2022-12-30 08:30
據(jù)美國(guó)癌癥研究所和世界癌癥研究基金會(huì)估計(jì)，僅通過生活方式和飲食措施就可以預(yù)防30%~40%的癌癥。
這些飲食是通過什么來產(chǎn)生神奇的抗癌效果呢？主要因?yàn)榭拱I(yíng)養(yǎng)素不同。
據(jù)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，如果根據(jù)抗癌營(yíng)養(yǎng)素規(guī)劃編制飲食，乳腺癌、結(jié)直腸癌和前列腺癌的發(fā)病率可能至少會(huì)降低 60%~70%，肺癌甚至?xí)档?40%~50%，同時(shí)還會(huì)降低其他部位的癌癥。
抗癌營(yíng)養(yǎng)素都有哪些？如何產(chǎn)生影響的？
一、ω3
ω3和ω6脂肪酸都屬于不飽和脂肪酸，是人體必須的營(yíng)養(yǎng)素。
ω3和 ω6 脂肪酸的比例升高與降低患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)之間存在關(guān)聯(lián)，最佳比例應(yīng)該是1:1~4:1之間。
對(duì)于抗癌來說，主要發(fā)揮作用的是ω3脂肪酸，而ω6脂肪酸卻具有反作用（促炎性反應(yīng)）。
長(zhǎng)鏈ω3和ω6脂肪酸對(duì)乳腺癌抑制基因BRCA1和BRCA2有不同的影響。
ω3脂肪酸（EPA或DHA）可增加乳腺癌抑癌基因的表達(dá)，而ω6脂肪酸則沒有作用。
DHA能抑制巨噬細(xì)胞的激活，且具有殺傷腫瘤細(xì)胞的活性，EPA和DHA具有抗炎效果從而發(fā)揮抗癌作用。
常見的ω3脂肪酸包括ALA、EPA和DHA。
ALA主要來源于堅(jiān)果和植物種子，例如大豆、核桃、亞麻籽和奇亞籽；EPA和DHA主要來源于深海魚類，特別是多脂魚，例如沙丁魚、鳳尾魚以及特定種類的海藻和磷蝦。
不吃魚的人可選擇食用富含DHA的藻油。
亞麻籽也是ω3脂肪酸（如α-亞麻酸）的極佳來源。
研究發(fā)現(xiàn)磨碎的亞麻籽減少了癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，降低腫瘤生長(zhǎng)速度并減少了45%的轉(zhuǎn)移。
亞麻籽已被證明可以增強(qiáng)小鼠的乳腺形態(tài)分化。
亞麻籽及其木酚素能夠減少腫瘤生長(zhǎng)（腫瘤的數(shù)量和大小），防止轉(zhuǎn)移，甚至導(dǎo)致乳鼠的小鼠乳腺組織分化增加，使后代即使在不食用時(shí)也不易發(fā)生癌變?nèi)魏蝸喡楫a(chǎn)品。
磨碎的亞麻籽對(duì)患前列腺癌的男性而言是非常有益的食物。
亞麻籽中的木脂素很可能是亞麻抗癌作用的主要成分，因此沒有木脂素的亞麻油并不是非常有益。
補(bǔ)充ω3 脂肪酸要點(diǎn)：
①增加ω3脂肪酸（來自天然食品，如魚、貝類和牧草飼養(yǎng)動(dòng)物的肉類）攝入，而且減少ω6脂肪酸（通過避免食用加工過的植物油、谷物、豆類、堅(jiān)果和種子）。
②購(gòu)買亞麻籽油時(shí)要注意購(gòu)買保留了種子顆粒的亞麻籽油。
二、水果和蔬菜中的抗癌營(yíng)養(yǎng)素
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展至今，普遍認(rèn)為富含水果和蔬菜的飲食可以預(yù)防癌癥，同時(shí)也可以預(yù)防幾乎所有其他疾病，包括心血管疾病和糖尿病。
關(guān)于很多種癌癥，食用更多蔬菜和水果具有保護(hù)作用的證據(jù)是一致的。
如蔥類蔬菜（大蒜、洋蔥、韭菜和大蔥）對(duì)胃癌和結(jié)直腸癌以及前列腺癌具有保護(hù)作用。
水果和蔬菜中有許多保護(hù)物質(zhì)，因此整個(gè)效果不太可能是由于任何單一的營(yíng)養(yǎng)素或植物化學(xué)物質(zhì)。
蔬菜水果中可能發(fā)揮抗癌作用的成分：二硫醇硫酮、異硫氰酸酯、吲哚-32-甲醇、蔥屬化合物、異黃酮、蛋白酶抑制劑、皂甙、植物甾醇、六磷酸肌醇、維生素 C、D-檸檬烯、葉黃素、葉酸、β-胡蘿卜素（以及其他類胡蘿卜素）、番茄紅素、硒、維生素 E、類黃酮和膳食纖維。
世界癌癥研究基金會(huì)和美國(guó)癌癥研究所的一份聯(lián)合報(bào)告發(fā)現(xiàn)了令人信服的證據(jù)。
表明多吃水果和蔬菜會(huì)減少口腔癌、咽癌、食道癌、肺癌、胃癌、結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)生；也可能降低喉癌、胰腺癌、乳腺癌和膀胱癌風(fēng)險(xiǎn)。
十字花科蔬菜（西蘭花、花椰菜、卷心菜、球芽甘藍(lán)）含有具有抗癌特性的蘿卜硫素。
通過異硫氰酸鹽的尿液分泌來衡量十字花科蔬菜的攝入量與患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)；攝入量最高（前25%）的風(fēng)險(xiǎn)僅為攝入量最低組（最后25%）的50%。
大量攝入十字花科蔬菜（5份或更多份/周對(duì)比少于2份/周）與非霍奇金淋巴瘤風(fēng)險(xiǎn)降低33%相關(guān)。
與每周食用少于一份十字花科蔬菜相比，每周食用三份或更多份蔬菜可使前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)顯著降低41%，男性患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)降低了35%（一份約80~90 g）。
西蘭花芽含有非常高濃度的蘿卜硫素，因?yàn)樘}卜硫素起源于種子，而不是在植物生長(zhǎng)過程中產(chǎn)生的。
一顆新芽含有一棵成熟的西蘭花植物中存在的所有蘿卜硫素。因此在抗癌飲食中加入一些西蘭花芽可以事倍功半。
補(bǔ)充水果和蔬菜要點(diǎn)：
①烹飪方法很重要，過度烹飪（如油炸、涮火鍋、燉）會(huì)喪失蔬菜水果中含有的抗癌營(yíng)養(yǎng)素。
②不同的水果和蔬菜含有種類與數(shù)量各異的抗癌營(yíng)養(yǎng)素，因此需要攝入各種不同的種類，才能獲得最大的健康益處。
③生吃水果蔬菜時(shí)需要清洗干凈，最好用開水沖洗一遍，癌癥患者免疫力低，接觸病原菌容易感染。
三、硒
硒是一種具有抗癌特性的營(yíng)養(yǎng)素。
過去幾年的許多研究表明，硒是某些癌癥的有效保護(hù)性營(yíng)養(yǎng)素。
亞利桑那癌癥中心張貼了一份硒簡(jiǎn)介，列出了硒在體內(nèi)的主要功能：
1. 硒存在于許多酶的活性位點(diǎn)，包括催化氧化還原反應(yīng)的硫氧還蛋白還原酶。這些反應(yīng)可能會(huì)促使癌細(xì)胞凋亡。
2. 硒是抗氧化酶谷胱甘肽過氧化物酶的成分。
3. 硒提高了免疫系統(tǒng)對(duì)感染的反應(yīng)能力。
4. 硒導(dǎo)致自然殺傷細(xì)胞的形成。
5. 肝臟中的P450酶可能被硒誘導(dǎo)，導(dǎo)致一些致癌分子解毒。
6. 硒抑制引起炎癥的前列腺素。
7. 硒可以降低腫瘤的生長(zhǎng)速度。
硒補(bǔ)充劑使總癌癥發(fā)病率降低，前列腺癌、結(jié)直腸癌發(fā)病率降低，癌癥死亡率降低。
硒補(bǔ)充劑對(duì)戒煙者和開始研究時(shí)血清硒水平最低的人最有效。
總的來說，硒含量低似乎是一種癌癥風(fēng)險(xiǎn)，尤其是對(duì)男性而言。
如果一個(gè)人的硒水平低且其他抗氧化防御能力也低，則患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)進(jìn)一步增加。女性似乎對(duì)硒不那么敏感，未發(fā)現(xiàn)乳腺癌受硒狀態(tài)的影響。
每日補(bǔ)硒200μg，癌癥死亡率下降50%，癌癥總發(fā)病率下降37%，其中前列腺癌下降63%。
補(bǔ)充硒要點(diǎn)：
①生活中，硒的主要來源就是食物：蛋類、肉類、谷類、蔬菜等，尤其是含硒的土壤中生長(zhǎng)的全谷物和豆類、巴西堅(jiān)果（迄今為止硒含量最高的來源）、營(yíng)養(yǎng)酵母、啤酒酵母和葵花籽。
②但是對(duì)于癌癥患者來說，食物補(bǔ)硒已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足身體所需，需要額外強(qiáng)化補(bǔ)硒，才能在滿足人體所需的情況下，去抵抗癌細(xì)胞。
③癌癥患者補(bǔ)硒一定要選擇活性高，吸收利用率高的活性有機(jī)硒，無機(jī)硒有毒性不能服用，半有機(jī)硒有微毒性吸收利用率低也不建議服用。
四、維生素
維生素 B-12 是遺傳穩(wěn)定性、DNA 修復(fù)、致癌作用和癌癥治療的重要營(yíng)養(yǎng)素。
攝入更多的葉酸（維生素B-9）及其相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素（維生素 B-6 和 B-12）可顯著降低結(jié)腸癌、直腸癌和乳腺癌的發(fā)生率。
酒精是葉酸的拮抗劑，因此飲用含酒精的飲料會(huì)大大增加低葉酸飲食的癌癥風(fēng)險(xiǎn)。
家族病史引起的癌癥風(fēng)險(xiǎn)可以通過高葉酸攝入量來改變，因此謹(jǐn)慎的抗癌飲食應(yīng)該多吃深色綠葉蔬菜。
維生素D具有強(qiáng)大的抗癌特性，包括前列腺癌、結(jié)腸癌、乳腺癌、卵巢癌和宮頸癌、胰腺癌和肺癌。
補(bǔ)充維生素要點(diǎn)：
①維生素B-12（主要存在于肉類中，大豆中，正常飲食一般不會(huì)缺少）。
②每日補(bǔ)充300 g左右新鮮水果和500 g綠葉蔬菜可獲得足量的抗氧化劑和植物化學(xué)物質(zhì)，包括葉酸、α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、β-隱黃質(zhì)、維生素C、維生素E。
③充足的陽光以獲得維生素 D，或使用 1,000 IU/天的補(bǔ)充劑。
總結(jié)
顯著增加的水果和蔬菜攝入量、均衡的ω3∶ω6脂肪酸、曬太陽、減少的糖攝入量。
長(zhǎng)期堅(jiān)持?jǐn)z入足夠的抗癌營(yíng)養(yǎng)素，預(yù)防癌癥是可能的，而且在某些情況下很可能逆轉(zhuǎn)癌癥。
