也沒有什么特別的好處，只是相對于平時吃的“精白饅頭”來說可能會更有利于增強(qiáng)飽腹感、平穩(wěn)餐后血糖。全麥饅頭可以理解為粗糧饅頭的一種，還可以用粗糧面、蕎麥面、粗玉米面等面粉做成各種粗糧饅頭。這樣的饅頭相比我們平時愛吃的白白胖胖，松松軟軟的白面饅頭有什么區(qū)別，營養(yǎng)的含量上有所差異，因?yàn)榇旨Z食物經(jīng)過的加工沒那么精細(xì)，保留的礦物質(zhì)、維生素更豐富，另外還有個大區(qū)別就在含有的膳食纖維上。
膳食纖維是一種無法直接被人體消化吸收的成分，蒸因?yàn)槿绱?，富含膳食纖維的食物有助拖延食物的消化速度，既然食物消化得更慢，那么胃的排空速度則會減緩，我們感覺總有東西在胃里，自然飽腹感就強(qiáng)，所以這全麥饅頭比起精白饅頭來“更管飽”，它們的飽腹感更強(qiáng)，對于減肥中的朋友來說，更有利控制食欲，避免額外熱量的過多攝入。
膳食纖維還能延緩淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖的速度，減緩血糖的上升速度，對于高血糖、糖尿病患者來說十分有益，對于減肥的朋友來說也有幫助。平時我們吃的面食大部分屬于“精白面食”或者可以叫做“細(xì)糧”，在它們出廠前都會經(jīng)過精細(xì)加工處理，加工過程中可損失谷物類中特有的大量麥麩成分，這其中富含豐富的維生素B族和膳食纖維，所以細(xì)糧中的礦物質(zhì)有所流失，大量的維生素B族和膳食纖維也會隨之流失。加工處理為達(dá)到的效果是讓細(xì)糧看起來更少雜質(zhì)砂石，口感更好，比如米飯，20年前我們還得仔細(xì)淘米，否則可能會突然吃到顆沙子，把牙給磕了，但現(xiàn)在的米飯，特別是袋裝米，可以直接加水蒸煮，不用淘米。精白小麥粉做出的面食也松軟蓬松，雪白無痕，口感很好，但由于膳食纖維的缺乏，升糖速度杠杠的。
全麥饅頭、粗糧饅頭等食物更適合高血糖、糖尿病患者，或者減肥中的朋友，其實(shí)科學(xué)的飲食也推薦主食不要完完全全攝入細(xì)糧，如白米飯、白饅頭，最好是粗糧代替細(xì)糧或者“粗細(xì)結(jié)合”，例如用薯類食物代替白米飯，我們可以選擇土豆、山藥、紫薯等，也可以在白米飯中添加粗糧、雜豆混合，做成粗糧飯、雜糧飯，這樣能夠彌補(bǔ)細(xì)糧所損失的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，還能增加食物多樣化，提供更豐富的營養(yǎng)成分。
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