今天就是谷雨了，在信陽近些天來的春茶采摘也漸漸少了下來，距離茶季結(jié)束不遠(yuǎn)了。茶圈中提起谷雨時令，常常會令人想起“雨前茶”，那么在春白茶中也會有明前茶與雨前茶的講究嗎？其實(shí)小編認(rèn)為這樣的區(qū)分在信陽白茶中并不是很適用，跟著文章我們一起來了解下。
大多數(shù)時候，明前茶和雨前茶等說法在江浙一帶的綠茶產(chǎn)區(qū)更為常見。但隨著“明前茶”在圈內(nèi)的名氣不斷高漲，久而久之，在其他茶類上同樣能看到這兩個概念的身影。而在信陽白茶中，春白茶里，清明和谷雨也都屬于重要的采茶節(jié)點(diǎn)。
信陽白茶一般自3月中下旬開始采摘，雖然根據(jù)每年的氣候情況會有所波動，但一般在清明前，皛芽（采制單芽）的采摘就結(jié)束了。當(dāng)皛芽的采摘結(jié)束，潤靈芽開始采摘，不同茶園采摘節(jié)點(diǎn)會有差異，因此3月底可能出現(xiàn)皛芽與潤靈芽共同出現(xiàn)在茶青交易市場的情況，但在4月初基本上只能見到潤靈芽了。
由此，我們可以看出明前茶的概念對于皛芽等級的劃分并不是很適用，幾乎沒有皛芽不是在清明前采摘的。真正對于皛芽更有用的區(qū)分可能在于頭采與非頭采。而對于潤靈芽來說，清明前采摘的是特級潤靈芽和部分一級潤靈芽，這部分潤靈芽的品質(zhì)確實(shí)會更好些。
清明前的氣候，信陽高山整體氣溫偏低，茶樹發(fā)芽較少且生長速度緩慢，茶芽中能積累更多營養(yǎng)物質(zhì)，芽葉更細(xì)嫩。過了清明后，到谷雨之前，氣溫上升，茶樹開始快速生長，因此除了早期采摘一部分潤靈芽，就要進(jìn)入綻瓊芽和蘭芽玉蕊的采摘了。
過了谷雨，當(dāng)然也還有部分發(fā)育較晚的綻瓊芽采摘，但是隨著葉片的蠟質(zhì)層增多，葉片變得粗硬變得不適合制茶，此時的采摘也就停止了。春白茶的采摘，不出意料的話，會在五月初的立夏前逐漸落下帷幕。
對于綻瓊芽和蘭芽玉蕊而言，就較少區(qū)分是否為谷雨前或谷雨后的了，況且為了滿足市場上多樣化的口感需求，綻瓊芽和蘭芽玉蕊等級的茶常常進(jìn)行拼配，有些也會與潤靈芽一起拼配，每一批茶就不如較早采摘的皛芽、潤靈芽那樣講究采摘節(jié)點(diǎn)的口感，而更考慮整體風(fēng)味的調(diào)和，才能更好發(fā)揮信陽白茶的品質(zhì)優(yōu)勢。
春白茶的制作雖然看似工藝簡單，但是卻不像綠茶那樣可以即時上市，3、4月采摘的茶其實(shí)要到5、6月才能完成制作上市，并不如綠茶那樣可以抓住節(jié)氣進(jìn)行搶鮮。
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