
△紅薯煮粥吃腸胃不脹氣。紅薯容易使胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如果吃太多會(huì)讓人腹脹、打嗝；紅薯的糖分積在腸道發(fā)酵，也會(huì)導(dǎo)致腹脹不適。
△幼兒只建議吃紅薯粥，大一點(diǎn)的孩子可以在某一餐中，紅薯不要超過(guò)主食總量的1/3。
△濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。糖尿病人應(yīng)遵醫(yī)囑食用。
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