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春節(jié)也是美食薈萃的節(jié)日，其中高脂高蛋白質(zhì)食物很少缺席，不過近日一項(xiàng)美國研究提示，高蛋白飲食會增加動脈斑塊形成和不穩(wěn)定，進(jìn)而增加動脈阻塞風(fēng)險。

不過這項(xiàng)研究是在小鼠中進(jìn)行的，研究者將兩組小鼠，一組給予高蛋白、高脂食物，一組給予高脂、正常水平蛋白食物。

結(jié)果顯示，盡管高脂、高蛋白飲食的小鼠體重增加不明顯，但比較高脂但蛋白水平正常的小鼠，其動脈粥樣斑塊增加了30%。

研究者進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，高蛋白飲食中的過量氨基酸會激活巨噬細(xì)胞中一種叫“mTOR”的蛋白質(zhì)，而這種蛋白質(zhì)關(guān)閉了細(xì)胞清除斑塊有毒廢物的能力，進(jìn)而引發(fā)了巨噬細(xì)胞死亡。

其中研究者還發(fā)現(xiàn)，某些氨基酸，尤其是亮氨酸和精氨酸，比其他氨基酸更“擅長”激活mTOR。

值得一提的是，與魚類和植物蛋白質(zhì)相比，紅肉中的亮氨酸含量特別高。

來源：Xiangyu Zhang, Ismail Sergin, Trent D. High-protein diets increase cardiovascular risk by activating macrophage mTOR to suppress mitophagy. Nature Metabolism, 2020; 2 (1): 110

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