目前，全國人民正齊心協(xié)力投入到抗擊新型冠狀病毒肺炎的戰(zhàn)斗之中。在這期間，國家衛(wèi)健委發(fā)布了《新冠狀病毒感染的肺炎防治營養(yǎng)膳食指導》（簡稱《營養(yǎng)指導》）?！稜I養(yǎng)指導》針對普通型或康復期患者、重癥患者、一線工作者和一般人群的日常膳食安排提出了營養(yǎng)素和食物攝入量上的指導建議。

針對這四類人群，《營養(yǎng)指導》中都提出了每天食用奶及奶制品的建議。

對于普通型或康復期患者的營養(yǎng)膳食還專門建議：盡量保證每天300克的奶及奶制品；還特別指出：酸奶能提供腸道益生菌，可多選；對一般人群防控用營養(yǎng)膳食指導專門建議：多吃蔬果、奶類、大豆。吃各種各樣的奶及其制品，特別是酸奶，相當于每天液態(tài)奶300克。

科學合理的營養(yǎng)膳食能有效改善營養(yǎng)狀況、增強抵抗力，有助于新型冠狀病毒肺炎防控與救治。這就是為什么國家衛(wèi)健委專門組織編寫并發(fā)布《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養(yǎng)膳食指導》。

那為什么要強調奶及奶制品的攝入？奶及奶制品有什么營養(yǎng)？今天，我就給大家科普一下。

酸奶的營養(yǎng)及其健康益處

奶類特別是酸奶中含有的營養(yǎng)素豐富，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等20多種人體所必需的營養(yǎng)物質。奶類中不僅營養(yǎng)成分豐富，而且營養(yǎng)成分的組成比例適宜，容易消化吸收。特別值得一提的是酸奶不僅口感好，酸甜可口，而且含的營養(yǎng)更豐富。

• 優(yōu)質蛋白質

酸奶是優(yōu)質蛋白質的良好食物來源，含有人體所需的所有必需氨基酸。在發(fā)酵中，部分乳蛋白被分解成小分子肽和氨基酸，更容易被消化吸收，消化率可達97%以上。

• 豐富的鈣和礦物質

酸奶中含有鈣、磷、鎂、鉀等多種礦物質，是日常膳食中鈣的最好來源。酸奶保留了生牛乳中豐富的鈣含量，而且在發(fā)酵的過程中還會產生促進鈣等礦物質吸收的乳酸。因此，酸奶中的鈣比其他形式的鈣更容易被人體吸收。



• 多種維生素

酸奶在發(fā)酵過程中可以產生B族維生素、葉酸等多種人體所必需的維生素。美國營養(yǎng)與健康調查數(shù)據(jù)（NHANES）表明，增加乳制品的消費量，可以幫助彌補維生素的攝入不足。

• 促進健康的益生菌

酸奶中含有豐富的乳酸菌，長期食用可以幫助改善腸道健康狀況。益生菌酸奶，更是含有數(shù)以億計的益生菌，能夠經(jīng)受住胃酸和膽鹽的考驗，到達腸道，產生有益代謝產物，促進腸道有益菌生長，抑制有害菌繁殖，起到調節(jié)腸道微生態(tài)的作用。

• 乳糖不耐受者的首選

酸奶中的乳酸菌可以分解酸奶中的部分乳糖，使乳糖含量降低。因此，對于乳糖不耐受的人，可首選酸奶來保證乳制品的充足攝入。



• 主食零食兩相宜

酸奶口味好，可以在一日三餐中作為飲食的一部分食用；也可以作為零食食用，有助于減輕饑餓感。

因此，長期堅持食用低溫活菌酸奶是健康飲食和生活方式的標志。

普通人群怎么保證每天做到300克的攝入量

幼兒園、上學的孩子

- 早餐一杯牛奶或酸奶 250毫升

- 幼兒園或學校午餐：一杯酸奶

上班族

- 早餐或早午餐：一杯牛奶或酸奶

- 工作午餐或下午茶：一杯酸奶

老年人

- 早餐：一杯牛奶或酸奶

- 加餐：一杯酸奶



乳糖不耐受人士

- 首選低乳糖奶及奶制品，如酸奶、奶酪、低乳糖牛奶。

- 食用時，少量多次飲奶，如每次1/3杯（約50ml），每天分2次~3次飲用。

- 不空腹喝，可以和谷物早餐一起搭配，可以減少腸鳴、噯氣和不消化的癥狀。

超重或肥胖人士

- 選脫脂奶或低脂奶，每天一杯。

牛奶蛋白過敏人士

- 避免食用牛奶和奶制品

酸奶含有優(yōu)質蛋白質、鈣、B族維生素等營養(yǎng)素，口感好，容易消化。經(jīng)常喝低溫活菌酸奶，不僅可以獲取多種人體所需要的營養(yǎng)物質，還可以促進骨骼健康和腸道健康。建議每天飲奶300克，首選酸奶。

— End —