早在我國古代，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)就對于飲食養(yǎng)生保健提出了總的原則，《黃帝內(nèi)經(jīng)素問》有曰“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充。氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”的合理膳食搭配理論。下面就分別從這四個方面說說合理飲食養(yǎng)生保健。
1、五谷為養(yǎng)
《內(nèi)經(jīng)》所說“五谷為養(yǎng)”，即五谷用以充養(yǎng)五臟，是以五谷為維持人體生命活動的基本物質(zhì)或基本營養(yǎng)。雖然谷類食物是提供能量來源的基本物質(zhì)，但其脂肪和蛋白質(zhì)的含量較低，還需配合其他食物以維持營養(yǎng)平衡。食用谷類食物時，需注意加工不宜太精細(xì)，淘洗浸泡時間不宜過長，盡量粗細(xì)搭配。
2、五果為助
《內(nèi)經(jīng)》說“五果為助”，即五果幫助五谷以營養(yǎng)人體，是生命機(jī)體活動的營養(yǎng)補(bǔ)助。我們膳食種類多樣，各食物營養(yǎng)成分各不相同，沒有一種食物能供給身體所需的全部營養(yǎng)素，因此每日膳食必須有多種食物合理搭配，才能滿足人體對各種營養(yǎng)素的需求，達(dá)到養(yǎng)生保健，預(yù)防疾病目的?，F(xiàn)代認(rèn)為水果中含有豐富的維生素，利于人體健康。
3、五畜為益
《內(nèi)經(jīng)》說“五畜為益”，即五畜可補(bǔ)益五臟精氣。動物性食物，包括畜禽類、水產(chǎn)類、蛋類、乳類等，營養(yǎng)價值較高，是人類蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的重要來源之一。其中畜禽類食物的氨基酸構(gòu)成與人體需要較為接近，有利于彌補(bǔ)植物性食物中賴氨酸不足的缺陷，也是鐵、鋅、錳等微量元素的良好來源，但其飽和脂肪酸含量較高，食用過多易導(dǎo)致高脂血癥。水產(chǎn)類食物是膳食中蛋白質(zhì)的極佳來源，鋅的含量較為豐富。其中魚肝油是維生素A和維生素D的重要來源，對維護(hù)視力有一定的好處。日常食用時應(yīng)以瘦肉為主，少吃肥肉或葷油。
4、五菜為充
《內(nèi)經(jīng)》說“五菜為充”，即五菜有協(xié)同充五臟作用。蔬菜屬于低能量食品，可為人體提供除維生素D和維生素B族等多種維生素，富含維生素C和胡蘿卜素，但B族維生素含量不高，其所含礦物質(zhì)質(zhì)量不如動物性食物，如鐵、鈣等礦物質(zhì)的吸收、利用率較低。蔬菜也是膳食纖維的主要來源?！拔宀藶槌洹笔侨梭w機(jī)能營養(yǎng)的補(bǔ)充，能營養(yǎng)人體、充實(shí)臟氣，使體內(nèi)各種營養(yǎng)素更完善，更充實(shí)，也是膳食纖維的良好來源，對平衡膳食大有裨益。
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