材料

材料空心菜。配料蝦皮。調(diào)料鹽、味精、蔥油、香油、芝麻。

做法

1．將空心菜切去老根，切成段，用開水燙過(guò)，投涼待用。
2．蝦皮用清水泡過(guò)，去除腥味和鹽味，放入空心菜里面，加上鹽、味精、香油、蔥油拌勻即可

1.將空心菜擇去老根，切10厘米長(zhǎng)的段，放開水中焯一下，撈出控干水分，晾涼待用；
2.將蒜剝?nèi)テ?，洗凈剁成茸狀，與醬油，醋，香油一起拌勻，澆在空心菜上，調(diào)勻即可。

1.空心菜去葉，梢部可留有嫩葉。
2.用手撕成差不多長(zhǎng)短的段狀，洗凈，瀝水待用（空心菜不用刀切斷而用手撕斷是有原因的，具體偶好象忘記了）
3.倒入食用油（多些），下蒜末（喜歡吃辣可下點(diǎn)紅的干辣椒）。
4.蒜香后倒入空心菜翻炒，火要旺，勤快翻炒，等到熟時(shí)加鹽和糖，雞精調(diào)味翻炒均勻后即可出鍋裝盤了．

1.空心菜葉洗凈控水切幾刀、胡蘿卜擦絲；
2.撒少許鹽拌勻腌一會(huì)兒，擠去水分；
3.拌上面粉，加些五香粉拌勻成散狀，上鍋蒸；
4.蒸好后涼下，熱鍋爆香蔥花，加少許鹽，油溫降下后澆到菜上，然后加點(diǎn)蒜溶，香油拌勻即可。

準(zhǔn)備工作：
空心菜掐去葉子，斜切成段，葉子可以另外用蒜泥炒也很好吃。
青紅尖椒切絲
蒜切片
肉絲用淀粉、醬油、食用油腌制10分鐘。
1 鍋內(nèi)放油，燒熱爆香算蒜，加入肉絲炒散。
2 放入青紅椒絲炒出香味。
3 放入空心菜梗炒熟。
4 適量鹽和味精調(diào)味即可。

1.里脊肉切絲用料酒、生抽和生粉拌勻腌制5分鐘；菜梗洗凈切長(zhǎng)段
2.鍋內(nèi)燒熱油下肉絲滑炒變色盛出
3.用鍋內(nèi)的余油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分鐘
4.肉絲翻炒1分鐘，放鹽和味精即可出鍋

1.肉切比較粗點(diǎn)的絲，拿老抽、醋腌起來(lái)，拌上水淀粉，放一會(huì)入味?？招牟斯Ｈチ巳~子，把梗捏裂，拿腌染一會(huì)，炒的時(shí)候把水捏掉。青椒去籽去筋切絲備用。
2.起油鍋，放蔥姜蒜花椒爆香，然后下肉絲炒，斷生即可，盛起。熱鍋下空心菜梗和辣椒，炒炒炒，炒蔫了下榨菜絲，然后下肉絲快翻幾次。下蔥花，起鍋~

1.炒鍋放油，油溫?zé)釙r(shí)放入肉餡翻炒，加生抽、少許老抽、鹽調(diào)味，待肉餡變色炒散時(shí)放蒜末炒出香味。
2.然后放空心菜丁，翻炒均勻，加少許糖、鹽調(diào)味出鍋！如果炒的過(guò)程中太干，可放少許水！

1.牛肉切片，用生粉和花生油拌勻腌5分鐘.
2.炒鍋倒適量油爆香蒜頭，把牛肉拉熟盛出.
3.鍋中再加油把空心菜炒熟，再把牛肉倒回鍋中炒勻，加鹽和雞精調(diào)味即可.

1）將空心菜的頭部切去1cm扔掉不要。把菜洗凈后切成8cm長(zhǎng)的段。大蒜去皮切碎。2）鍋中倒入油，大火加熱待油5成熱時(shí)，放入蒜碎煸出香味后，放入空心菜，翻炒幾下，待菜的顏色變深，葉子略微變軟，放入鹽，再翻炒幾下即可出鍋。

1、將空心菜洗凈。把瘦豬肉切成碎末；
2、沙鍋內(nèi)放油。加入肉末煸炒，再加入鹽、糖，略炒后放入空心菜翻炒，片刻即可。
貼士：炒青菜時(shí)如要保持綠色素不受破壞，并使菜葉色澤不變，應(yīng)先將鍋燒熱再放油，等油冒煙再放菜，且火要猛，炒拌要快，不力蓋，應(yīng)隨即加鹽、糖，可使菜色青翠不變。若在青菜落鍋前加一點(diǎn)醋，可增加其特有的新鮮味道。炒空心菜時(shí)，若加點(diǎn)豆腐乳汁，菜的味道更鮮美可口。

1.臘腸（我買的是廣式臘腸）切丁、空心菜桿切丁，油熱放蔥花、一點(diǎn)兒小辣椒炒香，翻炒臘腸，然后放空心菜丁，炒炒，放點(diǎn)糖、鹽即可！

1.空心菜桿切小節(jié)，榨菜也可以切碎。
2.炒鍋燒熱，加1湯匙油，將肉末煸炒熟，然后加入空心菜桿和榨菜一起翻炒。
3.一起炒大概3-5分鐘，加入適量的鹽（看榨菜咸不咸來(lái)定），糖（提味）和黑胡椒粉，翻勻即可出鍋。

1.新鮮空心菜一把掐長(zhǎng)段、洗凈、控水；腐乳加少量清水?dāng)嚿?；?zhǔn)備好蔥、蒜末。
2.炒鍋倒油，扔進(jìn)蔥蒜末炸香。
3.倒入空心菜大火翻炒。
4.空心菜稍焉便倒入腐乳汁，少許雞精炒至空心菜斷生即可。因?yàn)楦楹芟?，所以就不用再加鹽了。

1.空心菜最近最嫩了，洗干凈后，擇成小段。切些蒜末。
2.這樣一盤空心菜，用兩塊白豆腐乳，

3.兩塊白豆腐乳，加一點(diǎn)糖、鹽和水，把豆腐乳給調(diào)成汁。
4.然后就可以開始炒了，熱油鍋，下空心菜炒到8分熟的時(shí)候，放蒜末，淋上腐乳汁，充分炒勻，就可以了。

熗拌空心菜葉

材料

空心菜1斤，大蒜4瓣，鹽1/2小匙

做法

1.先將空心菜葉摘下，清洗干凈。大蒜剁碎。
2.鍋中燒開水，滴2滴油，放一點(diǎn)鹽，將空心菜葉汆水半分鐘。撈出，浸入冰水中。
3.準(zhǔn)備一個(gè)碗，將涼透的菜葉撈出，瀝干水，撒上蒜蓉，并放上鹽。
4.鍋中入油，燒熱后，將熱油倒在蒜蓉和鹽上，等1分鐘后，拌勻即可。

蒜椒炒空心菜

材料

空心菜 , 蒜 , 生辣椒

調(diào)味料 : 食用油 , 鹽 , 酒 （亦可亦無(wú)）

做法

a) 使用刀將蒜壓碎稍切 , 辣椒切成斜片, 空心菜切成段落 。
b) 以小火起油鍋 , 放入蒜 , 辣椒稍炒 。
c) 先以菜根稍炒 , 再加入菜葉以中火炒之後 , 放一點(diǎn)鹽小炒, 即入盤裡 。

素炒空心菜

材料

主料：空心菜500克，
調(diào)料：鹽5克，味精3克，大蔥4克，料酒5克，大豆油50克

做法

1.將蔥洗凈切成末待用；
2.先將蕹菜摘去根、莖和老葉，洗凈，瀝干水分；
3.炒勺坐旺火上，放豬油燒熱，下入蕹菜、蔥末，翻炒；
4.再下鹽，烹料酒，放味精，炒至菜色變深，至湯汁開幾開即可出勺。

辣炒空心菜

材料

空心菜1捆，鮮香菇5朵，甜玉米粒3湯勺，辣醬約1湯勺，鹽1茶匙，生抽1湯勺，蔥花少許

做法

1.空心菜洗凈抹刀切成小丁備用
2.香菇洗凈，切成跟空心菜差不多的小丁。甜玉米粒退冰瀝干水備用
3.鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香鍋底
4.放入香菇煸炒，然后放入1勺辣醬
5.放入切好的空心菜，加入生抽翻炒
6.最后放甜玉米粒，加鹽調(diào)味后出鍋即可

清炒空心菜梗

材料

空心菜梗，紅椒，幾個(gè)蒜瓣

做法

步驟1：空心菜梗去除老莖，用刀背拍幾下，然后切成寸段（也可以用手掐一下，讓梗子裂開方便入味，如果你在餐館里吃這道菜，大多數(shù)都不會(huì)把空心菜梗給掐裂的，這是偷懶的表現(xiàn)哦）。
步驟2：蒜瓣切成末，小紅椒去籽切成絲，放在空心菜梗上備用。
步驟3：炒鍋加油燒至八成熱，趁熱下空心菜梗，迅速翻炒均勻后，也可以適當(dāng)加少許老抽；炒勻后，再加鹽和雞精翻炒至菜梗蔫軟即可出鍋。
步驟4：好多人吃空心菜的時(shí)候喜歡把梗丟掉，于是便有人教大家空心菜梗的吃法，一舉兩得不浪費(fèi)。但我恰恰相反，我不愛(ài)吃葉子覺(jué)得空心菜的葉子沒(méi)太多嚼頭，而比較偏愛(ài)吃空心菜梗，這樣一盤清炒空心菜梗你會(huì)喜歡嗎？

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