不少新茶友在后臺(tái)私信小茶說，自己剛接觸茶葉，對(duì)老白茶的沖泡方式一知半解，總是擔(dān)心在茶桌上鬧笑話。今天就老白茶的沖泡方法做個(gè)簡(jiǎn)單的介紹。

蓋碗泡法

1.投茶

投茶量的多少需要根據(jù)所使用的蓋碗容量而定，一般建議投茶量為蓋碗的1/3左右，在投茶量方面，新手謹(jǐn)記“寧少勿多”，投茶量過少可以通過增加投茶量或者注水量來調(diào)整茶湯的濃度，如果投茶量過多則很難調(diào)整，也不合適品嘗茶湯的香味。

2.洗茶

即醒茶，又稱溫潤(rùn)泡。在茶界有一種文藝的說法，茶葉在未被沖泡之前是“沉睡”的，所以為了讓茶葉可以展現(xiàn)出最好的狀態(tài)，就需要進(jìn)行很好的醒茶。

洗茶的時(shí)候，一定不要用滾湯的開水猛沖茶葉，應(yīng)該使用溫潤(rùn)的手法緩慢的將茶葉喚醒。

3.沖泡

沖泡老白茶建議使用沸水進(jìn)行沖泡，將水沿著蓋碗邊緣緩慢注入，注意不要對(duì)著茶葉猛沖哦。

4.出湯

在沖泡的最后一步，出湯的時(shí)候，不是將茶湯倒出就好了，有2點(diǎn)需要特別注意：

（1）時(shí)間

第一泡茶湯的出湯時(shí)間快慢，是需要依據(jù)醒茶程度進(jìn)行的，如果醒茶充分，在注水后5秒左右就可以出湯了，如果醒茶不夠充分，則適當(dāng)延遲出湯的時(shí)間

（2）手法

出湯講究快、穩(wěn)、平，出湯的速度一定要快，端茶碗的時(shí)候，一定要做到又穩(wěn)又平。茶湯出完之后，蓋碗物歸原處時(shí)，可以將蓋子打開些許，讓茶葉與空氣略微接觸，這樣后續(xù)的茶湯滋味也會(huì)更好。

紫砂壺沖泡

1、溫具：用沸水將茶具進(jìn)行沖洗，有利于后續(xù)更好的發(fā)揮茶湯的滋味;

2、投茶：投茶量一般建議為占紫砂壺的2/3;

3、醒茶：洗茶次數(shù)建議為2次左右，充分的醒茶可以更好的喚醒茶；

4、沖泡：老白茶沖泡的水溫較高，一般以90-95℃沸水為佳;

5、出湯：老白茶的茶湯呈琥珀色后，就可以出湯了，為了保證每泡茶湯的滋味差異性小，可以將每泡的茶湯略留一些在壺內(nèi)；

6、分茶：將公道杯中的茶分別倒入客人的品茗杯中，請(qǐng)賓客享用;

7、品茗：聞其香，觀其色，品其味。

紫砂壺煮老白茶

1、溫具：使用沸水將茶具進(jìn)行沖洗;

2、投茶：老白茶的投茶量大約占紫砂壺的2/3左右;

3、洗茶：老白茶一般清洗1-2次就可以了，無需過多，洗茶也是為了更好的將茶葉喚醒，以便得到茶葉最好的滋味；

4、沖泡：將沸水注入紫砂壺中，精心等待5-10s之后，就可以出湯了；

5、出湯：將沖泡好的茶湯倒入公道杯中，為了盡可能的確保每泡茶湯口感差別不大，可以每泡茶湯均在紫砂壺中留底；

6、分茶：將公道杯中的茶湯依次分入品茗杯中，供客人飲用;

7、品茗：聞其香，觀其色，品其味。

老白茶葉底蒸煮法

1、溫具：使用沸水將茶具進(jìn)行沖洗;

2、投茶：可先將沸水倒入紫砂壺中，再將茶葉放入紫砂壺中；

3、沖泡：老白茶的沖泡時(shí)間稍微久一些，大概靜止30-60s左右就可出湯了；

4、出湯：將沖泡好的茶湯倒入公道杯中，為了盡可能的確保每泡茶湯口感差別不大，可以每泡茶湯均在紫砂壺中留底；

5、分茶：將公道杯中的茶湯依次分入品茗杯中，供客人飲用;

6、品茗：聞其香，觀其色，品其味。