上好的糯米粉要上好的糯米，建議不要買超市賣的，最好是選用好的糯米，自己到加工坊磨制曬干。湯圓的餡也很有講究，在鎮(zhèn)雄一般有兩種餡，也叫包心。有芝麻陷的。也有富油的。富油包心是很有講究的，選材：肥豬的肚油，在農(nóng)村殺豬以后開肚后取腹部的板油，切忌不要沾水，因?yàn)檎此笾谱鞯陌牟灰妆４嫣?，加入搗成粉狀的花生。核桃。芝麻、冰糖。還有橘皮粉（一定要用鎮(zhèn)雄羅坎柑橘）。用手捏，使豬油和香料完全混合，順便揀出板油里面的油荊。。這個(gè)是我最喜歡的包心啦。
包湯圓也很有講究的，和面才是精髓，有人用熱水和面，但是我提倡冷水和面，口感更好。熱水面好包，但是口感不好，冷水和面對(duì)包湯圓的技術(shù)要求更高。也只有鎮(zhèn)雄人會(huì)包這樣子的湯圓，鎮(zhèn)雄的湯圓一點(diǎn)兒也不圓。
有人說鎮(zhèn)雄人的餐桌除了洋芋還是洋芋。其實(shí)就是說鎮(zhèn)雄人的餐桌離不開洋芋。
鎮(zhèn)雄主產(chǎn)洋芋，鎮(zhèn)雄愛吃洋芋，這是一種情懷。炸洋芋，燒洋芋，洋芋粑粑，洋芋皮。孔洋芋。
鎮(zhèn)雄人的餐桌真的離不開洋芋，這也是鎮(zhèn)雄兒女對(duì)家鄉(xiāng)的一種感情所在。
鎮(zhèn)雄豌豆涼粉，街頭集市路邊攤，路過來一碗豌豆涼粉，夠酸夠辣夠痛快！爽口爽胃更爽心啊，木瓜涼粉，滑口，滑的，入口即化，那種感覺你懂的！
其主要食材是魔芋?！澳в蠖垢弊鳛樾滦捅＝∈称贰?/p>
用本地產(chǎn)的辣椒吸進(jìn)上磨磨制而成漿糊狀，加入鹽，也克在辣椒醬中加入姜片。
顧名思義就是加了豬血的豆腐，一定要熱豆腐和新鮮豬血，可以加入肉作為配菜，切片和臘肉一起蒸食!
這個(gè)東西好，鎮(zhèn)雄媳婦兒在坐月子的時(shí)候都要吃甜酒雞蛋，說的就是這個(gè)甜酒了，大補(bǔ)哦！
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。
春雨后，這種渾身是刺的小喬木頂端開始含苞吐露，逐漸長大，形如茄子。隨后又長出嫩芽、嫩芽散葉狀如香椿，輕風(fēng)搖曳，逗人喜愛。不知是哪朝哪代，故鄉(xiāng)人把它作為野菜充饑的美味食品。記得童年時(shí)每年三至四月，故鄉(xiāng)的農(nóng)民都要抽出時(shí)間，身背籮筐到山林里采集竹筍拿到市場上變個(gè)鹽巴錢，順便采摘一些嫩閃閃的刺老包帶回家，把貌似恐怖又逗人喜愛的刺老包用水洗凈，放入鍋里稍煮片刻就失去了老虎刺的威風(fēng)，撈出后用冷水清漂，滴干水分放入盤中，拌上辣椒、食鹽、酸醋等佐料，涼拌食用，清涼可口，香味特別。那時(shí)吃食刺老包的不多，刺老包也沒上過市場，被埋沒在深山叢林之中。
灰灰菜，野灰菜，都是同一種野菜。
學(xué)名：薺菜，薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。其營養(yǎng)價(jià)值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價(jià)值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。
就是曬干的土豆片炸出來的啦。小時(shí)候每到土豆豐收的季節(jié)家里都要曬洋芋片，把剛收回來的土豆泡在水里，用破碗片把外皮刮去，洗凈后切成薄片，在這個(gè)過程中會(huì)產(chǎn)生很多淀粉，在火山放一個(gè)大盆，煮一鍋開水，放上鹽，也可以加一些花椒粉什么的，把切好的生土豆片放到沸水中煮熟，但是不要煮的太爛，撈出瀝干水分，然后手工分揀，吧土豆片一片片的撿開，可放置在竹制的大煲雞中，通常是放置于洗干凈的屋頂。
每年到玉米上市的時(shí)候，農(nóng)村都會(huì)取新鮮包谷，把包谷米銷下來，研磨成漿，然后用包谷殼包起來大火蒸熟，從而制作能包谷粑粑。
是西南地區(qū)的特有小吃,以清香,綿軟,甜糯見長,很受草根民眾的喜愛。究其原因,可能與其中加入的火草有關(guān).火草是一種野菜,氣味芬芳,全身的葉莖都披滿白絨,開金黃色小花,味甘平，清熱解毒,常在農(nóng)村鬧春荒時(shí)被當(dāng)作充饑之物,若家庭稍殷實(shí)點(diǎn)的人家，就加點(diǎn)碎米與火草一起揉成菜團(tuán)蒸熟后裹腹,以節(jié)約糧食.后來，生活慢慢變好了，它已不再充當(dāng)度荒的主角了。
在鎮(zhèn)雄每年農(nóng)歷十月初一都要制作大米糍粑，選用上好的糯米蒸熟后放到巖堆里面沖打成謎團(tuán)，然后用手蘸冷水后捏成圓餅狀，冷了以后會(huì)變硬。
鎮(zhèn)雄又名：麻糖，麥芽糖顧名思義就是麥芽水熬制而成的。
也就是核桃的花咯。核桃都吃過吧，也見過吧，但是見過和吃過核桃須須的估計(jì)不多，核桃須須炒肉。
玉米面和糯米混合制成，具體過程我不知道，無法解釋，味道可以解釋：你懂的！
小麥掛漿以后抽幾吊麥子，用火燒一下，用手揉揉，把麥殼吹走。
天須米置于干鍋中炒熟，再用磨磨成粉，也有用小麥和包谷炒制的。
碰的一聲，大家撿包谷花吃咯。小時(shí)候提上幾斤包谷就克炒包谷花吃，克炸開花，也可以半開的那種，口味各異。
每年地里白菜吃不完的時(shí)候都會(huì)做成酸菜曬干，得名干酸菜。此物味道極其特別。
山雞椒又名木香子、木姜子，主要分布于我國長江以南各省區(qū)直至西藏。性味辛、微苦，有香氣，無毒。每年11月至第二年4月開花，枝、葉均具有芳香味。根皮及葉可供藥用。具有溫腎健胃，行氣散結(jié)的功效。用于治療胃痛嘔吐及無名腫毒等癥。
包谷煮熟以后自然風(fēng)干，農(nóng)村多數(shù)是掛在炕頭上陰干。這個(gè)東西比較硬，用來炒陰包谷花吃。
蕎面和成糊狀，把貼過燒熱，吧蕎面糊倒到鍋中，攤成薄餅，烙熟了就可以吃了。也可以炸粑粑吃，但是蕎面比較吸油。
玉米加工成的，甘甜，香脆。也可是適當(dāng)?shù)募尤氪竺住?br>
用鹽水煮毛豆，越嚼越香，推薦：芥末配醬油蘸冰毛豆，很爽的，但是要輕點(diǎn)蘸，小心嗆著。
把面粉加入雞蛋，清水和作料活成漿糊狀，將腌制好的豬肉塊放進(jìn)去攪拌均勻，待油鍋中的油溫足夠以后用筷子把豬肉塊裹上面糊放到油中炸至金黃。
又名：米發(fā)糕，主要成分：大米。具體制作過程不詳，在我孩提時(shí)代，父母隔三差五都會(huì)去集市趕集，為了讓我們幾姊妹乖乖的在家，媽媽說回來給我們買米粑粑吃，從此米粑粑是我童年回憶不可缺少的一部分。
這個(gè)煮稀飯或者煮疙瘩吃的時(shí)候是很爽的哦。
我最喜歡這種李子了，脆脆的最好吃了。
包谷好吃。經(jīng)豆好吃，湯更好喝。
又名：小蘋果小時(shí)候村子里面有且只有一棵花紅樹，去偷過！
學(xué)名：拐棗，這個(gè)東西很爽，酸酸甜甜，但是一定要立秋以后才好吃。不然是酸澀的。
學(xué)名：杏子，這個(gè)是好東西，以前我家院子里面有兩棵，每年都結(jié)好多好多的，但是樹子太高了不好摘。
又名：白米泡兒學(xué)名：白草莓，【異名】三匹風(fēng)、龍吐珠野楊莓、草莓(《西藏常用中草藥》)，白泡兒、白藨、白蒲草(《云南中草藥選》)，只大薩曾(藏名)。 白草莓【來源】為薔薇科植物白草莓的全草。
桑樹的果實(shí)，兒時(shí)的主要水果之一，這個(gè)東西吃了以后滿嘴都烏翹翹的。
柴火燒的有煙子味道，啊或咱就是上山偷人家包谷燒來吃，還有洋芋，還有吧真哥哥玉米帶殼放到烤煙房里面的爐子里燒的，把殼子燒掉了扒開包谷就像水煮的一樣，但是比水煮的包谷好吃多了。
以前我家房子旁邊有一棵，整個(gè)瓜藤吧我家四立三桿的房頂都爬滿了。
有名：木姜花打蘸水蘸豆花安逸得很。
鎮(zhèn)雄話：抱夫（諧音）吃牛肉要吧，吃羊肉要吧，炸洋芋要吧，總之想要吃吧。
我小時(shí)候上山去挖過小蒜果果，最后拿回家就丟了，完全是圖玩耍了。
鎮(zhèn)雄話：酸花，因花有酸味而得名酸花，這個(gè)在鎮(zhèn)雄的山上很多的，每年酸花盛開的季節(jié)都要上山采酸花吃，有時(shí)候就去一根酸花樹的枝枝穿上一串，或者帶上一個(gè)竹筒，吧酸花塞得慢慢的，用筷子搗碎后再吃。
學(xué)名不詳，這個(gè)大概每年在五月成熟吧，所以沒瘋端午節(jié)的時(shí)候都會(huì)上山采這種野果子吃，這個(gè)會(huì)不會(huì)是微型山楂啊，味道比山楂好。
這就是我們鎮(zhèn)雄說的雞腸子。學(xué)名叫貓兒瓜又名貓屎瓜，非常好吃。吃法跟八月瓜一樣。貓兒瓜是樹狀。八月瓜是藤狀。
小時(shí)候上山摘過野板栗吃，味道很爽的哦，只是個(gè)頭小，我們那時(shí)候叫毛栗，因?yàn)闈M身毛毛刺。
包谷飯。優(yōu)選上等玉米，上機(jī)器薄皮研磨制成，包谷飯的制作很講究的就是水分的量，沒有幾年的功底是搞不定的。發(fā)面的工具采用竹制容器：哈面煲煲（諧音），攪拌的工具通常采用木質(zhì)的工具，蒸制包谷飯的過程叫：分飯。
在鎮(zhèn)雄人眼里，包谷飯和菜豆花是一中分不開的關(guān)系，隔了十天半個(gè)月，蒸一蒸子包谷飯，點(diǎn)一鍋菜豆花(又名菜豆腐)。配上炒制的蘸水，再蒸上一碗臘肉，一定比上飯店吃大魚大肉還誘惑人。
學(xué)名：豆豉，鎮(zhèn)雄話：豆食耙（諧音）豆豉，理所當(dāng)然跟豆類是分不開的?？捎眠x材：黃豆。紅豆?？蓡芜x也可混合搭配，豆子的選材最好的就是黃豆。
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