紅燒肉的做法非常的簡(jiǎn)單
大致一共分3種：一般在飯店都是用糖色上色做紅燒肉，湘菜中湖南的毛氏紅燒肉是用紅曲米上色的，但是我們家里面就是用醬油用的比較多！
今天我們就說(shuō)說(shuō)家里該怎么做紅燒肉吧，家里做紅燒肉就簡(jiǎn)單的很多了，不需要太多調(diào)料和配料。
主料有：五花肉（買(mǎi)五花肉的時(shí)候需要注意用薄一點(diǎn)的五花肉來(lái)做）
配料：干辣椒，蒜子，生姜，八角，桂皮，香葉
做法：首先把五花肉切成大小相同的正方形小塊，凈鍋上火放入色拉油，把油燒熱之后冷涼再放入切好的五花肉一起煸炒，需要把五花肉的油煸炒出來(lái)，表皮呈微黃色即可，在煸炒的時(shí)候，放入八角，桂皮，香葉，一起炒出香味，等肉炒好之后，再放入干辣椒和生姜蒜子煸炒一下，（關(guān)小火等待油溫降低之后再放入醬油上色，如果：不用醬油，這個(gè)時(shí)候需要用糖色上色，一種是醬香味，一種是微甜味）用小火慢慢炒一下即可加入清水，大火燒開(kāi)，調(diào)味：放入鹽，雞精，生抽，不需要放太多的調(diào)料，然后放入高壓鍋中，或者是砂鍋中，煨至熟透即可！
壓熟之后，再放入紅椒圈收汁，把湯汁收干加入大蒜葉即可出鍋裝盤(pán)，家里的做法和酒店的做法都是差不多的，就是糖色和醬油有點(diǎn)區(qū)別。（做紅燒肉還可以放土豆，鵪鶉蛋等等都是可以的）
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