一、大腦區(qū)域分布和功能
許多簡(jiǎn)單和復(fù)雜的心理功能是由多個(gè)大腦區(qū)域介導(dǎo)（某一物質(zhì)傳遞到另一種物質(zhì)的過(guò)程和方式）的，同時(shí)整個(gè)大腦區(qū)域可以控制許多心理功能。
皮質(zhì)：大腦外表面上的薄而折疊的結(jié)構(gòu)。
二、多巴胺是樂(lè)趣獎(jiǎng)勵(lì)和動(dòng)力的源泉
多巴胺是我們大腦中的一種神經(jīng)遞質(zhì)，它在神經(jīng)細(xì)胞之間發(fā)送信息。它也是使我們快樂(lè)的主要物質(zhì)也是我們獨(dú)立的思考和行動(dòng)計(jì)劃的重要組成部分。它會(huì)影響我們行為和身體的許多功能－－如學(xué)習(xí)、動(dòng)機(jī)、心率、血液血管功能、腎功能、哺乳功能、睡覺(jué)、心情、注意、控制惡心和嘔吐、疼痛處理、運(yùn)動(dòng)等功能。
三、獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制－－多巴胺路徑：
1、中腦腹側(cè)被蓋區(qū)–產(chǎn)生多巴胺，并形成大腦中四個(gè)主要多巴胺途徑之一的一部分。
2、前腦伏隔核–具有古老的進(jìn)化起源，有助于調(diào)節(jié)諸如食物和口渴的生存驅(qū)動(dòng)力。
3、前額葉皮層–涉及許多認(rèn)知功能，包括記憶，語(yǔ)言，計(jì)劃和決策。
沒(méi)有樂(lè)趣，我們?nèi)祟?lèi)就不會(huì)生存下來(lái)。在人的一生中飲食，性和幸福感都是感覺(jué)良好的體驗(yàn)過(guò)程，我們?nèi)祟?lèi)一直在追尋它們。在大腦的所有神經(jīng)遞質(zhì)中，多巴胺是與愉悅性最相關(guān)的一種（盡管內(nèi)啡肽也起著很大的作用）。使您感覺(jué)良好的一切都取決于多巴胺及其對(duì)大腦的影響。此外每種已知的成癮性物質(zhì)都會(huì)在所謂的大腦“獎(jiǎng)勵(lì)途徑”中影響多巴胺的釋放，這相當(dāng)于將體驗(yàn)與感覺(jué)良好聯(lián)系起來(lái)的神經(jīng)回路。多巴胺在積極增強(qiáng)和依賴性方面也起著作用，使一個(gè)人更有可能重復(fù)愉悅的動(dòng)作并沉迷于產(chǎn)生這種感覺(jué)的物質(zhì)。研究的證據(jù)表明多巴胺不僅僅是一種“快樂(lè)的”神經(jīng)遞質(zhì)。我們不應(yīng)將多巴胺視為“快樂(lè)”刺激物，而應(yīng)將其視為“動(dòng)機(jī)”刺激物，因?yàn)樗黾恿巳酥貜?fù)動(dòng)作的動(dòng)機(jī)，即使與愉悅感無(wú)關(guān)。
四、人類(lèi)食物成癮的機(jī)
德國(guó)MaxPlanck代謝研究所一項(xiàng)206名參加的“脂肪和碳水化合物結(jié)合對(duì)食物額外的獎(jiǎng)賞作用”研究數(shù)據(jù)顯示與富含碳水化合物相比當(dāng)脂肪和碳水化合物的食物出現(xiàn)時(shí)，受試人員大腦獎(jiǎng)勵(lì)中心的神經(jīng)元就會(huì)被點(diǎn)，預(yù)示著獎(jiǎng)賞機(jī)制即將形成。
人類(lèi)進(jìn)化的進(jìn)程中很少有機(jī)會(huì)獲得富含碳水化合物和脂肪的食物，大多靠種子（蛋白質(zhì)和脂肪結(jié)合的碳水化合物）、根莖類(lèi)的飲食生存進(jìn)化而來(lái)，偶爾的富含碳水化合物和脂肪的食物的飲食形成了多巴胺獎(jiǎng)賞機(jī)制，這個(gè)機(jī)制被我們的基因延續(xù)了下來(lái)。
在大多數(shù)情況下，如果攝入的食物熱量多于消耗的熱量，那么體重就會(huì)增加。那么為什么肥胖的人不能簡(jiǎn)單地少吃又瘦下來(lái)呢？他們可能會(huì)遇到大多數(shù)人沒(méi)有的問(wèn)題和障礙－－大腦多巴胺獎(jiǎng)賞機(jī)制會(huì)影響他們進(jìn)食量和進(jìn)食次數(shù)，只有更多的食物才能滿足多巴胺分泌的條件。
食物是人類(lèi)賴以生存的基本要素，是我們享樂(lè)的重要方向，也是一種享樂(lè)的方式。食物不僅提供必需的熱量和營(yíng)養(yǎng)元素，還可以通過(guò)各種口味，氣味，質(zhì)地等增加滿足感，滿足之后我們就沉浸在幸福感當(dāng)中。對(duì)于患有食物成癮的人們來(lái)說(shuō)重口味的食物（脂肪，糖，鹽和各種添加劑）會(huì)觸發(fā)大腦中的化學(xué)反應(yīng)，從而引起愉悅和滿足感，因?yàn)樗せ盍舜竽X的獎(jiǎng)勵(lì)中心。食物（美食）成癮者開(kāi)始依賴于食用某些食物而獲得的“良好”感覺(jué)，即使不餓，這些食物也常使人們需要而持續(xù)進(jìn)食。這些行為會(huì)產(chǎn)生惡性循環(huán)。隨著食物成癮者繼續(xù)攝入令人愉悅的食物，他們經(jīng)常性過(guò)度進(jìn)食超出飽腹感和正常營(yíng)養(yǎng)和熱量所需。由于需要誘發(fā)愉悅的感覺(jué)，即使是在不良后果中（肥胖），攝入食物熱量和營(yíng)養(yǎng)足夠的情況下也會(huì)經(jīng)常性的多吃具有獎(jiǎng)賞機(jī)制的食物。
五、食物成癮可能的原因
食物成癮可能是幾個(gè)因素的相互作用的最終結(jié)果。我們可能是由于生理學(xué)，心理或社會(huì)原因而上癮?？赡苡绊懯澄锍砂a進(jìn)程的生理學(xué)原因可能包括內(nèi)分泌失調(diào)，大腦結(jié)構(gòu)異常，使用某些藥物引起的副作用或家庭成員患有此類(lèi)成癮問(wèn)題（遺傳）。
食物成癮也可能是心理因素的結(jié)果。此類(lèi)別中的因素可能包括情感上的虐待，成為創(chuàng)傷事件的受害者或幸存者，無(wú)法健康應(yīng)對(duì)負(fù)面情況，長(zhǎng)期自卑或經(jīng)歷悲傷或失落。諸如此類(lèi)的心理因素會(huì)影響個(gè)人使用食物作為應(yīng)對(duì)機(jī)制，以減輕可能引起的痛苦情緒。最后，食物成癮可能涉及一些社會(huì)問(wèn)題，包括家庭功能失調(diào)，同伴或社會(huì)的壓力，社會(huì)孤立，受虐待，缺乏社會(huì)支持和生活壓力大等因素。
六、食物成癮如何應(yīng)對(duì)？
1、如果您決定完全除掉某些食物以克服食物成癮，則可以做一些事情來(lái)做好準(zhǔn)備，并使過(guò)渡更容易：
· 觸發(fā)成癮食物清單：寫(xiě)下您想要和/或暴飲暴食的食物清單。這些是您需要完全避免的觸發(fā)性食物。
· 觸發(fā)成癮食物場(chǎng)所：列出提供健康食品的和成癮食物場(chǎng)所，當(dāng)您發(fā)現(xiàn)自己餓了而不愿意做飯時(shí)，有意識(shí)的選擇健康食物場(chǎng)所，拒絕成癮食物場(chǎng)所，遠(yuǎn)離這些場(chǎng)所可以防止觸景（物）生情。
· 吃什么：有空的時(shí)候經(jīng)常性考慮或思考為什么要吃健康食物，加深記憶對(duì)健康食物的渴望，最好是自己喜歡并且已經(jīng)定期吃的健康食物。
· 利弊比較表：制作一份利弊列表清單，將成癮食物和健康食物從營(yíng)養(yǎng)到對(duì)健康的影響做出對(duì)比，經(jīng)常性的復(fù)習(xí)和記憶，將打印件放在廚房，車(chē)內(nèi)，錢(qián)包中。經(jīng)常性的提醒自己為什么要這樣做。
一旦決定了就要付出行動(dòng)，設(shè)定一個(gè)開(kāi)始日期將不再碰觸令人上癮的觸發(fā)性食物?？朔澄锍砂a非常困難。會(huì)增加饑餓感和食物選擇的限制，要隨時(shí)有失敗的準(zhǔn)備，失敗后吸取上一次的經(jīng)驗(yàn)，重新開(kāi)始。另外，不要節(jié)食。先解決成癮性食物的影響，在進(jìn)行減肥計(jì)劃。
2、考慮尋求幫助
食物成癮還可能與其他共同發(fā)生的疾病有關(guān)，例如飲食節(jié)構(gòu)失調(diào)或藥物副作用。由于食物成癮是一個(gè)復(fù)雜的生理和心理健康問(wèn)題，如果不加以治療可能會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的并發(fā)癥，由于食物成癮的以及與此行為相關(guān)的有害后果，因此尋求專(zhuān)業(yè)幫助至關(guān)重要。如果計(jì)劃最終陷入困境并再次失去對(duì)食物攝取的控制，請(qǐng)安慰自己，大多數(shù)上癮的人幾次以后才會(huì)成功。通過(guò)尋求專(zhuān)業(yè)人員的幫助，重新從成癮到從飲食找到安寧和滿足，尋求合適的幸福感！
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