愛吃甜品的都是胖子？只要控糖、斷糖就能減肥？糖分?jǐn)z取與減脂的關(guān)系并不像我們想象得那么簡單。
在過去的幾十年里，一些宏量營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪有時被人們妖魔化了。例如上世紀(jì)90年代時人們認(rèn)為碳水化合物熱量過高，于是減肥者將碳水化合物從食譜中剔除，并希望可以從中獲益。這些錯誤的認(rèn)識隨著科學(xué)的發(fā)展逐漸被修正，但是有一點(diǎn)從始至終都被人們認(rèn)可，那就是過多的糖分對于健康與減脂都不是一個友好的角色。究竟是為什么呢？
為什么糖分這么“可怕”？研究人員發(fā)現(xiàn)過量的糖分?jǐn)z取會增大肥胖癥、心臟病與癌癥的風(fēng)險，因此許多營養(yǎng)學(xué)家建議人們減少甚至完全杜絕糖分?jǐn)z入來優(yōu)化自己的健康狀況。這聽起來很有道理，但是問題來了：究竟是糖本身對身體有害，還是他所帶來的額外的熱量造成的呢？
首先要知道的是，一罐蘇打水飲料含有30-40克的糖分，每天喝上兩罐看似不多，但卻會讓你一天的熱量攝入增加400-500卡，接近一頓正餐的熱量。更糟糕的是這種來自糖分的熱量消化很快，這意味著不會帶給你飽腹感。相比于那些富含纖維素的食物，例如燕麥等，糖消化較快，因此你很容易吃多，導(dǎo)致熱量攝入劇增，這對于希望保持身材的人來說的確是個壞消息。
但同時有些言論也有些危言聳聽，一些紀(jì)錄片中告訴人們糖是一種會造成各種疾病的“毒藥”。但實(shí)際上這種言論是存在明顯的漏洞的，任何有毒的食物之所以有毒是因?yàn)樗膭┝窟_(dá)到了危險的水平，而糖分的“危險值”是450克，如果你不是在嘗試自殺的話那么這種“毒藥”是不會輕易殺死你的。
另外，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，糖分?jǐn)z取與發(fā)胖是存在關(guān)聯(lián)的，但問題是：糖真的比其他種類的碳水化合物更容易導(dǎo)致脂肪增加嗎？基于此，美國的科學(xué)家將兩組志愿者的每日熱量攝入的10％與5％替換成糖，然而8周以后，兩組志愿者的體重減少量與BMI值并沒有明顯的區(qū)別。
理論上雖然如此，但是每個人的體質(zhì)是不同的，這也是人們發(fā)現(xiàn)很多研究結(jié)果在自己身上得不到證實(shí)的原因之一。有一部分肥胖者之所以容易長脂肪，是因?yàn)樗麄儗μ欠值哪褪芏容^低，這意味著他們的消化系統(tǒng)無法很好的處理糖分，容易引起血糖水平升高，從而增長脂肪。不過好消息是，對于大多數(shù)人來說，只要每天總熱量得到控制，糖分?jǐn)z入與碳水化合物，蛋白質(zhì)，纖維素等營養(yǎng)素達(dá)到合理比例，就無需緊張。這也就是說，只要每天總熱量攝入得到控制，在膳食平衡的前提下，吃一點(diǎn)餐后甜點(diǎn)對健康并無大礙。所以你也會看到，一些好身材的人，甚至專業(yè)健身者，并不是百分之百的甜品絕緣體，當(dāng)然他們不會在一天中既喝飲料又吃甜品。
那么什么是“合理比例”呢？2015年3月，世界衛(wèi)生組織（WHO）發(fā)布了一條與糖攝入有關(guān)的限制指南，具體內(nèi)容是：無論是成年人還是兒童，人們終生要控制糖的攝入
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