地中海飲食已經(jīng)被越來(lái)越多的研究證明對(duì)人類(lèi)健康的各個(gè)方面都能產(chǎn)生有益的影響?！皞鹘y(tǒng)的”地中海飲食包括大量的水果和蔬菜，全谷物，橄欖油，適量的魚(yú)，乳制品和葡萄酒，以及有限的紅肉的攝入，研究表明這種飲食結(jié)構(gòu)可以減少心臟病、某些癌癥和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。 此外，地中海飲食還有助于保持心理和身體健康，健康老齡化，并降低過(guò)早死亡的風(fēng)險(xiǎn)。近日，來(lái)自蘇格蘭愛(ài)丁堡大學(xué)的一項(xiàng)最新研究表明，地中海飲食對(duì)老年人的大腦健康的也有益處。這一研究發(fā)表于Neurology雜志上。
老年人飲食和腦容量之間的聯(lián)系
由Michelle Luciano領(lǐng)導(dǎo)的研究團(tuán)隊(duì)觀察了地中海飲食對(duì)總腦體積，灰質(zhì)體積和皮質(zhì)厚度的影響。作者解釋說(shuō)，隨著年齡的增長(zhǎng)，人類(lèi)的大腦逐漸萎縮，越來(lái)越多的細(xì)胞死亡。這可能會(huì)導(dǎo)致學(xué)習(xí)和記憶等一系列認(rèn)知障礙。
這項(xiàng)為期三年的研究涉及967位年齡在73和76歲之間的老人，他們居住蘇格蘭，并且沒(méi)有患癡呆癥。967名參試者在70歲時(shí)被要求完成食物調(diào)查問(wèn)卷。然后，這些參試者中的562人在73歲時(shí)進(jìn)行磁共振成像腦掃描，以測(cè)量總腦體積，灰質(zhì)體積和皮層厚度。其中，401人在76歲時(shí)進(jìn)行了第二次腦掃描。通過(guò)食物頻率問(wèn)卷可計(jì)算參試者的飲食習(xí)慣。并將大腦測(cè)量數(shù)據(jù)與3年期間參試者堅(jiān)持地中海飲食的程度進(jìn)行比較。
地中海飲食影響著0.5％的總腦容量變化
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)堅(jiān)持地中海飲食和腦體積之間存在關(guān)聯(lián)。沒(méi)有嚴(yán)格遵循地中海飲食的參與者可能在3年期間內(nèi)發(fā)生腦萎縮。具體來(lái)說(shuō)，不太堅(jiān)持地中海飲食的參試者的總腦體積會(huì)減少0.5%甚至更多。而這減少的0.5％是自然老化過(guò)程腦容量正常減少數(shù)值的一半。在研究過(guò)程中，研究人員調(diào)整了可能影響腦體積變化的變量，包括年齡，教育和健康狀況，如糖尿病或高血壓。
此外，研究發(fā)現(xiàn)飲食和灰質(zhì)體積或皮層厚度之間沒(méi)有關(guān)聯(lián)。與以前的研究相反，這項(xiàng)研究沒(méi)有發(fā)現(xiàn)魚(yú)和肉類(lèi)消費(fèi)量與腦容量變化之間的關(guān)系。這表明地中海飲食中的其他個(gè)別成分或該飲食中所有成分的結(jié)合可能與這種關(guān)聯(lián)有關(guān)。
附錄：地中海飲食結(jié)構(gòu)
1.每天吃7到10份新鮮的水果和蔬菜，包括豆類(lèi)。
2.食用全麥面包和谷類(lèi)食品，多吃全麥谷物和面食。
3.把杏仁、腰果、核桃和開(kāi)心果當(dāng)作小吃（但是由于它們熱量很高，每天需將堅(jiān)果限制在一把，并且避免使用糖漬、蜜烤、鹽焗的堅(jiān)果）。
4.用更健康的油類(lèi)比如橄欖油或菜籽油代替黃油和人造黃油。
5.用香草和香料代替鹽調(diào)味食品。
6.一個(gè)月只使用幾次紅肉。
7.每周至少吃兩次魚(yú)和家禽。
8.限制高脂肪乳制品，如全脂牛奶，奶酪和冰淇淋，轉(zhuǎn)而食用脫脂牛奶，無(wú)脂酸奶和低脂奶酪。
9.享受適量的紅酒，如在午餐或晚餐的時(shí)候來(lái)一杯。
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