隨著生活水平的提高，很多人都是餐餐大魚大肉，而這樣也導(dǎo)致了心腦血管疾病發(fā)病率的上升。所以很多養(yǎng)生專家都會(huì)提醒大家，飲食要低脂低鹽，少吃一些肉，多吃一些蔬果。
于是乎，如今全素飲食悄然而起。但不少人總會(huì)很擔(dān)心，只吃素難道不會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良嗎？爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師告訴大家，素食只要大家吃對(duì)了，不僅不會(huì)影響到身體健康，甚至還可以增?。?/p>
先給大家科普一下，所謂的素食，其實(shí)分很多種，比如說(shuō)蛋奶素、魚素和彈性素食。而這些素食都是可以吃些蛋奶或者肉食的，但我們今天要講的是全素，也就是只吃素食，不攝取任何和動(dòng)物有關(guān)的食物。
那么言歸正傳，之所以大家說(shuō)全素容易營(yíng)養(yǎng)不良，是因?yàn)橛X得很容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)的攝入不足。畢竟在不少人心中，肉蛋奶就是人體攝入蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。
但實(shí)際上，大家忽略了一點(diǎn)，植物中也有植物蛋白。只是相比較而言，植物蛋白的含量往往稍微低一點(diǎn)，氨基酸的種類也沒有那么全，人體對(duì)其的吸收也差一點(diǎn)。
可植物蛋白也有著屬于它的優(yōu)勢(shì)，那就是脂肪含量非常低。不用擔(dān)心會(huì)導(dǎo)致肥胖，也沒有增加患上心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
當(dāng)然啦，最重要的是：只攝取植物蛋白，完全可以滿足人體對(duì)于蛋白質(zhì)的需求。只是大家要學(xué)會(huì)如何吃，而這也正是全素飲食是否能健康的關(guān)鍵。
一方面來(lái)說(shuō)，大家要選擇性的吃植物蛋白。前面我們剛提到過(guò)，植物蛋白的氨基酸種類較少。所以為了解決這個(gè)問題，我們要盡量在素食中選擇更加完美的植物蛋白。
那么該如何挑選呢？經(jīng)常吃素食的人往往都知道，營(yíng)養(yǎng)界會(huì)根據(jù)食物的氨基酸種類去給它打分。當(dāng)一種食物的分?jǐn)?shù)超過(guò)100分，就屬于氨基酸種類比較全面的，非常適合素食者食用。
比如說(shuō)南瓜子為136，鱷梨129，大頭菜128，它們含有的植物蛋白都是不輸動(dòng)物蛋白的。畢竟大家要知道，動(dòng)物蛋白的平均打分也僅僅只有114。
另一方面，剛還提到過(guò)，人體對(duì)于植物蛋白的吸收率不高。這個(gè)解決辦法就更簡(jiǎn)單了，多吃一點(diǎn)就可以了。
一般來(lái)說(shuō)，世界衛(wèi)生組織建議每天吃蛋白質(zhì)不少于0.8克蛋白質(zhì)/千克體重。而對(duì)于素食者來(lái)說(shuō)，這個(gè)數(shù)值可以提高到1.3-2.0。假如是全素，就可以盡量往2.0靠齊。
各位朋友，你身邊有素食者嗎？你覺得這樣吃好嗎？不妨在下方評(píng)論區(qū)留言，分享你的生活經(jīng)驗(yàn)。
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